美食專欄店名：逸之牛 日式備長炭燒牛排專賣
地址：高雄市新興區南台路66號
電話：07 285 3221
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30
逸之牛是一間壽司羊認識了很久的炸牛排店，
距離初次到訪的時間，應該快一年半了，
當時，吃到炸牛排的感覺真的很驚豔，也真的很美好，
很難想像，以往都是拿來煎或烤的牛排，
放入油鍋去炸之後，也可以表現出這麼美味的一面來～～～
高雄新驚豔【逸之牛】日式炸牛排專賣店\把簡單做到不簡單/超級好吃的炸牛排吧
而，這樣的美好，
不管是在之後哪一間新開的炸牛排店當中，
都無法感受到，
當然，每個人都有自己所鍾愛的美食，
所以，壽司羊也不會說自己一定是對的，
因為美食本來就沒有什麼對錯之分。
之後，在南台本店不遠之處的中正路上，
開了中正二店，
比起原本的一店來說，壽司羊是更喜歡二店的感覺，
因為，不只是空間更寬敞，
而且營業的時間也很棒，有宵夜的時段，
再加上菜色有更多的變化，
不只是有炸牡蠣、牛腸鍋，
還有壽司羊只吃到一個就絕種的超好吃炸牛排三明治。
雖然說，逸之牛的本體是炸牛排，
不管是本店來是二店的炸牛排都一樣的讓人喜歡，
但是，偶爾能換換口味，也是讓人喜歡的事情。
高雄食記【逸之牛 二店】讓人驚豔的炸廣島生蠔((夜貓族的宵夜系日式炸牛排專賣店
不過，在高雄，以宵夜市場來說，
一份四百元元附近的套餐，
不管是炸牛排、煎牛排、炸鮪魚排、還是炸漢堡排，
可能大家的接受度還沒有這麼高，
所以，雖然壽司羊很常在宵夜的時候去吃逸之牛，
但是，每次去的時候人都不會太多，
所以，在今年（2018年）的七月開始，
中正二店有調整營業的時間，
雖然仍舊是比南台店還要晚一些，
不過，就已經不算是有宵夜時段了。
如今，逸之牛在南台路上的本店也在今年（2018年）的11月，
開始轉換營業的形式，
從原本炸牛排的專賣店，
變成，以備長炭為主的燒牛排店了～～～
所以，秉持著對於逸之牛炸牛排的熱愛，
壽司羊也來到了這間逸之牛日式備長炭，
吃吃看備長炭烤出來的牛排，有什麼特別的地方。
逸之牛日式備長炭的午餐菜單，
看起來比原本炸牛排的更簡單，
沒有定食、燴飯、丼飯、沙拉等組合，
就是非常簡單的炭烤牛排套餐，
主要是選部位跟重量。
以牛肩部、漢堡排、肋眼、紐約克、菲力這五個部位為主，
其中，牛肩部跟漢堡排都有固定的份量，
而，肋眼（1.9元/克）、紐約克（2.3元/克）、菲力（2.5元/克）
都是可以按照自己所喜歡的份量，
從200克開始往上，不管是250克，還是300克或是高更都可以，
至於，點個100根號5克...這種事情，
就不要為難烤台師傅了XDDDD
另外，中午的部份，
雖然沒有日本和牛（8.8元/克）可以選，
但是，有多了逸角牛排，
壽司羊有問說什麼是逸角牛排，
服務人員有解釋說這是各個部位，
在依照重量切的時候多出來的地方，
所以，吃的逸角牛排的時候，
可以吃到肋眼、紐約克、菲力，或是牛肩部的牛肉，
不過，日本和牛就別想了XDDDD
晚餐的部分肉品跟午餐是差不多的，
不過，就是少了套餐（沙拉、湯、米飯），
如果要吃套餐的朋友，
可能就要以自己想要的份量選擇左下角的套餐，
所以，如果要來吃逸之牛日式備長炭，
還是中午比較划算啦，
有點像是平日商業午餐的概念。
當天一進門的時候，
就可以看到這個選切牛肉區，
在這邊可以看到烤台師傅在切牛排跟處理牛肉的樣子。
初訪的時候，
壽司羊所點的是300克的肋眼牛排，
所以看起來還滿大塊的，
吃起來的感覺，嘿嘿，就等等再說了～～～
烤台看起來還不錯，感覺是還滿厲害的。
放上肋眼牛排的瞬間...
