美食專欄重慶火鍋廚王傳授的美味!!饕客必訪吃過會懷念，就是辣重慶老火鍋
新店麻辣鍋總是少了些 ，一次來兩間簡直太幸福!!
位於七張站的就是辣重慶老火鍋是新店火鍋界的新秀 ，剛探出一個苗沒人看見 ，鴨子就來了^^
這間吃過會懷念 ，如果你住在文山區 中和都可以特地來吃^^
就是辣重慶老火鍋不單是開給新店愛辣一族的好朋友們^^只要喜歡麻辣鍋的朋友都該認識的新品牌
完全顛覆以往對麻辣鍋的認識 ，迷人的湯底與好吃的配料 ，難以遮掩的美味與正統重慶火鍋廚王向川東親自傳授
這篇文章特色菜與招牌菜鴨子都寫出來了^^品牌特色與口味分析也會細細的寫 ，大家一定要看喔!!
就是辣重慶老火鍋 地址 : 新北市新店區北新路二段197號 (七張捷運站 2號出口步行2分鐘)
就是辣重慶老火鍋 電話 : 02-2913-0101
就是辣重慶老火鍋 營業時間 : 週二至週日 17:00-23:00 (週一公休)
店家距離七張1號出口步行約五分鐘 ，鴨子自己比較喜歡 1 號出口 ，因為 2 號出口沒有電梯喔!!
1號出口有電梯爽爽爽^^
新店麻辣鍋一直缺一個指標性的店家 ，好像新店就是一個沒有麻辣鍋的地方(淚)
前陣子就是辣重慶老火鍋就在新店七張站對面開張 ，鴨子還張羅著什麼時候去吃 ，沒想到立刻就讓我吃到有沒有很幸運!!
近期新店開了兩家麻辣鍋 ，一家是鴨子個人滿喜歡的青花驕麻辣火鍋
青花驕麻辣火鍋鴨子寫過中山店~青花驕麻辣火鍋文章
一家就是今天要分享的就是辣重慶老火鍋
青花驕麻辣火鍋夾帶著既有的大名氣 ，一來即是萬眾矚目 ，好吃的沒話說 ，服務更是一級棒!!
今天的就是辣重慶老火鍋相比之下名氣較不響亮 ，裝潢也沒有那麼華美 ，但是美味可一點都不輸人
就是辣重慶老火鍋缺的就是一股力 ，以他的美味度 ，只要一個神推手推下去 ，這間以後要排隊了!!連鴨子都吃不到啦^^
店內共有兩層樓 ，一樓較小 ，二樓較大 ，但整體來說座位很夠坐 ，但是鴨子更希望就是辣重慶老火鍋可以火紅起來
太美味了簡直讓人欲罷不能 ，相信嗎^^這間火鍋鴨子吃完一週內想了三次
其實身為美食部落客常常吃各類食物 ，真的會想念的沒有那麼多 ，但就是辣重慶老火鍋真讓人想念了
往二樓的樓梯邊出來了這個中藥材 ，麻辣鍋的學問就在這裡~快來看看二樓
二樓的座位區有 4 人座位 6 人座位 還有一個聚餐適合的圓桌
也是以橘色系為主軸的色系顏色 ，顏色十分統一且整齊 ，不會有亂亂的感覺喔!!
整體環境與動線規劃非常棒!! 所以老人家與孩子來用餐也絕對沒問題的^^
嬰兒椅來啦!!
特別要說一下通往二樓的樓梯 ，鴨子非常注意樓梯的間距 ，就是辣重慶老火鍋的樓梯較為寬敞些
所以相對也比較安全^^
~喝酒不開車~
飲料與冰淇淋的櫃位 ，鴨子個人比較偏愛飲料喝到爽的店家 ，就是辣重慶老火鍋的飲料是單點的
如果不想點飲料的朋友可以喝茶喔!!茶是免費的^^
多元的醬料選擇!! 鴨子最好奇的是"暴力辣"
結果暴力辣不是很暴力啊!! 呵呵~鴨子平日可以吃到大辣 ，但是暴力辣真的有點溫柔喔!!
