美食專欄彰化水貨烤魚火鍋 | 知名四川烤魚到彰化市，獨家川劇變臉表演，烤魚鹹香麻辣夠味。
水貨烤魚火鍋(彰化店)| 彰化水貨。台中知名四川烤魚品牌「水貨烤魚火鍋」來到彰化市展店，引頸期盼已久，主打四川麻辣烤魚，一整隻魚霸氣登場，目前開幕期間還有四川川劇變臉表演，也是目前所有水貨烤魚裡的唯一一家變臉表演，邊吃美食邊看表演，氣氛熱鬧，剛開幕就吸引不少人排隊等待用餐。
巴蜀古國四川的 “先烤後煮＂的諸葛烤魚，傳說這道菜由諸葛孔明發明，水貨烤魚延伸四川特色烤魚延伸嶄新吃法，集結川菜特色，麻、辣、鮮、香，一鍋上桌除了視覺霸氣，香氣更是刺激食慾，在台中已是相當知名的餐廳，現在不用特意到台中，彰化市就能吃到原汁原味的水貨烤魚。
開幕期間到店消費用餐打卡送雪糕
若是趕時間的人或是想在家裡享用水貨烤魚，可以點購烤魚外帶餐，另外還有麵食可以選擇。
水貨烤魚已在台中、台北有許多間分店，彰化店剛開幕不久，大家的資訊都相當迅速，用餐時段已湧入不少人前來一嚐；水貨烤魚火鍋的裝潢相當明亮，帶著繽紛的LED燈夜店風格，將傳統料理搭配時髦裝潢，整體氛圍相當活力熱鬧。
服務人員引導入座，說明服務鈴在桌子旁邊，另外還有放置面紙跟濕紙巾。
豆花烤魚系列是水貨相當主推的品項，另外還可單點烤魚輔菜跟主食，以及添加牛肉片或是豬肉片。
三種口味：四川原味(適合嗜辣者)、台灣一般(中度辣度)、年長薄鹽(鹹度辣度減低)。
吃魚當然也少不了一些江湖菜搭配，適合多人聚餐，份量多同時也能共享。
幾品特色麵食，首先主推熊掌麻辣臉盆麵，一登場可真是謂為驚人。
烤魚菜單上方的價格是兩人一隻魚的價位，若是一人吃就是要買雙人份，通常比較適合雙人或是多人一起用餐。
魚類則分為兩種，肉質細緻的芙蓉魚或是口感較為紮實Q彈的江團魚兩種可以挑選。
點完餐後，恰巧碰到川劇變臉表演的時段，目前剛開幕每天都有變臉表演，也是全台水貨烤魚裡唯一一家有川劇變臉，分別為晚上七點跟晚上九點，想看精彩變臉的朋友可別錯過這兩個時段。
川劇表演者會跟現場顧客互動，手起手落間就是一張完美的變臉魔術，舉止互動間常逗得人群哈哈大笑。
彰化水貨烤魚川劇變臉表演。
表演的同時，演員也給了我一個小禮物。(笑)
一、二樓的用餐空間分別有提供醬料區跟熱麥茶可以取用。
吃烤魚的同時當然也少了冰涼的冷飲，搭配啤酒更為過癮了。
金桔檸檬(壺)$118。酸甜冰涼好滋味，濃厚的檸檬香氣，清香宜人。
金牌台灣啤酒(瓶)$100。未成年請勿喝酒，喝酒勿開車。
這次點選的是爆漿蝦膏烤魚，附上衛生手套讓我們方便剝除蝦殼。
熊掌麻辣臉盆麵$288。一上桌還真讓我們吃驚，一整盆的麻辣麵，搭配醬色誘人魔爪，光看就覺得相當衝擊，這份只賣288+10%，簡直物超所值。
跟我的人一比就知道這碗麵可媲美臉盆了。
Q彈的拉麵，裡頭還放入爽脆豆芽、鴨血、雞蛋、豆泡等豐富食材，又香又麻的湯底，每一口都辣得過癮，份量多，建議可一起享用。
肋排相當好入口，煮至嫩口的肋排肉搭上特調刷醬，表面充滿濃濃醬香，讓人越咀嚼越過癮。
主推的烤魚終於上桌！一整隻重慶豆花烤魚之外，還有十隻斑節對蝦，這可是限量組合，有魚有蝦，還有嫩口的麻辣豆花，香味陣陣撲鼻而來，用垂涎三尺來形容也不過份。
重慶芙蓉魚搭配斑節蝦，這樣霸氣且繽紛色澤的組合可別急著吃，先讓醬汁跟魚蝦一起燉煮一下，讓魚肉跟配料更為入味。
斑節蝦的頭，剪除了銳角跟長鬚，從小細節就能感受到料理者的用心。
紅通通的辣椒搭配黃豆、醬汁，越燉煮越香，一旁的豆花可不只是陪襯品，滑嫩的口感可是幫這道菜餚更為提升質感。
兩人份的香草豚山肉$278。一整盤份量十足的豬肉片，入鍋底一起涮，更增添香辣滋味跟飽足感。
香草豚煮後立刻撈起，瘦肉間夾的一點油脂，吃起來嫩中帶脆，口口生香。
隨桌附上的「油碟」，可是四川道地吃法，油碟除了增香外，最大目的是用来缓解麻辣味道；這油碟香氣十足，用來沾肉沾魚又是另一番風味，推薦定要嘗試看看。
細緻嫩口的豆花，不知道擄獲多少人的心，醬汁煨煮進豆花裡，又香又麻又嫩口，這番纖細滋味讓人欲罷不能，是極佳的烤魚配角。
芙蓉魚的肉質細緻，幾乎入口即化，搭上湯汁，辣得過癮也辣的香氣十足，對於不擅吃辣的朋友，這辣度也不會過於讓人難受。
斑節蝦個頭大，肉質紮實彈牙，新鮮度夠，每一口都是鮮味滿滿，保留蝦子甜度，愛吃蝦的人絕對欲罷不能。
芙蓉魚下方的配菜，白花椰、豆皮、大白菜、四川彈牙麵，組合價也只要168元，燉煮過的蔬菜甜味釋放，豆皮則是吸飽醬汁精華，每樣吃起來都很美味。
每桌桌旁還會準備一壺蔬菜高湯，若是覺得湯汁不夠，甚至太辣太鹹都可以用來調整口味。
四川彈牙麵，麵條沾附湯底一起吃下，彈牙又夠味。
干鍋鍋粑辣雞$388。這辣雞份量也是相當驚人，在這裡的餐點只有大可以形容，炸至金黃酥脆的小米鍋巴片，搭上外蘇裡嫩干鍋辣雞，。
雞肉先醃後炸再加入辣椒段和花椒拌炒，顏色油亮、肉質細嫩、酥脆鍋巴，口味辣得過癮，鹹香夠味。
這斑節蝦個頭可是十足誠意。
大氣又吃得過癮的重慶烤魚，顛覆一般吃魚的習慣，將麻辣烤魚加入各式食材一同燉煮，若是怕辣的朋友也可以挑選不辣的烤魚組合，不定期推出季節海鮮跟烤魚組合，喜歡吃這味烤魚的人可隨時追蹤水貨資訊。
我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。
謝謝水貨烤魚火鍋(彰化店)的邀請試吃。
店家資訊↓
水貨烤魚火鍋(彰化店)
電話：04-722 6669
營業時間：11:30~15:00 17:30~24:00
地址：彰化縣彰化市中興路120號
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