那樣美麗的油花，激起那樣美麗的火焰～～～
感覺，應該會很好吃～～～
哈，因為油花很豐富的關係，
所以，時不時的會發爐一下XDDDD
翻面的時候，很美麗的炭燒紋路就出現了～～～
越拍真的有越餓的感覺～～～
最後一翻，終於要上桌了～～～
原本的牛排上頭是沒有附這麼多配料，
只有洋蔥、玉米跟綠花椰菜，
馬鈴薯跟四季豆是烤台師傅另外請壽司羊吃的。
如果要單點的話，一份配菜是30元。
在肋眼牛排被放上這個鐵板的時候，
那種滋滋的聲音，
真的很刺激食慾，也讓人胃口大開。
不過因為有鐵板的高溫，才能有這樣滋滋的聲音，
也代表這是一個很有可能會讓醬料噴到衣服上的一道餐點，
所以逸之牛很貼心的準備了這個紙圍兜，
可以讓用餐的客人貼在衣服上，以免被噴到～～～
這個紙圍兜應該算給得滿大一片的，
衣服的大部分都可以擋起來，
可以不用擔心會被噴到。
除了一旁的牛排調味醬之外，
在牛排的上頭還有蒜片跟蒜味奶油，
不過，這個蒜味奶油很快就會融化了～～～
準備要開動的時候，
服務人員又送上了招待的溫泉蛋，
不得不說，逸之牛的溫泉蛋真的還滿好看的，
從以前在吃炸牛排三明治時，
到現在的燒牛排，溫泉蛋的水準都保持的不錯。
肋眼牛排剛開始在吃的時候，
口感上是肉很嫩的，
筋的部份是還好，不會太多，
不過其實壽司羊還滿喜歡咬筋的感覺，如果不會太硬的話XDDDD
油花的部分還好，份量上壽司羊可以接受，
多煎一下就感覺不會這麼油膩。
味道上也表現的很不錯，
在吃的時候，可以感覺到肉汁，
.隨著每一口的咀嚼，被擠壓出來的樣子，
很多汁，也可以吃到牛肉很棒的鮮甜味，
是一份讓人喜歡的炭烤牛排。
除了可以直接吃之外，
沿襲了炸牛排醬料很多的風格，
逸之牛日式備長炭的醬料比起炸牛排的時候又多了一些，
而且山葵醬也被保留了下來，
不過...為什麼沒有醬油可以配啊...
就這一點來說，壽司羊有跟逸之牛日式備長炭建議，
如果真得要擺山葵，還是放一小罐醬油會比較好一些，
除了可以配山葵之外，
因為，目前逸之牛日式備長炭所提供的醬料，不看調味料，
要不是偏酸，就是偏甜，比較少有單純的鹹味，
每個人接受的程度不同，
但是，如果可以把一罐稍微甜的醬汁，
換成炸牛排的白醬油，
會是壽司羊比較喜歡也比較習慣的味道。
黃芥末的部分，壽司羊沒有特別愛，所以就沒有嘗試為倒了，
配上蒜泥，偶爾這樣嗆一嗆的感覺還不錯，
但是不要加太多，不然就失去牛肉的味道了。
當天的牛排醬，
有放在茶壺中的燒烤醬，
真個真的很重要，
因為，要提醒大家，那個不是裝茶的茶壺，
千萬不要，倒進水杯中，不然就會悲劇了...
