度小月擔仔麵 中正旗艦店 百年老字號 國寶級美食

【度小月 中正旗艦店】

地址：台南市中西區中正路101號

電話：06-2200858

營業時間：11:00~21:30

官網：http://www.noodle1895.com/

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度小月擔仔麵發源於清末光緒年間，祖先洪芋頭以捕魚為生，由於捕魚季節有分大月跟小月，小月為夏季7~月份常有颱風，風雨交加沒有辦法出去捕魚，為了維持生計挑了擔子出去賣麵，流傳下來，所以取名叫度小月擔仔麵

最經典的擔仔麵，現場就煮給你看

歷史悠久的肉燥老滷鍋都已經滷到變形，老饕就愛這一味陳年老滷汁

度小月擔仔麵菜單

吃擔仔麵有三個步驟：1.先聞香，體會肉燥跟麵的香氣。 2.把麵充分的攪拌，把麵及肉燥拌勻。 3.先喝一小口湯，品嘗湯頭的鮮甜

擔仔麵最經典的地方就是麵上面會有一隻蝦仁，以祖傳肉燥與蝦湯等調味，甜蝦頭熬成的高湯，佐以沒有肥肉的肉燥、蒜泥、烏醋香氣濃郁，記得留下最後一口湯，把麵吃完再喝湯，同時再回味一次整碗麵的精華過程，是最完美的Ending，連麵碗都很有特色，不妨一邊吃麵一邊仔細尋找一下玄機在哪兒

有烏魚子、手工製作黃金泡菜 、招牌香腸

烏魚子彈牙鹹香，濃厚海味人人愛，立馬被掃光

招牌香腸不肥不油，甜潤多汁不膩口

山藥搭配甜豆莢、彩椒，很清爽的鮮蔬料理

用XO醬爆炒花枝跟魷魚，鮮味十足

堅持嚴選台南當地特產，將虱目魚最具膠質的魚皮，去骨去刺的過程需要精湛的刀工，濃郁的豆豉醬香超下飯

度小月手工自製，以台南傳統口味用正老麻油下去炒，再放入老薑片提香，米糕又Q又彈，放山雞的雞肉口感紮實不鬆散

黃金蝦捲是府城經典料理，使用台南老店陳家蝦捲，內包豬絞肉和新鮮蝦仁，用豬網膜包裹，沾一點油膏提味，每一口都吃得到鮮甜

用小蒸籠裝的芋粿，小巧精緻，使用純芋泥跟芋頭絲製作，口感很綿密，上面鋪了一層肉燥， 更豐富了口感層次

把台南特產虱目魚打成魚漿，放入滿滿的蔬菜，運用蒜頭把鮮味帶出來，湯頭喝起來爽口清甜

是用黃豆磨出來的豆花喔！淋上黑糖水，又綿又蜜，好古早味的口感，每個人都吃了2碗以上XD