美食專欄
品嚐食材的新鮮原味，感受料理職人的匠心之作!
日本料理一直是小編固定用餐的選項之一，因為能品嚐到新鮮海鮮的原味，與料理職人的精心製作的菜色，那種洋溢在嘴裡的幸福感，很難用三言兩語來形容。平常習慣蒐集口袋名單的小編，這次要跟大家分享的是主推無菜單，位於新北林口的Cheng's Cuisine!
Cheng's Cuisine位於林口住宅區內，若開車前來的朋友，可選擇停在鄰近的停車格，或可停在民視附近的停車場，步行過來也相當方便。
純白底色的招牌在夜晚的街道上相當顯眼!
大地色系、簡約的外觀，給人沉穩的印象。
店內裝潢同樣採簡約風格，沒有過多的裝飾。用餐環境乾淨，燈光聚焦在座位區上，營造能細心品味美食的空間。
料理區物品擺放井然有序，能直接看到職人製作料理的過程，讓人安心。生魚片與握壽司製作完成後，會直接擺放在盤子上! 目前無菜單料理有1,280元、1,680元(含)以上選擇，可於line@預約時確認，今天要介紹的是1,280元的無菜單料理!
首先上來的料理是果物，先吃蔬果再吃澱粉、肉類會更好消化，餐點的上菜順序，能見到職人的用心之處。食材包含奇異果、火龍果、藍莓、木瓜、干貝唇、龍鬚菜等，搭配日式和風醬，在夏季相當解暑開胃。
喜歡這道料理的酸甜滋味，爽口、沒負擔。
Cheng's Cuisine的料理使用最新鮮的當季食材，讓客人能享受到季節專屬的風味。生魚片部分，食材新鮮無腥味。生鰹油脂適中，鮮美多汁有嚼勁。連子鯛油脂較豐富、肉質細緻鮮嫩。水章魚肉質如水般柔軟，吃起來非常juicy，既彈牙又可口。夏鰤魚Q彈度較生鰹軟嫩些，略帶脆彈的油脂，每絲夏鰤魚肉皆在口中化出清爽的香氣。而赤蝦肉質肥美軟嫩、鮮甜無比，是小編的最愛!
煮物的食材多元，以鱧魚、干貝，搭配季節時蔬紅蘿蔔、白蘿蔔、秋葵。紫花穗先點綴出視覺的層次感，被切開後的鱧魚，就像朵朵盛開的牡丹，可說是「花團錦簇」。這次吃到鱧魚真的是好口福，因為鱧魚本身有很多小骨頭，魚骨若是沒有熟練且細膩的刀工處理，不管如何烹煮都會相形失色許多，因此每品嚐一口魚肉都會有小碎骨含在其中，造就出獨一無二的口感，魚肉本身的味道相當淡泊雅緻，不過經過炙燒後又堆疊出另一種迷人香味，再加上軟嫩鮮甜的干貝、清甜的蔬菜，讓這道料理吃起來相當清新典雅、不油、不膩，想吃到真的要有好運氣!
品嚐職人細心燉煮的料理，讓人感到溫暖。
烤物是鱈場蟹腳，屬於帝王蟹中的一種。
店家事先將硬殼處理過，不需費力就可以吃到美味蟹肉!
輕輕撥開，就可見到鮮嫩多汁，肉質飽滿到炸掉的鱈場蟹肉，濃濃的海味，讓人還想再多吃幾隻!
Cheng's Cuisine的料理著重食材的新鮮，每道料理均沒有太多調味的負擔，吃完後還留有很多細膩的芳香餘韻，這時以柚子大根為中繼，酸甜滋味搭配得宜，心頭更是湧現出千絲萬縷的感動。
握壽司均搭配溫醋飯，略有溫度的米飯，吃起來較有Q度。胡椒鯛握壽司，肉質鮮嫩Q彈!
鯽魚握壽司，肉質細緻鮮美，口感比胡椒鯛軟嫩，魚肉與醋飯融為一體!
白嫩透亮的比目魚握壽司，肉質結實，吃起來較有嚼勁，味道上是爽口甘香。
紅澄澄的赤貝握壽司，亮麗的色澤十分吸睛。爽脆的外層口感，內裡質地軟嫩，並帶有清冽的海洋氣息，風味獨蘊，讓小編迷戀不已!
從職人手中接來的Negitoro，能感受到料理的溫度，拿到記得趕快吃，才能吃到最佳風味。
相當喜歡蔥花、鮪魚、醋飯與海苔的組合! 當富含油脂的鮪魚肉，遇上熱情的溫熱醋飯後，魚油就融合在飯粒裡，合而為一又入口即化的口感，霎時間，整個散壽司就會強勢地滑過口腔，食材雖過眼雲煙，但感動卻也剎那間化為永恆，至今還能回想起嘴裡當時的香濃氣味!
馬糞海膽上場時，讓小編眼睛為之一亮! 入口海膽瞬間融在舌尖上、完全無腥味，能充分感受海膽的新鮮滋味。一直死不吃海膽的皮小編，從林口開車到回家一直念經式地不斷地讚頌....(蛙小編眼神死)。
職人精心熬煮的高湯，喝起來鮮甜、濃郁，搭配多種海鮮製成的真丈，頗有相互輝映效果，作為料理的總結，給人留下深刻的印象。
整體來說，Cheng's Cuisine採用新鮮的當季食材、料理現點現做，能讓客人吃到最新鮮的季節滋味。富有巧思的餐點安排，份量拿捏恰到好處。為維護服務品質，每個用膳時段均有人數限制，相關注意事項可參考店家FB粉絲頁說明。品嚐料理之間，能感受職人對於料理的堅持與熱情，推薦給只想好好專心用餐、靜心品嚐美食的你!
Cheng's Cuisine
地址：新北市林口區文化二路二段88巷6號
予席方式：Line@生活圈
用膳時段：12:00-14:00、17:30-19:00、19:30-21:00。
FB粉絲頁：https://goo.gl/yWQi9T
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