美食專欄台北中山—豚知｜人氣滿點的巷弄日式居酒屋名店｜林森北路
居酒屋、餐酒館這類型的餐廳，是我在出社會後十分喜愛的聚會場所
或許是因為隨著年紀增長煩惱越多，所以和最親密的友人小酌聊天，是最舒壓不過的一件事
隨著品嘗的店家越多，口味想當然爾就越來越刁鑽
而這間「豚知」是其中令我念念不忘的一間居酒屋，其豬肉料理更是深得我心
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「豚知」位於林森北路五條通內，交通位置不算便利，當天坐計程車前往還以為開錯路
儘管如此，用餐時間人氣還是嚇嚇叫，可以用坐無虛席來形容，務必要訂位
門口高掛的紅燈籠頗有日式風情，但其他裝潢並沒有太特別之處
店內空間其實不算大，主要座位是圍繞著廚房的吧台及一旁的四人桌型座
桌椅是一般的木桌椅，牆上貼著的是一些特色菜單以及酒類掛報
不走高檔精緻的質感路線，而是一種熱鬧溫韾的自在氛圍
這次被安排在吧檯的位置，由於廚房是開放式，所以可以清楚看到師傅在料理
但也有個小缺點，就是室內油煙味會比較重些，如果在意氣味可能要稍微考慮一下
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▲小菜
店家招待的柚子蘿蔔酸甜爽口，清爽開胃
▲和風炸豆腐（小） $100
一道較為清爽但普通的一道小點
▲雞蛋豆腐炒苦瓜 $160
以雞蛋豆腐、豬肉片、苦瓜跟蛋拌炒的一道家常料理
苦瓜片的很薄苦味很低，營養均衡，這一碗我大概可以配三碗白飯
▲炸牛蒡 $140
堆得像座小山的炸牛蒡山口感極為脆口
僅有使用少量鹽跟芝麻調味，會忍不住一口接著一口
搭配啤酒更是啵棒的三五好友聊天下酒菜
▲明太子馬鈴薯 $240
剛烤好的明太子馬鈴薯一上桌還在冒泡
馬鈴薯極其綿密，明太子也厚厚一層毫不手軟，鮮味十足
▲豬五花紫蘇捲 $120（兩串）
▲豬頰肉－鹽味 $120（兩串）
▲豬舌－鹽味 $120（兩串）
▲豬五花－鹽味 $120（兩串）
「豚知」最著名的就是豬肉料理了
畢竟店名豚這個字，就是豬的別稱，可見對於其料理的自信
想當然爾，豬肉類串燒一定是得點個幾串才過癮
果然沒讓我失望，每一種的口感、調味及熟度都恰到好處
▲特製手工雞肉丸子 $120
雞肉丸子對我來說有點太過柔軟，個人比較偏好扎實一些的口感
▲酥炸雞軟骨 $180
雞軟骨是我居酒屋的必點料理之一，對我來說完全可以定生死
「豚知」的雞軟骨炸得恰到好處，外皮薄脆不過油，完全合格
▲炙烤豬肝 $160
平常吃到的豬肝料理方式通常是煎炒或是煮湯，炙烤倒是第一次嘗試
豬肝口感跟香氣都十分濃郁，上頭淋上麻油讓口感更為滑順，但總覺得有點過熟些
▲啤酒
【飲酒過量，有害健康】
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地址 : 台北市中山區林森北路85巷92號
電話 : 02-2568-2215
營業時間 : 18:00-01:00（周日公休）
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