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夏威夷豆酥.Queen House法式手工甜點

Item: Queen House法式手工甜點
Author: 南人幫-Life in Tainan

發表於：2019/06/05

Queen House法式手工甜點
4.5

台南市東區甜點

地址: 臺南市東區東寧路15巷14號2樓

電話: 062003442

均消價位: $200

同步發表於: 部落格連結

Queen House法式手工甜點上過電視、名人吃過的甜點你們有興趣嗎？台灣獨創、亞洲唯一的夏威夷豆酥，有客人一次就訂60罐，而且全部都是手工製作，最新推出的焦糖乳酪也不錯吃，有興趣的朋友可以到新天地購買。

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『焦糖乳酪』因為很特別口味也不錯，被新光三越入選日本展商品，日本展只有18天，期限2019年6月6日~2019年6月23日，現場購買另有優惠喔！

最近被這一瓶燒到，連新光三越新天地也可以買到，夏威夷豆酥聽起來沒什麼特別，但是有許多名人吃過也受過美食節目採訪，知名麵包師傅、日本甜點師吃過，食尚玩家也來採訪過，而且在PPT引起熱烈討論，店名就叫『Queen House法式手工甜點』，在新光三越新天地B2 C區超市旁有櫃位(萬有全對面)，而工作室在永康，從2012年創業至今已經七年了，在永康復華夜市附近的朋友可以到工作室取貨，在市區的朋友可以到新光三越新天地購買，也有提供宅配服務。

因為來工作室正好看到老闆娘在製作甜點，讓我意外的是連塔皮都是自己做的，而且是使用法國T55的麵粉，不是買市面現成的，塔皮烘烤過後，再刷上蛋液再烘烤一次，小編在旁邊都聞到肚子餓了，滿滿的奶香。

選用的食材都是小編很少見過的，全部都來自進口的，有日本、荷蘭、法國，老闆和老闆娘會選用這些食材，是因為品質穩定，而且標榜食材均以100%使用，雖然有些人覺得他們家的產品單價比較高，但認識這些食材的朋友一看就知道貴是有原因的，奶油和鮮奶油使用法國發酵奶油，麵粉有日本鳥越製粉法國粉、日本百年歷史老字號特寶立麵粉、法國T55麵粉，巧克力使用世界十大巧克力品牌法國法芙娜(Valrhona) 女神、法芙娜(Valrhona)，及歐牧生乳、四葉生乳。

『夏威夷豆酥(500元/罐)』

夏威夷豆塔還常吃的，夏威夷豆酥倒是第一次吃，這一款豆酥上過美食節目，一罐200g，成份有夏威夷豆、蛋、麵粉、糖、巧克力，夏威夷原豆全球有四大產區，但老闆特別挑選澳洲昆士蘭產區。這一罐甜點滿適合放在辦公室當下午點心的，也是看電視的好夥伴，第一口咬到夏威夷豆的脆感，原本以為巧克力味道會蓋過豆仁，但只是點綴作用，沒有搶過主角的風采，在嘴裡滿滿的豆香，而巧克力是一種點綴，兩者都不會互搶味道，反而更搭配。這一罐據說烘培甜點業風評相當高，很多同行都想知道配方，但主廚創作堅持不公開。

『黑麥豆酥(500元/罐)』

味道和夏威夷豆酥不同，聞起來好像爆米花，小孩應該也愛，吃起來有兩層味道，一種是夏威夷豆的豆香，另一個則是黑麥的炭燒味，食材有夏威夷豆、蛋、麵粉、糖、黑麥，一罐200g，老闆說會選用這個罐子是因為環保，大家吃完之後可以當存錢筒、儲物罐。

『巧克力豆(160元/罐)』

使用產地澳洲的夏威夷果仁，手炒焦糖搭配高濃度可可粉，一打開就滿滿的果仁香氣，但咬下第一口則能感受巧克力的香氣，接續才是果仁的口感，口感很像小編以前吃過巧克力包咖啡豆，但只是這個主角換成了果仁，我覺得滿好吃的，很適合配咖啡、配茶飲，雖然外層是無糖巧克力但因為搭配焦糖所以不會苦，一罐120g。

『焦糖乳酪』

Queen House團隊三月到日本研習，帶回來的甜點，很簡單的食材，只有塔皮、焦糖和乳酪，而且100%手工製作，完全不加一滴水，最上層是用噴槍將糖烤至焦糖色，因為要增加焦糖的味道降低甜度，所以烤的有點焦黑，中間層是乳酪，使用北海道十勝乳酪製作，吃起來很綿密，不甜膩，底層的塔皮也是店家手工製作，使用法國T55麵粉及進口食材製作，因為塗上蛋液，所以多層蛋香，餅皮酥脆的口感，帶著濃郁奶香和淡淡的檸檬香。