美食專欄新竹．秘醬滷味-新竹林森店．來自上海的冷滷味．新竹晚餐宵夜推薦．大遠百附近．豬皮真的必須推！
「上海灘的風情我看膩了，只有這味道永遠都忘不了。」
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許多人的大學時光都少不了消夜滷味的陪伴吧
打完比賽後球隊的聚會日常
考試前夕的熬夜良伴
晚餐不知道要吃什麼的隨便點
乾的、濕的、涼的、熱的
在台灣美食王國裡什麼都有
新竹最近也開了一家來自上海口味的秘醬滷味
位置就在Quby前陣子很喜歡的米塔黑糖附近
❣ 新竹 ❣ 米塔黑糖飲品專賣-新竹林森店✗黑糖珍珠鮮奶✗那不是黑糖的斑駁，而是用心的痕跡
林森路上的車水馬龍
全新開幕的秘醬滷味吸引了不少嚐鮮的朋友
從台中上來的秘醬滷味其實發想於上海
創辦人從上海老夫婦的手中得到祖傳秘方
將上海的口味與台灣的偏好結合
創造出了全新的品牌、全新的口味
小小一個木製攤販販賣著事先滷製過的食材
每一道都是開店前長時間熬煮
客人可以直接現點現切現吃的冷滷味
在台灣可能也是比較難得一見
非常適合夏天悶熱缺乏胃口的台灣！
首先在小方櫃裡找尋今天想吃的食物
或者是直接拿著菜單向老闆點餐
每一道都很熟悉，是常見的面孔
不過變成了冷滷味卻是另一種風味呢！
這些食材在滷製的過程中都沒有添加防腐劑
所以建議盡早食用完畢
另外，現場都是以外帶為主
不管是帶去大遠百配電影享用
或者是在家中追劇當晚餐都超棒
看著老闆將食材切成適口的大小
Quby已經迫不及待想要大快朵頤了~
在此之前別忘了還有最重要的東西！
就是將這個秘製醬料加進切好的滷味中
因為不需要另外再加熱
所以取餐的速度較為快速
看著這一大鍋紅澄澄的醬料
加入新鮮大蒜、辣醬，感覺會辣得很過癮
真的很適合夏天炎熱沒胃口的時候當作晚餐
因為品項實在太多了
Quby特別選出了幾樣喜歡的吧！
當然，品嘗美食本來就是見仁見智
不過Quby拿回家給室友一起吃
大家都有很好的回饋呢~
首先我必須大力稱讚秘製滷味的豬皮！
真的超級好吃！超級好吃！超級好吃！
(沒有在誇張，必須講三次~)
因為Quby其實原來不敢吃豬皮
甚至連豬腳都會把豬皮剝開
更不用說單獨滷製的豬皮了
然而秘製滷味的豬皮卻完全打破我的挑食
因為是冷滷的關係，與過去享用的豬皮完全不一樣！
吃起來超Q像是寒天蒟蒻
前置作業大約滷製了三小時
所以豬皮最後只剩下珍貴的膠質
再加上放進冰箱冷藏後結凍
完全沒有一絲絲油膩的感覺
更不會有軟爛的口感(吃豬皮最怕這個！)
豐富的咀嚼度讓人驚艷
就像是在吃略有硬度的蒟蒻，超級好吃！
再加上滷得很夠味，配上甜辣的醬料
讓Quby至今印象深刻~
豆製類滷味也算是他們家的招牌
像是這個百頁豆腐就是特地找工廠特製
與外面吃到的百頁口感有所區別
吃起來反而綿密軟嫩
與一般百頁的扎實的感覺很不一樣
而且好像只要加上了特製秘醬
即便只是簡單的食材都會加分不少！
吃下第一口馬上就知道這芋頭籤是特製的！
老闆說與百頁豆腐一樣，找了工廠特製
平常在炸物、滷味吃到的芋頭籤
可能大多是透明QQ的粿比芋頭多
咬起來就像是在吃珍珠
當然也吃不到芋頭的香、芋頭的口感
但是秘製滷味特製的芋頭籤很綿密
感覺可以吃到真正的芋頭
也不枉費它叫做芋頭籤這個名字
滿滿的芋頭餡料絕不誇張！
芋頭>透明的粿，芋頭愛好者不能錯過呀~
剛剛上面說了豆製品都是他們的招牌
Quby也非常推薦這個香豆包
其實簡單來說就是炸豆皮
因為炸過所以很容易吸附湯汁
由於醬汁是這一家店的靈魂角色
點一份香豆包嚐嚐來自上海的風味
醬汁中帶有辣度，同時也有點微甜
偏向重口味的醬汁非常開胃可口
是台灣人也能夠輕易接受的味道！
一般提到冷滷味可能就是在麵店裡自夾的小菜
單獨拿來當作正餐可能比較少見
不過看現場購買的人潮
感覺大家接受度也很高
甚至有些是直接買回家當作晚餐加菜
肉類的滷味應有盡有
從追劇必備的雞翅、雞爪
到下酒菜的雞胗、脆腸、豬耳朵
Quby嚐了他們推薦的脆腸
沒有奇怪的味道，處理很乾淨
而且吃起來很入味，不會咬不爛
辣醬配上脆脆的口感，真想來罐冰涼啤酒搭配！
來到秘醬滷味一定要點一份秘醬乾麵
一份乾麵配上這些冷滷味
這頓晚餐絕對超級滿足~
雖然是滷味常見的蒸煮麵
也不會因為放涼、放久變爛！
老闆說這是由於他們一煮完就馬上加入醬料
然後放進冰箱裡冷藏
所以即便放涼了也不會「苟」在一起
依舊是根根分明，並且保有麵條的口感
或許冷滷味在台灣還不算常見
但Quby覺得非常適合喜歡吃外帶小吃的我們
不管是當作正餐來填飽肚子
或者是當作晚餐的加菜料理
上海口味的醬料帶有點甜辣非常爽口
最後，還是要再度大力推薦他們的「豬皮」
滿滿的膠原蛋白和Q彈的口感讓人念念不忘呀~
🐲店家資訊-秘醬滷味(新竹林森店)🐲
►營業時間：17:00-0:00(賣完為止)
✔臉書連結請按此秘醬滷味(新竹林森店)
✎地址：新竹市東區林森路121號
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