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蘇可泰SUKHOTHAI ~ 星饗暹羅-曼谷米其林一星名廚客座饗宴

發表於：2019/07/28

SUKHOTHAI 蘇可泰泰 (喜來登大飯店)
4.4

地址: 臺北市中正區忠孝東路一段12號

台北喜來登大飯店的蘇可泰「SUKHOTHAI」是小涵覺得台北最好吃的泰式料理餐廳了，之前造訪好幾次，每次都讓人滿意極了。而最近SUKOHTHAI 邀請到榮獲曼谷米其林指南一星餐廳Chim by Siam Wisdom的名廚Noom客座獻藝，於7/12~8/11午晚餐時段推出【星饗暹羅】曼谷米其林一星名廚客座饗宴，讓身在台灣的我們不用飛到泰國就能享受到精緻美味的米其林美食，機會難得喜歡泰國料理、喜歡SUKHOTHAI的饕客們可要好好把握難得的機會囉！

小涵實際品嚐過這次的星饗暹羅米其林套餐後，真的非常驚艷，和傳統的泰國料理有些不同，融入一些西方的元素卻又忠於傳統，每道料理都非常美味，讓人印象深刻。除了餐點，就連餐具、碗盤、擺盤等細節都很講究。接下來就是七夕情人節和88父親節，很適合和心愛的另一半或是辛苦老爸一起來SUKOHTHAI 享受米其林一星主廚帶來的盛宴。

SUKHOTHAI位於台北喜來登大飯店的二樓，還沒走進餐廳裡就可以看到這次星饗暹羅的介紹，真的好讓人期待啊！

二樓走廊的盡頭就是SUKHOTHAI泰式料理餐廳囉！

關於SUKHOTHAI的詳細介紹、用餐環境、人氣餐點，可以參考小涵之前的文章喔！

初訪>>台北喜來登大飯店【蘇可泰SUKHOTHAI泰式料理】 ~ 泰國皇家宮廷料理與甜品的美好饗宴

二訪>>[泰式料理] 台北喜來登大飯店 - 蘇可泰SUKHOTHAI泰式料理 ~ 漾彩盛泰，潑水節期間限定料理

這次SUKHOTHAI邀請的是連續兩年獲得《曼谷米其林指南》一星餐廳殊榮的Chim by Siam Wisdom的Thaninthorn Chantrawan，Noom行政主廚和SUKHOTHAI的傳奇泰籍女廚Rapeeporn Sillapakit (阿桐師) 聯手打造【星饗暹羅】米其林套餐。Noom主廚曾被CNN評選為「曼谷十大名廚」，非常厲害。Noom主廚曾經旅居英國14年，任職於數家英國有名的米其林餐廳，與有名的地獄廚神等名廚共事切磋過。由於曾經旅居於西方的經歷，因此Noom主廚的料理借鑑西式烹調技法，跳脫既有的框架，卻又保有泰國的傳統。被米其林評為「精準掌握傳統泰式料理精神，兼蓄新舊之間完美駕馭本地與外來風味平衡。」

【星饗暹羅】米其林套餐和傳統泰國菜的用餐方式不同，是以個人套餐的形式推出，套餐總共有九道料理，價位為每人$2680+10%，活動期間從7/12 至 8/11。這次的活動也是SUKHOTHAI首次和泰國皇家御用頂級香氛品牌PAÑPURI 合作，只要雙人點用星饗暹羅套餐即可獲得PAÑPURI 護手霜一份。此外，還可以參加抽獎活動，有機會暢遊泰國入住泰國萬豪國際酒店三天兩夜喔！

小涵建議來SUKHOTHAI用餐都要先訂位，這裡生意真的很好。

這是我們今天的位置，在角落的四人方桌，很舒適。

一入座發現和平常有點不同，餐具除了平常的筷子外，多了西式的刀叉，而且都被整齊的放置在很有質感的架子上。

前面沒有平常的圓盤，而是摺得很好看的餐巾在中央，就像吃西式套餐一般。

每個人的座位上都有一張今晚的菜單，讓我們吃每一道料理時都能知道這道是什麼。

服務人員詢問要喝礦泉水還是氣泡水，就和高檔的西式料理餐廳一般。

小涵選了氣泡水，服務人員貼心的附上檸檬片。

從開胃小品開啟美好的星饗暹羅米其林饗宴！

開胃小品-煙燻茄子慕斯佐芝麻脆片、小黃瓜莎莎、泰式魚韃塔

服務人員對於每道料理的內容、食材都會做詳細的介紹，三道開胃小品服務人員建議我們從左邊吃到右邊。

這三道料理是將法式料理中開胃小品的概念，和泰國傳統街邊小食結合，很有意思。

煙燻茄子慕斯佐芝麻脆片

半透明狀的是薄脆的米餅，上頭是以炭烤過的泰國長茄、蔥、蒜、辣椒打成的慕斯，加上鮭魚卵點綴，一起吃下去時在口中有滑順清爽的茄子泥，加上鮭魚卵的海味，以及酥脆的芝麻脆皮，很多層次的口感。