壽司羊有個划手機完的瞬間，差點拿這個牛排醬的茶壺倒，
還好，臨時想起之前逸之牛日式備長炭所PO的影片，
才沒有發生意外XDDDD
燒烤醬的味道偏甜，建議可以先把牛排吃完一半，
之後的一份在淋上燒烤醬，這樣味道才不會混在一起。
除了燒烤醬之外，
逸之牛日式備長炭還有提供柑橘醋，
是比較偏酸的味道，
開胃解膩的感覺會比燒烤醬稍微更高一些，
但是，對於壽司羊來說，配上牛排還是有些不適應。
還是喜歡配上玫瑰鹽的感覺，或是醬油山葵XDDD
不過雖然說用熱騰騰的鐵板，
在淋上燒烤醬的瞬間真的很誘人，
味道也超級香的，
但是，這樣的熱度除了是優點之外，
也是一種原罪，
因為牛排最後會因為這樣的熱度不斷的加熱，
而導致有過熟的狀況，
這一點，壽司羊有跟服務人員說明，
不過，因為目前容器就是鐵板而已，
所以，除了放上洋蔥當作墊底之外，
還沒有其他的解決辦法，
所以，建議大家，去吃逸之牛日式備長炭的時候，
吃快一點會比較好，肉質的感覺會比較～～～
套餐的肉湯感覺意外的小碗，
但是，裏頭的牛碎肉卻是意外的還滿多的，
喝起來的還滿鮮的，
油膩的程度還好，
剛進店裡的時候當作暖胃的開場，還滿舒服的。
沙拉的部份，比起之前炸牛排的高麗菜絲多了不少花樣，
不過，對於壽司羊來說，
還是比較喜歡以前高麗菜絲的感覺，
不過，這樣有稍微更像是在吃牛排餐的樣子XDDDDD
比起已經切好的炸牛排，
逸之牛日式備長炭的燒牛排是要自己切的，
所以旁邊有附刀具，
看起來這刀...也太大把的了XDDD
不過用起來意外的輕，
切起來是還不錯用。
當天打卡有送飲料，
本來可以選酒精類飲料的，
不過壽司羊有開車，
所以就選了最簡單的青檸可樂～～～
不要問壽司羊可樂喝起來怎麼樣，
因為就是一般可樂的樣子啊～～～
感想的部份，就跟二訪一起放在最後～～～
原塊肋眼牛
原塊紐約克
原塊菲力牛
－－－－－－－－－－－－－－－初訪二訪分隔線－－－－－－－－－－－－－－－
二訪所點的是平日中午限定的逸角牛排（298元/200克）
所以點完之後，就去看師傅切肉了～～～
這一份逸角牛排，
主要就是由各個部位所修剩下來的肉，組成的一份牛排，
裏頭可以吃得到肋眼、紐約克、菲力，牛肩部，等各式不同的部位，
不過也因為是由各種部位組成，
所以，只能請大家不要太期待牛排是有大塊了。
因為就如同照片所看到的，
都是各個部位的小塊牛肉，
至於於要怎麼分部位...
當天烤台師傅有跟壽司羊說過一次，
但是...沒有筆記起來...
很快就忘記了...
200克的份量就差不多是這樣，
不過是不包含最左邊的漢堡排的，
另外，配菜的方面，
原本是青花菜跟玉米，
不過因為壽司羊不太愛吃青花菜跟玉米，
所以烤台師傅就幫壽司羊換成是好吃的馬鈴薯，
不得不說，馬鈴薯配上甜甜的燒烤醬，
真的還滿好吃的～～～
比起初訪的肋眼牛排來說，
這一份逸角牛排，更適合用來配飯吃，
配起甜甜的燒烤醬來說，
好像就比燒烤醬配肋眼牛排的感覺還要在更好一些，
推薦大家第一次來如果不知道要吃什麼的話，
其實，逸角牛排的感覺還不錯，
可以吃到很多部位，
肉質也真的都不太一樣，
哈，但是要仔細的去分辨什麼是什麼，
壽司羊還是專心的吃，比較放鬆～～～
不過，好吃歸好吃，
這一次的問題跟上一次的也差不多，
就是牛排還是會過度加熱，
這樣吃到最後還是會稍微比較韌一些，
不過，這一次讓壽司羊看到這個加熱用的石頭，
其實，壽司羊認為，
如果鐵盤的溫度不要弄得這高，
等到真的需要加熱的時候，
再用這一塊姑且稱之為加熱石的工具加熱，
這樣應該就可以避免牛排過熟的問題。
另外，旁邊的漢堡排看起來，
看起來炭燒的紋路還不錯，
但是，裏頭的肉卻還是粉粉嫩嫩，
吃起來很多汁，
不過如果是不敢吃太生的朋友，
還是建議可以放在加熱石上頭，