開放式的廚房 ，乾淨看得見^^這點跟海底撈有點相似
話說海底撈也是鴨子的愛店^^最近會出一篇海底撈的文章喔!!喜歡火鍋的朋友關注鴨子喔!!
濕紙巾 ，餐巾紙與牙線都在這裡^^
小抽屜一拉開都齊全嚕^^
趕快來看菜單喔!!
就是辣重慶老火鍋是一家從鍋底到飲料完全都單點的火鍋店 ，鴨子對於這種火鍋店比較嚴格
因為全部都是錢 ，當然用最嚴格的態度挑戰
但吃過就知道什麼叫做值得!!
如果其他麻辣鍋吃起來是肉多一點 ，海鮮多一點 ，湯底會遺忘 ，那麼就是辣重慶老火鍋絕對會顛覆你的想像
吃一次就記憶深刻的味覺體驗 ，就是辣重慶老火鍋 是一家標準的"饕客開餐廳 ，饕客來捧場"
你也饕客我也饕客 ，不怕不賞臉 ，只怕你不知道
太特別的店!!所以鴨子一篇稿子連修三次 ，連寫三天 ，只為了傳達一份最真實的味覺體驗
傳藝主廚感覺有點帥 ，主廚大有來頭 ，曾為重慶元旦節火鍋廚王
這樣深厚的背景 ，那麼鴨子對就是辣重慶老火鍋的著迷也就不意外了
這個湯底的強大 ，稍後鴨子分享給大家 ，順道把一定要點的食材分享出來
既然來了就不能錯過招牌美味 ，湯底是要收費的 ，我們一定要妥善吃到爽才行!!
又是滿滿一桌的大豐盛!! 鴨子就是喜歡這種辦桌感(有人每天都在擺來擺去)
其實那天去就是辣重慶老火鍋吃得並不多 ，好吃的店就是這樣 ，總是覺得吃不夠啊!!
鍋底的收費以小鍋(1~2人)288元 中鍋(3~4人)418元 大鍋(5~7人)528元
另有 胡椒豬肚雞鍋 大骨薏仁鍋 與 台式酸菜肚片鍋 可搭配成鴛鴦鍋
搭配成鴛鴦鍋要再加上110元
鴨子那天是兩人吃的小鍋 ，收費方式是 288+110
愛吃密技: 這個計價方式人越多攤算起來越划算 ，以鴨子長年期吃火鍋的經驗
2~4人一鍋是吃火鍋最佳的人數 ，太多人分享一鍋也不是很妥當
強烈建議搭配成鴛鴦鍋 ，雖然要加價 110元
但是單一的麻辣鍋吃久了可能會味覺乏味
而且就是辣重慶老火鍋湯底非常有誠意!!是值得花錢的湯底
偷偷說 : 湯底的好壞成本差異極大 ，好的湯底成本高的嚇死人
麻辣鍋的湯底使用豬大骨+豬腳熬製的湯底
搭配特A級大紅袍 ，紅花椒的味道十分濃郁啊!! 搭配上 梔子仁 八角 香草 小茴香 雞心椒 朝天椒 燈籠椒
其中 雞心椒取它的辣 朝天椒取它的味 燈籠椒取它紅通通的美味色澤
尤其要分享一下少見的雞心椒
雞心椒是相對成本較高的辛香料 ，辣性強 ，單價高 ，目前常被朝天椒取代
這樣混合出來的麻辣鍋 ，雖然很辣很辣(店家說已經調整過辣度了 ，原本四川更辣)
但是它越吃越順口 ，搭配上牛油 ，更增添它的香氣 ，牛油的香醇與麻辣鍋的辣度搭配的居然讓人難以忘懷
雖然是小辣但真的有辣!! 這次要相信鴨子 ，怕辣又想吃的朋友記得點飲料
店家主打"紅鍋辣口不辣心" ，鴨子實際吃下去 ，真是妙不可言 ，頭幾口真是辣得有滋味的
後幾口簡直欲罷不能 ，絕對不浮誇的^^你們看我哪時這樣寫過麻辣鍋
論湯底學問 ，就是辣重慶老火鍋可能真的是鴨子喜愛的麻辣鍋第一名了!!
