美食專欄
每次來台南，吃的小吃不外乎鱔魚意麵、鍋燒意麵、蝦仁肉圓、牛肉湯等等上打轉，這次回來，決定要嘗試目前還沒吃過的『魚麵』。
對於魚麵我有點難以想像味道，直到走進夏家手工魚麵，終於認識了這項台南傳統小吃。
夏家手工魚麵由卓家魚麵的女兒所經營，此店魚麵頗受在地人好評，順路的關係，決定先來吃看看夏家，擇日再試試卓家的老店風味。
因為是第一次嘗試這項料理，不免有些興奮，抵達時剛好過午餐時段。
我看見白白粉粉的魚麵們放在綠色的塑膠盤上，問了老闆娘是否能讓我拍張照留念，她愣了一下，接著露出笑容說：「沒問題呀！我幫妳拿到櫃子上，妳比較好拍。」
「要點乾的還是湯的魚麵呢？」我歪著頭問枕邊人。
「我是都是湯的啦...」但是我又很想知道乾魚麵是什麼滋味啊！我默默在心裡這樣想。
他大概看穿我的心思，於是提議不如各點一碗試試，反正魚麵有分大小碗，都點小的不就得了。
我開心說好，還加點了一碗魚冊湯來配乾魚麵。，魚麵下鍋不需太久的時間，很快就送到我們眼前。
「原來你是長這樣啊！」我喃喃自語地對眼前的魚麵說。
麵條外表粗獷，呈現不規則的長條狀，簡單的川燙隨意抓取的小白菜、淋滷汁，最後鋪上一片紫菜，就是一碗乾魚麵了。
如此特別的麵條，是由狗母魚所製成的魚漿來壓成而成，是真正用『魚』所製作出來的麵條，口感滑順脆口，並帶有濃濃的鮮味。
湯魚麵則大同小異，只不過多了高湯來提點，湯頭散發濃濃的胡椒味。
這正是枕邊人最喜歡的『湯味』。每次我煮蛋花湯，加一點胡椒粉提味後，他總是覺得不夠，非得拿胡椒狂加到滿意為止。
我猜這是因為台南小吃所配的湯，都能嚐到胡椒辛辣的香氣，當湯裡沒有胡椒味，身為臺南人的他是很不習慣的。
話說回來，當我吃下魚麵的第一口，我想到的是淡水魚丸的魚丸皮，隨著入口的鮮味逐漸拌上滷汁，添加了豬肉末的鹹香，味道從清爽的鮮轉而醇厚，越吃越順口。
台南的小吃有的是吃飽，有的是吃巧，而魚麵正是屬於吃巧的那一掛，份量不多，故配上一碗魚冊湯，絕對是剛剛好。
這是我第二次喝魚冊湯，第一次是在台南一家老意麵店吃到，由於我本身熱愛吃餃類、丸類，所以對於魚冊湯十分喜愛，第一次喝過，便念念不忘。
魚冊主要是由魚漿來包裹豬肉餡，由於是魚漿製成的外皮，所以吃的時候，自然產生彈牙的口感。
吃完魚麵，雖然滿頭大汗，心情卻很舒爽，那蘊藏的海味，縈繞在舌尖，讓我又對台南小吃有了全新的體驗。
最近看見某位台南網友說，回台南什麼都可以不吃，但回家他一定會點一碗魚麵，因為那是幾乎在別的地方吃不到的料理。
手工製成的魚麵，不僅揉進了家鄉的風景，更成了在外打拼的台南人，時不時會想念起的故鄉滋味。
夏家手工魚麵
地址：台南市中西區府前路一段353號
電話：06 214 4400
營業時間：11:30–20:30
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