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潼精緻鐵板料理 | 被森林包圍的鐵板燒，在一片綠意中品嘗精緻的高級鐵板料理

Item: 潼 鐵板料理至善店/森林鐵板燒
Author: 佛系旅遊筆記

發表於：2019/03/19

潼鐵板料理至善店/森林鐵板燒
4.4

台北市士林區合菜

地址: 臺北市士林區至善路三段342號

電話: 0228411655

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潼精緻鐵板料理的店面位置很特別，到了現場才發現原來相同的位置變了很多，過去我們曾經來到這裡過，不過是好些年前了，那時候來的時候這裡是一間兔子餐廳，裡面養了很多兔子，不過之後想再去餵兔子的時候，兔子餐廳就歇業了，之後就沒有再上來過，接下來再上來就是來這裡吃鐵板燒了，除了入口的地方還令我有點印象外，這裡已經和過去大不相同，沒有為了給兔子活動的山坡，都已經變成方便行走的木棧板和石階。

當天山上飄著小雨，霧濛濛的天色就像給大山罩上一層輕紗，讓綠林更有意境，大門口有數個停車位可以停車。

門口寫著大大的潼字非常好認。

沿著橋往前走，會先經過聽雨軒餐廳，再往裡面走就是潼精緻鐵板料理了，看看那店門口滿滿的傘架，就知道這裡生意肯定不錯，這裡可能是許多人的私藏景點呢!

一踏入店門，店員就親切的來招待，先給我們上一杯茶和清爽的涼拌洋蔥小菜，中間的醬料是特製的胡麻醬，帶點淡淡的芥末嗆味。

菜單上長長一串的海陸全餐，從前菜到甜點，含飲料總共九道料理，不過只有主菜有差別而已。

當天人滿多的，所以我們沒有坐到鐵板旁的位置，兩個師傅分別掌管一塊區域，非常專業，我們沒辦法坐在第一排看師傅表演有點可惜，下次一定要早點來，不過還是有拍到師父細心擺盤的畫面。

干貝、花枝還有龍蝦在鐵板上煎烤

師傅在前菜的干貝上點上魚子醬的樣子順暢熟練

回到位子上我們的麵包和牛肝菌蕈菇濃湯也上桌了，麵包上塗了奶油去烤過，奶油的香氣非常濃郁，烤的表面焦香沾上濃湯，蕈菇的香氣被吸入麵包中，非常好吃。

這時前菜也上桌了，前菜的內容有日本花枝、兩個干貝、金箔蟹膏、鮭魚卵、魚子醬和蔬菜。

干貝的外表在鐵板上煎出焦香，裡面還是有點半生的熟度吃出干貝的鮮甜味，日本來的花枝口感Q彈，簡單的調味就可以吃得出新鮮的海味，搭配上鮭魚卵或魚子醬，鮮味的層次更加豐富。

蟹膏我放在最後吃，固態狀的蟹膏上面覆蓋一層薄薄的金箔，就像一塊糖果般，殊不知入口霎那，濃郁的蟹鮮味在嘴裡爆發，令人驚訝。

夏禕道上來的是每日例魚，今天我們吃到的魚是紅條魚，紅條魚肉質細嫩扎實，外面沾上麵粉乾煎，鮮味都被鎖在魚肉中，一點都沒有散失，沾上旁邊的南瓜醬和洋蔥醬，洋蔥醬帶出魚肉的鮮甜味，南瓜醬的味道香濃，讓原本清爽的魚肉增加一些濃郁和滑順。

上菜的節奏保持得很棒，不會讓你很趕著把這道餐點吃完，會等你慢慢地享受餐點，再上下一道料理，這點很值得讚賞，用餐的過程不會倉促急迫，也不會發生餐點上的很快，後上的餐點已經冷掉不好吃的情況，接著上來的是南非活鮑魚，鮑魚的個頭不小，已經被切成適合入口的大小，我喜歡沾上旁邊的松露奶油，鮑魚本身口感豐富，但是味道比較清淡，沾一點松露奶油提味，風味和口感得到很好的平衡。