雖然真的有點價錢 ，但是進去嘴巴的感覺就是不一樣啊!!
註 : 額外付上鴨血一塊 豆腐兩塊 可免費續加一次
麻辣鍋有牛油與清油兩種選擇!! 牛油較為香 ，本篇分享的是牛油的口感
胡椒豬肚雞鍋
以大骨+豬腳+老母雞下去熬製的湯底
還使用兩斤的雞腳 ，裏頭居然還有好幾塊雞肉呢
裏頭的雞肉選用的是雞翅與雞腿的肉喔!!肉質非常緊實
愛吃密技: 這個白湯上桌時一定要先品嘗一下啊!!不品嘗就可惜了^^
這湯從湯底的香醇與豬肚+雞肉的處理都是高級館子的水準
一般的胡椒豬肚雞鍋通常有點胡椒氣息力壓群雄的感覺
但就是辣重慶老火鍋 的胡椒豬肚雞鍋在各種配料之間的均衡
如同一場和諧的華爾滋 ，每個食材都秀出了最美麗的自己 ，卻絲毫沒有力壓了別人
拼湊出來的是一種濃郁香醇的和諧口感!!十分美味
這個湯底鴨子自己會做 ，只是鴨子的程度跟師父有段距離^^
美國牛培根 188元
店家最招牌的肉品是安格斯系列的肉品 ，如果以安格斯系列同等級的肉品來說
就是辣重慶老火鍋的價錢算是漂亮的!! 主打的安格斯翼板是饕客的最愛^^
這個美國牛培根 雖然是較為便宜的肉品 ，但品質一點都不打馬虎的
油脂的部份看似有點多 ，但油脂的部分吃下去是QQ的喔!!
下鍋一下子就可以吃了^^千萬不要煮太久 ，尤其是麻辣鍋的部分 ，因為有牛油 ，所以煮太久還會沾取牛油了!!
涮一下放入嘴裡 ，那軟軟QQ的滋味足以證明就是辣重慶老火鍋的水準就是讚!!
重慶酥肉 188元
這個酥肉鴨子原本最愛的是海底撈 ，現在兩者在鴨子心中難分軒輊
雖然同為酥肉但是兩者完全不一樣喔!!
就是辣重慶老火鍋的重慶酥肉沒有任何骨頭
一上桌就可以吃了 ，比一般的酥肉薄一點 ，最強大的是它的麵衣
就算在鍋裡煮久一點 ，麵衣跟肉肉都不會分家
麵衣使用地瓜粉 ，經過低溫油炸定型 ，再用高溫炸酥脆把油逼出來
這樣炸來炸去的結果 ，卻一點也不油膩 ，整條瘦肉裡 ，咬下去每一口就是彈牙
搭配麻辣鍋真是心頭好啊!!
如果來就是辣重慶老火鍋 記得點一份重慶酥肉!!
鴨血與豆腐，用旁邊的夾子將鴨血與豆腐夾到麻辣鍋內熱一下下就可以吃了^^
這個湯汁千萬別倒入麻辣鍋內喔!!
手打香菜豬肉丸 168元
這個手打香菜豬肉丸 鴨子第一次吃到!!也是就是辣重慶老火鍋的招牌菜
來的時候記得點一份喔!!細拍圖
軟軟的手打香菜豬肉丸 用夾子夾取的時候千萬不要太暴力
使用五花肉 ，豬的油花部分下去打成泥狀 ，搭配香菜與雞蛋
油花部分下去打成泥狀是非常特別的製作方式^^
整體吃起來是比較軟嫩口感的丸子 ，香菜的味道非常明顯 ，無論搭配白湯與紅湯都很不錯^^
如果不怕香菜的朋友可以點一份來嚐鮮喔!!
