美食專欄
日期：2019-08-29
名稱：沐丰法式料理
電話：05-2778333
地址：嘉義市東區大雅路二段489號
營業時間：11:30-14:00丨17:30-21:00
平均消費：380元起 / 商業套餐 (需加收10%服務費)
FB粉絲頁：沐丰法式料理
在嘉義你要找到一間義法料理餐廳可能很容易
但若想找一間正統的法式餐廳可就是屈指可數
沒想到在大雅路的餐廳群裡就這麼悄悄然的開起一家全套法式料理餐廳
沐丰法式料理一間走著合理價位的高質感品位餐廳
趁荳妹即將入學前我們決定全家一起來場美食饗宴
內裝的環境簡潔卻不失質感
雖是法式餐廳卻也融合入許多東方的木質元素於其中
由於這間餐廳是由一對年輕姊弟來共同經營
再加上家人的幫忙所以服務人數上也是有限
看似不多的座位數其實是他們對於服務品質要求上的另一種堅持
主廚雖然年紀輕輕卻也有著數十餘年的餐飲資歷
即使走到一刻他仍然每天求新求變並聽取顧客的聲音反饋
也或許是年輕人的一股傻勁熱情才能讓他在這條路上不斷的來成長與發光
餐廳裡擺放著許多大小不同的木質藝術品
讓人即使是身處在浪漫的法式餐廳裡用餐
也能感受到那些許東方禪意的心靈寧靜感
紅酒是來這裡用餐更不可或缺的重要成員
若有喜歡都可以來跟服務生選購飲用
品嚐乙客全套式正統的法式料理浪漫饗宴
沐丰法式料理從佰元經濟套餐至仟元精緻料理都有所提供設計
餐點除了有提供商業套餐來讓經濟客也能品嚐享用之外
每份餐點更分成了單點／C餐／B餐／A餐的組合搭配
前菜C餐 加價250元
前菜B餐 加價750元
前菜A餐 加價950元
從簡約到豪華的內容組合都有所供應
分級分層的多元化組合也讓消費者有更大的選擇空間
餐前酒
(紅酒／白酒／水果醋汁)
店內基本上都會供應白開水來讓客人飲用
如果你想要更有感覺也可以來選購一瓶Ferrarelle 法拉蕊原生態氣泡礦泉水
餐前酒有分成3種選擇
他們家的紅酒甜而不澀真的真的很好喝
水果醋汁則是可以選來讓小朋友們飲用
前菜A餐
開胃小餅 (魚子醬鮮蝦開胃小餅)
首先上來的是小毛選配的A餐前菜
肥美鮮蝦搭配上高檔魚子醬來致放於酥脆餅干上頭
在主廚巧手之下讓這幾道食材結合出最亮眼的組合
脆口鮮蝦有著魚子醬的點綴讓口感來到更深層的想像空間
冷前菜
日本松葉蟹鉗
松葉蟹是日本三大蟹之一(帝王蟹／毛蟹／松葉蟹)
一隻成熟的松葉蟹必須經過長達近20來年的時間才能長成
因此它的產量除了是稀少之外同時也是餐桌上的美味佳賓
蟹鉗下方舖上一層類似薯泥口感的醬料來搭配食用
松葉蟹鉗本身口感即呈現出一種難以言喻的鮮甜味
加上如此精美的擺盤令人看了心情也跟著愉悅起來
冷前菜
夏威夷白酒蒔蘿鮮蠔
肥美生蠔除了是我們熟悉的生食級頂級海鮮食材之外
若再加入白酒與檸檬的適時提味又會是什麼樣的滋味!?
