Sushi Atelier 美國經典壽司工作室:正統的美國壽司在台南 –

大叔介紹的店家本身一定會先自己花錢試吃過覺得值得介紹才推薦

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覺得大叔介紹的不錯也請記得支持好店家喔！

前言:

我們先來了解一下甚麼是美國壽司，因為美國人比較少吃生食類的東西，再加上飲食習慣喜歡加上滿多的調味料，所以傳統的日式壽司一開始並沒受到美國人的歡迎

但是聰明的日本人懂得變通～～開始試著用美國當地的食材融入壽司裡面，再淋上一些調味醬，變成大受歡迎的美國壽司，也進而影響了美國人對傳統日式壽司的觀感，也開始漸漸愛上傳統壽司

而美國壽司在台南還不算流行，目前台南大概只有兩家是專賣美國壽司的店家，兩家我也都吃過，後來選擇推薦這家 Sushi Atelier給各位，不過當然還是歡迎各位做比較，都可以吃吃看！

關於Sushi Atelier

Sushi Atelier位於民族路上，跟另一家美國壽司專賣店離滿近的，大家請不要搞混了喔！！

而Sushi Atelier其實是我們之前介紹過的優質外送餐盒十一原味的姊妹店，所以上午是十一原味供客人取餐的地點，而晚上則變身為美國壽司專賣店，樓上是著名的太古民宿

整間店的風格稍微帶點復古工業風，您絕對想像不到這樣的裝潢裡面居然是賣壽司．．．．而且還有不定期的駐唱表演喔！！

不過聽老闆ＲＡＹ說美國壽司專賣店這樣的風格在美國其實很常見～我們就先看一下內部的照片吧！

除了美國壽司之外，Sushi Atelier還有賣調酒喔～調酒搭上美國壽司的感覺真的很不賴！！

關於主廚ＲＡＹ：

大叔會推薦Sushi Atelier一個很主要的原因在於他們的主廚兼老闆之一的ＲＡＹ～

ＲＡＹ是日裔美國人，在美國著名壽司店ｓｕｓｈｉ　ｌａｎｄ擔任執行長十餘年的時間，更擁有藍帶主廚的頭銜

因為太太是台南人，ＲＡＹ很訝異在台南居然吃不到美味的正統美國壽司，因此很希望可以把美國壽司的美味及文化推廣出去

大家都知道日本人做事情是很嚴謹的～～ＲＡＹ也不例外，尤其是對食材的嚴選，拍攝這天ＲＡＹ帶我參觀他們的廚房，一絲不苟的整潔環境，連毛巾都折的很好，也把幾位台灣的學徒教導的很嚴謹

食材方面更不用說了，為了找尋真正新鮮美味的漁獲，不息多花好幾倍的成本購買食材，但是售價卻沒有貴人家多少，整體吃起來的味道及新鮮度真的讓大叔覺得ＣＰ值超高

再加上ＲＡＹ本身非常的親切，如果大家有來用餐遇到ＲＡＹ的話歡迎跟他聊天喔（不過只能用英文溝通，他日文很差…）

ＭＥＮＵ：

除了正統的美國壽司之外～Sushi Atelier還是有販售傳統的日式道地壽司以及燉飯～蓋飯等（ＲＡＹ說就是要讓客人知道他不是只會做美國壽司，真任性啊～🤣🤣🤣）

因為食材的新鮮跟料理技術一級棒，所以各種餐點大叔都很想一一嘗試，不過我覺得ＭＥＮＵ只是參考用．．．．聽說ＲＡＹ常常會換菜單做變化．．．

餐點介紹：

酪梨毛毛蟲捲：

裡頭有鰻魚，蟹肉棒，蘆筍，酪梨，甜鰻魚醬

最讓我驚訝的莫過於酪梨及甜鰻魚醬～～之前大叔在京都的壽司店有吃過酪梨壽司，那時就覺得很神奇～酪梨跟壽司搭起來居然會那麼好吃，後來在台南都沒吃到一樣的口感，想不到在Sushi Atelier找到了

上面有提到美國壽司其實喜歡用上大量的調味醬，但是Sushi Atelier每一份壽司都有自己搭配的調味醬，全部都是手工熬煮不是買現成的，ＲＡＹ說現成的調味醬根本無法跟美國壽司做搭配，必須針對每一種壽司的口感做出適合的調味醬才行～～

而且我覺得Sushi Atelier的壽司米也跟一般壽司店不太一樣，比較大顆的感覺～～做成醋飯的酸度跟裡面的食材搭的剛剛好！

鰻魚天婦羅捲（微辣）：

用傳統的壽司捲作法，裡頭包了鰻魚，蟹肉，蘆筍，奶油乳酪～特別的是先炸過再淋上特製的辣醬，口感跟傳統壽司捲很不一樣

皇家鮭魚捲：

這一道是大叔推薦必點的～～重點是食材真的是真材實料～上頭的鮭魚油脂豐富，鮭魚卵大顆又新鮮～裡面還有蘆筍跟真正的蟹肉棒

大家可能會覺得這樣吃起來口味不會很雜嗎？？我覺得這就是ＲＡＹ厲害的地方了～一口咬下去你會先嘗到各種食材的風味，再多咀嚼幾下你會發現味道就融合在一起變成一種獨特的氣味了

慢熬味增湯：

很花時間熬煮的味增湯，顏色比一班味增湯來的重很多，味道也多了很多海鮮味～～好喝

除了美國壽司外，ＲＡＹ做傳統的日式壽司功夫也是一流～～光看握壽司出來的成品就知道刀工跟捏法是下過一番苦功練習的

重點是～真的超好吃份量又很足，尤其是魚類的鮮度真的很棒！！

這一道是菜單上沒有的隱藏料理，上面是烤飯，底下是濃濃的一堆新鮮明太子，把烤飯搗成跟明太子混在一起，淡淡的烤飯香加上濃郁的明太子～～好吃啊！！（不過建議不要單吃明太子喔～明太子本身是滿鹹的）

最後再來一杯適合美國壽司的調酒～真的建議如果方便的話一定要到現場用餐，氣氛不一樣～吃起來感覺就不一樣喔（不過也是要看跟誰一起吃啦）

總結：

我還記得那天拍攝完要離開時剛好遇到主廚ＲＡＹ的太太進來，他很擔心美國壽司在台南推廣不起來～～我回答：台南人是很會吃的，相信以ＲＡＹ對料理的堅持跟要求，一定可以獲得台南饕客的共鳴，只是行銷也是必須要的～～所以大叔今天才想介紹這家特別的好店給各位，希望大家有機會真的要試試看喔！！

店家資訊：

店名： Sushi Atelier 美國經典壽司工作室

店址：台南市中西區民族路三段128號

電話：06 223 7948

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