土雞蛋餃 78元
扎實的土雞蛋餃 ，咬下去吃得到滿滿蛋香
蛋餃好壞真的差超多的!! 鴨子個人滿喜歡就是辣重慶老火鍋的蛋餃喔!!
鴨子那天點了三樣主食 ，良心建議大家 ，這麻辣鍋的湯底真心好啊!!
主食點麵感覺比白飯好太多了^^
鴨子那天點了王子麵 20元 手工拉麵 20元 重慶寬苕粉 60元
一定要推薦重慶寬苕粉打敗鴨子之前吃過的紅薯粉 寬冬粉
倒是可以跟之前在日本料理店吃過的日本冬粉比一下高下了^^
集軟Q彈於一身的重慶寬苕粉搭配上麻辣湯底 ，真的是吃一份整個開胃 ，鴨子就是沒吃第二份
所以回家只能苦苦思念
拉麵也是很好吃的!!但是遇上了重慶寬苕粉之後就有點點少了光彩了
王子麵也是好吃 ，應該是說麻辣湯底好什麼都好了!!
奇妙的是就是辣重慶老火鍋的麻辣鍋湯底並沒有嚴重的越煮越鹹
這點讓鴨子感到意外 ，有些麻辣鍋到最後會越煮越鹹 ，就有一種開頭美好 ，後面太鹹的遺憾
店內有提供免費的茶，使用台灣南投的茶葉 ，但鴨子更愛喝飲料 ，就點了蘋果西打來喝
蘋果西打 60元
鴨子那天很幸運 ，店家還在熬煮湯底 ，就允許鴨子進來拍照嚕!!
好的湯底絕對不是馬虎的 ，如果你願意去館子花好幾百元買一份湯品 ，那願不願意花一點錢買湯底呢^^
其實都是湯啊!!
吃完後有冰品的選擇!!每人可選一種
鴨子那天選了明治幸福杯冰淇淋口味分別為起司草莓與牛奶巧酥
好吃的冰品為整頓飯留下了完美的句點 ，吃完之後當下鴨子感到飽足 ，但兩天之後鴨子又開始想念了
但我是既沒空也沒胃 ，短時間只怕抽不出身去吃啦!!
結語: 店家的招牌菜還有漂浮豬肝、牽腸掛肚爽脆三拼鴨子這次沒有吃給大家看
相信也是美味逼人的^^短短的開幕時間 ，就是辣重慶老火鍋已經有熟客了^^
鴨子對就是辣重慶老火鍋有一份很深的期待 ，因為真的很好吃啊!!
如果有一天排隊滿滿我吃不到了 ，走過路過鴨子會給予一個心滿意足的微笑
鴨子的心如同那九彎十八拐的密道 ，既小又彎曲 ，就是辣重慶老火鍋已經繞進鴨子的心田中
繞進心田的秘密 ，是一份對美味的執著 ，"饕客開餐廳 ，饕客來捧場"
通常這種餐廳都很奇妙 ，好像老闆與客人之間兩者都有著打開話夾子的鑰匙
深深吸引的是對料理的執著 ，對美味的追求 ，對夢想的不放棄
鴨子不多說了^^千言萬語都比不上你真心的吃一頓^^
記得喔!!真的有辣有辣^^點小辣就好了 ，辣的有滋有味就在就是辣重慶老火鍋!!
就是辣重慶老火鍋 地址 :新北市新店區北新路二段197號(七張捷運站 2號出口步行2分鐘)
就是辣重慶老火鍋 電話 : 02-2913-0101
就是辣重慶老火鍋 營業時間 : 週二至週日 17:00-23:00 (週一公休)
店家距離七張1號出口步行約五分鐘 ，鴨子自己比較喜歡 1 號出口 ，因為 2 號出口沒有電梯喔!!
1號出口有電梯爽爽爽^^
騎車過來的朋友 ，北新路上一整排都是機車停車位喔!!
~本文為試吃文^^全文為鴨子用心真誠體驗~
