美食專欄
在台南長大的我，以飯湯形式呈現的海產粥或鹹粥，是記憶的一部份。魚骨熬煮的鮮美湯頭加入白飯，不拘配料，可能是碎魚肉、虱目魚皮、蚵仔，就是飽足又豐盛的一餐。「上豐富海產粥」試圖把這樣台南特色美食做到極致，用最澎湃的海鮮入菜，有頂級食材的海產粥吃起來味道如何呢？來試試看吧！
上豐富海產粥
地址｜台南市中西區成功路429號
電話｜06-2221776
營業時間｜11:00-14:00, 17:00~22:00, 週日16:00~24:00
公休｜每週一
FB｜https://www.facebook.com/richcongee/
有 food panda 外送服務！
店內環境
下班後晚上造訪，招牌紅白相間很鮮豔。
空間明亮寬敞，這次來店家才剛新開三個月。
很特別的是一家海產粥店牆上掛滿了刺繡，詢問之下，老闆娘是台南有名老字號刺繡「府城光彩繡莊」第二代，店內的作品是出自繡莊，有第一代林玉泉大師傑作，也有不少來自老闆娘本人的巧手。
打開後方門扉，通往廚房以及包廂的迴廊上也掛了不少作品，很少有機會這麼近距離觀賞刺繡，有幾幅沒有表框，可以清楚看到人物表情、精緻的刺繡縫線紋路。
這天運氣很好，光彩繡莊第一代林玉泉師傅有來店裡，機會難得請他介紹了幾幅作品。大師談到目前積極開設刺繡工作坊培訓門徒，也想開設刺繡文物館，將這項傳統工藝繼續傳承。
府城立體刺繡的特色是用色鮮艷，以棉花塑造立體感，視覺效果生動栩栩如生。
店裡牆上掛的作品風格明顯分為兩派，傳統繡人物、神明的看似第一代所出，而其他具現代感的作品則是第二代女兒的作品，這幅用客家花布和榻榻米作為主要素材的「台灣」就是二代，也是上豐富海產粥老闆娘的作品。
不好意思跟大師留影，但老闆娘相當親切氣質出眾，而且圍裙很有梗，厚臉皮拍了張照片留念 XD。
餐具自助區，旁邊還有冰溫熱飲水機，如果需要飲料的話可以在冰櫃選購。
店家很貼心，桌上放了幾個竹籃，是讓客人裝蝦殼、蟹殼，吃澎湃海鮮也可以很優雅，吃完桌上很乾淨。
<食物>
品項種類不少，各式海產粥、海鮮燴飯、新鮮湯品、炸物，還有小菜。
進入主題之前，先來幾道小菜開胃順便止餓。
幸福肉燥飯 $20
肉燥肥瘦相間，飯軟硬適中，滷香溫和，是走中庸之道的平實肉燥飯。
蔬食燙青菜 $40
吃大餐總要點道蔬菜均衡一下，平凡地瓜葉，卻也吃得出用心挑選嫩葉。
水晶油雞 $120
微酒香，鹹香鹽滷入味，油雞皮不知道怎麼處理的，吃起來有點像果凍，雞肉部分也料理的馨香軟嫩。這道小菜深得我心，這盤油雞就可以讓我配一碗飯了，列為上豐富必點小菜。
鹽蒸蝦 $170
一盤有八隻大白蝦，每隻都跟我的手掌一般大。經常吃到白蝦雖然大隻肉多，卻吃不到蝦子的甜味。上豐富的大白蝦有特別挑過，肉質彈牙鮮甜，一點鹽和胡椒提味增加鮮味就很好吃。
澎湃海鮮派(兩塊) $80 Q彈花枝丸(兩顆) $60
這盤是各兩份的份量喔！一共有有四塊海鮮派，四顆花枝丸。
澎湃海鮮派表皮是麵包粉裹粉，表皮炸得酥脆，香氣誘人。內餡以花枝漿為基底，裡面塞了完整的蝦肉塊和花枝塊，真的很澎湃。
花枝丸每一口都咬得到塊狀花枝，比起只有花枝漿的花枝丸，吃起來更加Q彈。
QQ小卷麵線 $130
吃完小菜主食開始上桌，首先登場的是小卷麵線。海鮮主食類每一種都可以選擇粥、麵線或是冬粉。
清清的湯頭加了一些酸筍和一點芹菜，其他都是海鮮原味。
