美食專欄洞蕎麥-日本人主理純手作蕎麥麵 /台南拉麵 /精緻蕎麥丸
洞蕎麥 | 台南市南區永華路一段251號
11:30~PM02:00、18:00~21:00 (六, 日提早半小時營業)
洞蕎麥是位於台南非常少見的蕎麥麵專賣店
主打手工製麵在南台灣非常獨特
去年第一次來之後覺得很讓人驚艷
在228連假特別早一天來到台南再次享用
洞蕎麥由日本人大洞先生主理
純日式的店面風格很像日本的家庭餐廳
非常的溫馨
捕獲店貓一隻xD
洞蕎麥是寵物友善店家
店家本身也很喜歡小動物
不過如果有帶來記得要牽好喔
店家主打的是純手作蕎麥麵
使用高達90%的蕎麥
搭配各種的食材也有提供冷或熱的選擇
另外很多很傳統的日式家常小菜
可以做搭配
店內用了很多很精緻的小擺設
看的出老闆是個很用心也很細心的人
現場有一些蕎麥的知識可以參考
和一些蕎麥麵製作需要的工具作為展覽
店家沒有額外收服務費,
所以所有東西都自助喔
在非尖峰用餐時間上菜速度還蠻快的
不過畢竟是手工製作的餐點,
人多的時候還是會需要一點時間就請耐心等候了
三味小菜 $60
使用正餐前先來個小菜
分別是牛蒡, 冷豆腐跟茄子
還蠻清爽開胃的
唐揚炸雞蕎麥麵 冷 $250
接下來再次選擇了熱的唐揚炸雞加上冷的蕎麥麵
蕎麥麵我個人的感覺是比較 喜歡冷麵
當然台灣的習慣還是比較喜歡喝熱湯哈哈
店家的手工自製蕎麥麵使用高達90%的蕎麥
對於不想吃太多澱粉質
或者是有糖尿病不能吃太多澱粉的朋友
蕎麥的確是個非常不錯的代替品
因為蕎麥本身並沒有黏性所以會加入一點麵粉幫助成型
所以蕎麥麵的口感並不是一般人想的Q彈
而是咬下去就會斷掉的那種
可以說是很脆
店家的唐揚炸雞選用多汁的雞腿肉
外皮非常的酥脆
絕對式蕎麥麵外這裡必點的選擇
起司蕎麥麵 熱 $160
起司熱蕎麥麵其實蠻有創意的
因為起司的黏度可以增加麵的彈性
加上濃郁的口感算是比較適合重口味的朋友
以湯麵呈現的蕎麥麵會吸入比較多水份
還是會比乾麵的部分來的Q
起司給的蠻多的
山藥泥飯 套餐加 $90含飲料
只要點主餐加90就可以多一個副食跟一杯飲料
對於食量大的朋友很推薦
現磨的山藥泥很有黏性
我覺得山藥泥跟白飯搭配真的有一種魔力
只要搭配一點甜醬油就很好吃
如果不敢吃納豆飯的我會蠻推薦山藥
蔬菜天婦羅 $150
之前來吃過炸蝦天婦羅這一次就試試看蔬菜
蔬菜的種類還蠻豐富的像是香菇, 茄子, 南瓜
很特別的是蕃茄用炸的還蠻好吃
然後秋葵營養素很多
加上裡面的黏性搭配酥脆的外皮
蕎麥丸子 $60
另外一個來這裡必點的就是蕎麥丸子
外面應該很少地方有在賣
就是很簡單的喬麥加上高筋麵粉
呈現出來效果就是非常的Q像是麻糬
個人覺得非常好吃
糖心蛋 $30
糖心蛋可以搭配蕎麥麵也可以單吃
銅鑼燒 打卡禮
只要打卡食物照片店家就會免費招待銅鑼燒喔
這是長期活動
再來一張可愛的店貓Q醬
他常常都會坐在店前面的石墨上面
當真正的招財貓哈哈
下次經過店家就算沒有用餐也可以特別看看喔
對於喜愛蕎麥麵又想吃到正統蕎麥麵的朋友
洞蕎麥絕對是台南的首選用料夠純正品質好
是外面少見的選擇,
連一般餐點的配料也非常用心
純正的日式風格絕對不能錯過
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