不過因為這一塊加熱時的溫度還滿高的，
所以烤的時候還是要注意，不然真的會烤焦了。
目測在發爐的應該是兩塊肋眼跟一塊紐約克，
看起來真的很壯觀，也是很誘人的感覺，
下次來試試看紐約克好了～～～
烤台師傅又加了兩塊紐約克上去，
而且還有一塊是小小塊的，
雖然不知道確實的狀況，
但是，如果多一點人去用餐，
感覺可以點一定的份量，
之後請烤台師傅分切成不同的大小，
讓大家一起吃分著，
可以不需要一個人一定要吃到某種部位200克以上，
而是可以一個人150克的肋眼，配上100克的紐約克之類的，
不過這只是壽司羊的感覺，準不準就...XDDDD了。
感想：
對於壽司羊第一次吃到逸之牛炸牛排的驚豔，
逸之牛日式備長炭的燒牛排似乎沒有這麼大的驚豔感，
並不是說逸之牛日式備長炭的牛排不好吃，
而是應該要這樣說，
當時在吃炸牛排的時候，
高雄就只有逸之牛這一間炸牛排，
就算之後陸陸續續開了幾間的炸牛排專賣店，
但是，在壽司羊心中，
逸之牛的炸牛排仍舊是最好吃的那一份。
不過，在吃這一份燒牛排的時候，
這樣的獨佔性，
就會感覺相對的弱化很多，
因為連逸之牛自己本身也有在賣煎的牛排，
當然，這兩者的香味是不同的，
但是，異質性仍舊跟炸牛排有一段差距。
高雄已經有太多不管是賣煎的還是烤的牛排店，或是說牛排餐廳，
例如：西式的茹絲葵、教父牛排、台鋁牛排館、
或是，傳統中式的新統一、華友、角洲、
這些都是大家比較熟悉的以牛排為主的餐廳，
((當然，高雄還有很多牛排館是壽司羊沒有吃過的，也請大家推薦了～～～
壽司羊知道這些牛排店的價格、性質、課群都不太一樣，
只是要單純的表達，
相對於炸牛排來說，
燒牛排好像就沒有這麼讓人感覺到驚奇，
換個方向說，也是比較穩健的一種牛排商品。
不過，在這樣的價格之下，
逸之牛日式備長炭所提供的品質已經算是滿高了，
不管是逸角牛排，還是現切的肋眼，
價錢都不貴，而且也滿好吃的。
當然，這還是不能跟自己去肉商那邊買回來的價格比，
不過，現在當工作量一大，事情一忙起來的時候，
比起為了省錢，而自己動手去採買跟烹調，還有吃完之後最麻煩的洗碗，
壽司羊還不如找一間自己信任的餐廳，
坐下來，好好請師傅幫忙處理食材，
最後請服務人員幫忙處理吃完的餐具，
這樣還比較輕鬆自在，哈～～～
當然，每個人的考量不同，選擇自己喜歡的就好。
對於這間逸之牛日式備長炭來說，
牛排有中上的水準，
不過，
因為沒有初訪逸之牛炸牛排這麼強烈的驚豔感，
所以，
壽司羊並不會這麼強烈的推薦大家一定要去吃吃看，
但是，
對於想吃到一份不錯的炭烤牛排的人來說，
壽司羊認為是可以試試看的。
至於被某間店長狂"醮"的「可接受距離」，
壽司羊認為，如果不要超過半個小時，
是可以專程來吃吃看的，
如果，交通時間超過一個小時以上，
那壽司羊就建議，
可以等某天行程剛好會到或是經過美麗島站的時候，
再順路來吃吃看逸之牛日式備長炭，
這樣比較不會有因為等待時間或是移動距離而產生的過度期待，
話說，因為每個人對於美食的定義不同，
所以可以接受的移動距離都不同，
以上也只是壽司羊的想法，讓大家當作參考，
並不代表一定是對或錯。
逸之牛日式備長炭所提供的牛肉種類還滿多的，
而且還可以選擇自己想要的份量，
而不店家規定好的幾盎司，
對於只是想要專注在吃牛排的人來說，
並不會因為有太多的附餐，
而衍伸出許多不需要的附加價格，
這樣的表現是很實惠的，
特別是在中午還有附加套餐的價格上。
當然，牛排吃到最後會有過熟的問題，
壽司羊還是希望逸之牛日式備長炭在這個方面可以更加改善，
畢竟，都已經選用了品質這麼好的牛排，
如果，不能讓牛排有最好的表現，
這樣真的會讓人覺得有些可惜。
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