花枝數量給的相當大方，大塊厚切口感很好，Q彈有嚼勁。
麵線不是傳統很鹹、通常用來煮麻油麵線的那種。上豐富用的麵線本體清淡很多，不搶湯頭味道，吸附小卷湯汁，每一口麵線都有海味。
集氣鱸魚湯 $120
鱸魚湯的湯底也走清爽路線，鱸魚本身刺就少，店家處理成無刺方便食用。掌握火侯很重要，煮久了肉質變老就浪費新鮮鱸魚的細嫩魚肉了。鱸魚富含蛋白質和 DHA ，這碗鱸魚湯下肚覺得上班一天的勞累消失泰半，下個月二寶出生後坐月子的時候我要來叫外送鱸魚湯！
海納鮮燴飯(附蚵湯) $120
接下來是飽足感十足的燴飯。燴飯很台南口味，勾芡偏甜，配料滿滿覆蓋在飯上，白蝦、花枝、干貝，這料的比例快要比飯還多了。
接下來進入重頭戲，幾款不同內涵的海產粥。台南的海產粥或是鹹粥，大多都是以飯湯形式呈現，所謂飯湯是把白飯泡入煮好的湯中，可能只有稍微煮滾。這樣一來白飯會保留粒粒分明的口感，而不是像稀飯或是廣東粥那樣軟糜。
上豐富海產粥 $170
這碗是基本款的上豐富海產粥，上桌就看到大碗內很有誠意的四隻大白蝦，湯匙一撈還有花枝鮮蚵干貝。原味湯底都是每日以魚骨熬湯為基底，再加入不同的海鮮，湯底有蒜頭酥和酸筍香氣，新鮮自然的食材讓舌頭沒有負擔。
IN起來海派粥 $450
登登登登！壓軸上場，一碗海產粥能有多少海鮮？IN起來海派粥讓你吃到並軌。
三大顆生食級干貝
＋四隻大白蝦
＋滿滿蟹黃的旭蟹
＋一堆花枝
＋一堆大鮮蚵
＋蟹鉗
＋蟹腳肉
＋帆立貝
＋黃金干貝
加入飽滿蟹黃的旭蟹熬煮，湯頭比起基本款的上豐富海產粥，濃郁加倍，口感層次更上層樓，吃過IN起來海派粥，有點回不去基本款的海產粥了欸！
以前只有在 buffet 吃過旭蟹，但是跟上豐富的旭蟹完全不同等級，上豐富的旭蟹每隻都有蟹黃，而且蟹肉肉質飽滿有彈性。
生食級干貝跟50元硬幣一樣大，有厚度的干貝吃起來有奢華感，口感柔軟、細緻甘甜。一顆生食級干貝直接完整送進嘴裡，整顆品嚐鮮味甜味，真是太太太太奢侈的享受。
小干貝和帆立貝也新鮮好吃，但風采全部被生食級干貝搶走了，幫QQ。
蟹鉗貼心撥好殼，拿起來就可以直接吃，海鮮吃得這樣優雅！
IN起來生食級干貝海派粥 $450
IN起來海派粥有一個版本「IN起來生食級干貝海派粥」，考慮有些客人不吃旭蟹，把旭蟹移除置換成更多的生食級干貝。少了蟹黃，湯頭稍微清淡了一點，但是有生食級干貝煮過的湯還是非常甘甜。
生食級干貝給了很多顆，愛吃干貝的朋友點這個就對了，一口一個吃個過癮。
一顆干貝的 size 相當大顆，肉厚甜嫩，肉質柔軟，真的很迷人。
後記
想要犒賞自己吃個海鮮大餐，不用呼朋引伴到海產店叫一桌菜，來上豐富點一碗「IN 起來海派粥」，就可以吃到正宗台南味、新鮮的海鮮料理，好食材不用太多的料理就很美味。圍裙上寫著「我不是老闆娘」的老闆娘本人很親切健談，是個有故事的人，到上豐富來用餐還可以跟她聊聊府城刺繡，想學習或了解這項傳統工藝也會有滿滿收穫喔！
上豐富海產粥
地址｜台南市中西區成功路429號
電話｜06-2221776
營業時間｜11:00-14:00, 17:00~22:00, 週日16:00~24:00
公休｜每週一
FB｜https://www.facebook.com/richcongee/
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