小黃瓜莎莎

切成薄片去皮的小黃瓜，好清脆多汁啊！拌上酸甜微辣的醬汁，非常清爽開胃。

泰式魚韃塔

很有泰式風味的小品。裡面有炸過的吻仔魚、烤椰絲，吃起來一粒粒的很有口感，仔細看了一下原來是酸芒果、洋蔥、花生、南薑等等，搭配酸酸甜甜的醬汁，味蕾完全被喚醒了，也讓人更期待之後的佳餚。

炭烤鮑魚佐青檸咖哩

仔細看每道料理的盤子和擺盤都好美啊！

整個米其林套餐裡有三道料理會含有咖哩，而這三種咖哩卻是完全不同的風味，真的很厲害。

這道炭烤鮑魚上的是青檸咖哩。

青檸咖哩是以東南亞特有的皺皮檸檬為主味製作咖哩，皺皮檸檬較一般檸檬小顆但味道更酸，擁有獨特又濃郁的檸香，在泰式料理中是很重要的調味角色。

而青檸咖哩就是以皺皮檸檬加上紅蔥頭、大蒜、南薑、香茅、魚露、椰漿熬煮成咖哩，這是小涵第一次吃到的咖哩。

而鮑魚是以奶油在鐵板上香煎而成，上面再淋上青檸咖哩。

真的是一道很出色的料理，青檸咖哩的味道有別於一般咖哩的厚重，是很清爽的感覺並帶有檸檬香氣，加在鮑魚上可以讓鮑魚提味，卻不會搶了鮑魚的原味。

底下並附有一點香米飯，可以搭配一起吃。

酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔

光看就覺得很誘人的一道料理。

這道菜的靈感來自於泰國經典的金縷蝦，卻又有些不同。

這是選用台灣的活明蝦，將糖漬蘿蔔、花生、椰糖炒製而成的餡料填入剖開的蝦背中。外面以春捲絲取代傳統金縷蝦使用的米粉纏繞在上面入鍋油炸。

使用春捲絲會比米粉酥脆而且比較不油膩喔！

而底下的是以酪梨丁、紅蔥頭等和新鮮蟹肉製成的蟹肉酪梨塔塔。

這道菜真的超好吃啦！

炸過的新鮮明蝦肉纏繞著春捲絲吃起來好酥脆也不會油膩，搭配清爽又帶有微微甜味的蟹肉酪梨塔塔味道美味極了！

這道料理可說是泰國傳統和西方料理結合一起激盪出美好火花的好範例，蟹肉酪梨塔塔是滿西方的口味，但和蝦肉卻又這麼合拍，真的很讓人佩服主廚的巧思。

香煎鮭魚佐泰式辣醬

這也是一道結合西方元素的料理，類似墨西哥Guacamole酪梨沙沙醬的作法。

將充滿泰式風味的辣椒醬和酪梨、香茅、檸檬葉、洋蔥等拌在一起製成的開胃沙拉，加上香煎過後的鮭魚再佐以鮭魚卵。

醬汁的部分充滿酸辣鹹香的泰國風味，而裡面的酪梨丁卻又適時的中和了厚重的味道，搭配新鮮的鮭魚，味道很棒。

小涵將裡面用來裝飾的酥脆法國麵包片加上有滿滿醬汁的紅蔥頭和酪梨一起吃，好讚！

椰漿煙燻雞肉巻湯

上桌時盤子中間是雞肉捲、上面點綴的是新鮮椰肉、西谷米等。

服務人員來到桌邊在盤中緩慢的倒入椰漿雞湯。

不只是味蕾的滿足，就連視覺也很享受耶！

喜歡吃泰國菜的人一定知道，除了冬陰功湯(泰式酸辣湯) ，椰漿雞湯也是泰國最重要的傳統湯品之一了。

這道椰漿雞湯喝起來微微的酸辣並帶有濃濃的椰奶香氣，感覺比傳統的椰漿雞湯來得清爽喔！很適合夏天。

雞肉巻是將雞腿肉以香料醃製一晚後，用舒肥法低溫烹調而成，吃起來好鮮嫩，雞肉新鮮的肉汁也都完整的保留在裡面。

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柑橘Sorbet

喝完湯以後服務人員送上一杯不在菜單上的柑橘Sorbet，讓我們口中的味蕾洗滌轉換一下。

SUKHOTHAI的Sorbet比一般的濃稠一些，並帶有橘子的芳香，吃起來也不會覺得甜膩喔！

蟹肉咖哩佐泰式米粉

上桌時碗裡有米粉、蟹腳、楊桃豆、酸菜、豆芽菜等。

之後由服務人員來到桌邊為我們淋上蟹肉咖哩醬汁。

和之前吃過的青檸咖哩不同，這道謝肉咖哩味道非常濃郁，還沒吃就聞到咖哩濃濃的香氣。

