美食專欄
哇~大學時期最愛來新化老街上跟著排隊買這家的蔥肉煎餅
離開台南一段時間了，今天為了工作再次出現在新化地區，特別又來買
如以往，「上海老爹蔥肉煎餅」的攤子前一到下午都排了不少客人
單賣蔥肉煎餅這一個美食就立足超過40年，好口碑早已傳千里
▲還好是平常日的關係，碰到假日，真的會被那排了長到不行的隊伍嚇到
來過「上海老爹蔥肉煎餅」的人都會知道，耐心非常重要...
因為現揉線擀現包現煎的緣故，再加上很多客人一次就點了一大袋
以今天來說，阿辰前面排了約五、六個人，卻讓我足足等待至少十五分鐘以上
▲陪伴著攤子走過一天又一天的油鍋，看得出來已有不少年紀了
早期第一代老闆從沿街叫賣到廟會裡擺攤販售，直至今日在老街上固定下來
這份老味道傳承延續至今已達40多年，其中定有許多故事耐人尋味
▲排隊同時，順便重溫老闆製作蔥肉煎餅的好手藝
一定要現點現做，才能品嚐到最為新鮮美味的那個部分
看著老闆手揉麵團，包入大量紮實的絞肉餡料與青蔥，給料好大方！
▲一片又一片的蔥肉煎餅下油鍋油炸囉，一次放滿剛剛好八片
聽到我前面的兩位客人都點了十份，就知道阿辰一等下來是多久了吧
不過相信我，好吃是值得等待的，尤其當熱騰騰的蔥肉煎餅拿在手上時...心滿意足阿
▲剛炸起的蔥肉煎餅會放在鐵網上瀝油，減去不少油膩感喔
▲金黃酥脆的蔥肉煎餅光是用看的口水不停流阿~
▲最後裝入紙袋
▲純手工製作蔥肉煎餅，品項就一種，每張賣25元非常實在
▲因為是現場製作、手工包餡比較費時，為了節省時間，醬料是採自助式的，依個人喜好拿取，以我自己來說，我覺得蔥肉煎餅本身內餡很夠味，所以我好像幾乎不沾醬就直接吃
▲從側面來看，蔥肉煎餅很有厚度
回想大學時候，每次拿在手上都顧不得燙口，張大嘴巴直咬下去，超滿足的~
味道跟以前一樣，久沒來吃真的會懷念耶...以前總愛在下課後跑來解嘴饞
▲雖是油炸過的，但紙袋拿在手中不會非常油膩，吃進嘴裡我個人覺得很剛好
手工現作的蔥肉煎餅，口感自然，外皮沒有非常酥脆，偏酥軟，香氣極佳
▲說真的，不加調味料，更能展現出這一張蔥肉煎餅最迷人之處
包裹著內餡有相當充足的鹹與香，麵皮的香味同樣讓人驚豔
再多咬幾口，還有蔥花的鮮甜隨後竄出來，越吃越是欲罷不能啊！！
▲麵皮不僅有酥度，彈性也是吃得出來的，搭配柔軟內餡，整體感好不簡單
吃到最後油香佔滿味蕾，卻不會感受膩口，一次吃兩張我也可以內
▲「上海老爹蔥肉煎餅」在新化老街上很好找，在這條風華古樸的老街裡，吃一份蔥肉煎餅慢慢逛吧~
▲老闆同樣還是戴著一副墨鏡，很帥氣的在製作蔥肉煎餅，而攤子上的頭像正是現任老闆的老爹囉！
新化地區其實隱藏很多道地小吃，阿辰大學時候最愛來這裡覓食
這家開在新化老街上的「上海老爹蔥肉煎餅」人氣數一數二
四十多年歷史老攤陪伴許多在地人成長，每一張蔥肉煎餅都是一段回憶
找個時間來新化老街走走，一吃這只要25元的蔥肉煎餅吧~
【上海老爹蔥肉煎餅】
地址：台南市新化區中正路390號(新化老街)
營業時間：中午13：30~下午17：30(週一公休)
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