其實白酒檸檬的加入不僅沒有破壞掉它原始的鮮甜感
也讓口味上有著更深層與不同的表現
完全將法式料理的靈魂精神給傳達進客人的口中
湯品
鮑魚蝦濃湯
所謂濃湯的定義並非在於它的濃稠度
嚴格上來說湯品本身的口感密度與食材投入多寡有著絕對的正比關係
濃郁的蝦味蓋滿了整個濃湯表層
鮑魚猶如花叢中的一朵亮眼鮮花
讓你湯品喝到最後一刻時仍能享有更高期待的食材美味
熱前菜
法式鴨肝搭頂級章魚腳
軟嫩鴨肝是沐丰法式料理的招牌料理之一
結合頂級章魚腳再淋上紅酒醬汁下去伴味
小毛覺得法式料理最令人讚賞的部份
就是在於各種食材的激活並引導出更深層的口感表現
熱前菜
炙燒蒲燒鰻法式燉飯
蒲燒鰻由於產量逐年遞減加上喜愛上的朋友也越來越多
因此它的身價可以說是越來越往高檔食材的方向來躍進
肥美鰻魚可以清楚來品嚐到它的鮮美與多汁
下方燉飯主廚採用生米下去直接翻炒至熟成
口感吃起來也特別讓人感到香Q彈勁許多
主菜
法式小羔羊 (150g)
可以接受略為生食的朋友可以品嚐5分熟的熟度試試看
這樣出來的料理呈現會較偏向鮮嫩多汁肉質軟嫩的口感
而7分熟的熟度則會讓人嚐到更有嚼勁的羊小排
小羔羊通常都是採用約莫6個月大左右的小羊下去製成
因此他的肉味上幾乎是沒什麼羊騷味
也讓許多害怕吃羊的朋友有一個嚐試的機會選擇
前菜B餐
冷前菜
特選海鮮野莓(干貝.魚翅.鮑魚.小卷.蝦)
接下來小毛先來介紹B餐部份的熟食餐點吧!!
由許多海洋珍貴食材所構成的冷前菜讓你吃盡滿口鮮美海味
醬汁同樣帶有些許紅酒提味卻不影嚮到食材本質的鮮度原味
一道由特選干貝.魚翅.鮑魚再搭配上小卷與鮮蝦的豐富組合
冷前菜
百里香雞肉卷沙拉
酥脆雞肉捲配上主廚特調的果香醬汁
讓香酥可口雞肉捲帶上一點天然果香
這道料理是小毛個人挺喜歡也推崇的冷前菜
麵包湯品
牛奶乳酪餐包搭每日湯品
充滿奶香味的牛奶麵包裡包裹著香濃乳酪塊
配上今日湯品鮮菇濃湯讓口感更為加分許多
喜歡來上一點胡椒粒的朋友也可以請服務生來幫忙潵上
受到這種無微不至的服務真的很令人讚賞~
熱前菜
拿坡里鱸魚
以茄汁搭配拿坡里鱸魚所呈現出的酸甜口感
新鮮嫩口的鱸魚肉被外頭茄汁醬所充份包覆
不僅口味吃起來爽口也有很棒的開胃效果呢
熱前菜
魚子醬法式燉飯
魚子醬舖在翻炒而出的燉飯上
Q彈米粒完全是拿來襯托魚子醬的最佳配角
最於喜歡品嚐魚子醬的人來說
這道料理能夠讓你嚐到魚子醬所散發出來的絕好氣味
主菜
檸香西班牙伊比利豬 (150g)
西班牙伊比利豬有著勞斯萊斯級豬肉的美譽
同時也有另一種神戶級豬肉的尊稱來強調他的好品質
並於松露.鵝肝.魚子醬並列為歐洲三大夢幻傳奇食材
脆口且極富彈性的伊比利豬肉有著極佳的彈口表現
帶點檸香的料理方式再潵上椒塩提味
幾乎呈現出他最原始珍貴的風味口感
甜點
馬卡龍水果冰淇淋聖代(A餐)丨水果冰淇淋聖代(B餐)
A餐與B餐的甜點主要就差異在上頭那顆馬卡龍
由水果.冰淇淋及餅干所組合出的甜品
讓你在餐後還能享受一口口甜蜜的幸福小滋味
飲品
(美式淡咖啡／紅茶／鮮奶茶／柚子茶)
飲品部分小毛選用了鮮奶茶及美式淡咖啡
基本上這些飲料都可以選擇來做冰或熱的飲用方式沒問題
正統法式料理本身就是一種既耗時又費功夫的精品菜
它必須同步滿足客人們的視覺及味覺才堪稱的上合格
沐丰法式料理本身並沒有極力推崇2-3仟元極高單價的高級套餐
反而希望以近仟元價值的方式來讓更多人有機會品嚐到他的精美
小毛整個套餐吃下來有一種充分感到幸福的滿足感
所謂的CP值並不全取決在一份餐點你所花費的價錢
而是在你所花費的價格之中你到底得到了多少的滿意呈現
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