蟹肉咖哩是以甲猜為主要食材製成，甲猜又名泰國人蔘，是泰國有名的辛香植物，很適合用來料理海鮮引出鮮甜味。

蟹肉咖哩好濃郁也很有辣勁，味道很有層次感，和米線很搭。

這道菜的靈感就是源自於泰南名菜魚咖哩米線囉！

蟹腳都已經撥好殼方便食用，新鮮的蟹腳肉很適合搭配蟹肉咖哩醬汁喔！

炭烤河蝦佐自製辣醬

新鮮的活泰國蝦和香茅一起炭烤，上桌時可以聞到炭烤蝦的迷人香氣。

泰國蝦好新鮮啊！

蝦肉扎實，蝦頭裡還有新鮮的蝦膏。

服務人員建議我們可以先吃原味，之後再沾上特製辣醬，一次享受兩種不同的風味。

辣醬的味道很棒，是以魚露、辣椒、大蒜、檸檬汁調製而成，味道帶有酸甜辣，讓泰國蝦更加美味了。

48小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩

馬沙曼咖哩曾被CNN票選為全球50大美食榜首，是以多種辛香料加上椰漿、椰糖特製而成。

小涵之前吃過最好吃的馬沙曼咖哩就是在SUKHOTHAI，之後到其他家泰國餐廳點馬沙曼咖哩發現味道都不同，但都沒有SUKHOTHAI的好吃。

這天米其林套餐裡的馬沙曼咖哩也和平常SUKHOTHAI的馬沙曼咖哩味道不太一樣，卻一點也不會遜色喔！

裡面大塊的澳洲和牛牛頰肉是以低溫舒肥法48小時後再放入馬沙曼咖哩中熬煮入味。

在切牛頰肉時就能感受到肉很軟，入口後真的好軟嫩又帶有膠質，好好吃啊！

旁邊還有洋芋和洋蔥。

這道菜上桌時服務人員會詢問是否需要香米飯，雖然已經很飽了，但這麼好吃的咖哩一定要配飯啊！

所以小涵加了一碗香米飯。

Noom主廚的馬沙曼咖哩層次很豐富，有濃濃辛香廖的味道，卻沒有台灣馬沙曼咖哩明顯的甜味。

小涵覺得味道有點類似印度咖哩，味道很棒。

榴蓮舒芙雷

套餐的最後一道是甜點。

其實在菜單上看到甜點是榴蓮舒芙蕾時有點怕怕的，因為小涵不太敢吃榴蓮。

但實際吃過以後，並沒有那麼可怕耶！是小涵這種怕榴槤的人都可接受的美味喔！

旁邊有一球椰子冰淇淋，上面有新鮮的椰肉，冰淇淋有濃郁的椰奶香氣，清涼好吃喔！

這是將法式舒芙蕾和有熱帶水果之王美譽的金枕頭榴蓮一起結合的榴槤舒芙蕾。

吃的時候可以用湯匙從最底下挖上來，底部是糯米。

綿密的舒芙蕾帶有榴槤的香氣，味道還不錯喔！

如果真的不敢吃榴蓮的人，也可以提前告知服務人員，可以換成其他甜點的。

真的是讓人非常滿足的美好饗宴啊！除了美味的餐點外，用完餐還可以帶回實用的禮物。

只要雙人點用星饗暹羅套餐就會贈送泰國皇家御用頂級香氛品牌PAÑPURI 的護手霜一條，真的很有誠意。

這次蘇可泰SUKHOTHAI泰式料理餐廳推出的【星饗暹羅】米其林套餐真的很不錯，讓我們不用出國就能享受到曼谷米其林一星名廚的精緻饗宴。這天我們品嘗到的每道餐點都很有特色，融入了西方的元素，卻又保留了傳統泰國菜的精髓，讓我們對於泰國菜有了全新的感受，真的非常厲害。小涵覺得這個套餐很適合夏天，味道很清爽，吃完後感覺很舒服也很有飽足感。除了料理本身外，整個套餐的餐具和擺盤都很講究，服務人員也很專業，上每一道菜都會仔細介紹，也會注意客人用餐的速度，吃完一道才會上下一道，讓每一道料理都是在最好的狀態下讓客人品嚐。小涵覺得以米其林名廚套餐來說，星饗暹羅米其林套餐的價格並不算貴，讓人覺得物有所值，真得很值得來SUKHOTHAI試看看喔！活動只到8/11止，是今年情人節或父親節大餐的好選擇。

餐廳資訊:

SUKHOTHAI泰式料理

地址: 台北市忠孝東路一段12號 (台北喜來登大飯店2樓)

電話: 02-2321-1818

官網:http://www.sheratongrandtaipei.com/restaurant_content.php?id=9