美食專欄環南米苔目- 手工米苔目 豬大骨熬湯 銅板價的古早味 @板橋府中
發表於：2019/06/02
湯米苔目 $30 (小) 湯呈現乳白色並加了店家自製的油蔥與蝦米 米苔目爽滑Q彈 蝦米香氣鮮明 看似濃郁吃起來卻不會 湯頭頗為清甜 滿不錯的
肝連 $50 一般麵攤風味 並且沒有提供薑絲 使得味道更為平淡了些 自己偏好配薑絲再沾點醬一起享用 更能凸顯出肉的甜味
乾米苔目 $30 (小) 滷蛋 $10 鹹甜的醬汁搭配滷肉 米苔目帶點Q度 滑順的口感 幾口就吃完了 味道上來說湯的較為出色
百菇湯 $30 滿是切成薄片的杏鮑菇 菇吸滿了湯汁的甜 湯汁也有著杏鮑菇的香氣 味道不錯也是外面少有的湯品
看了非凡大探索的介紹得知
環南的米苔目是用在來米和地瓜粉製成
而湯頭則是用豬大骨下去熬煮
連油蔥也是店家自製
老闆說想給客人路邊攤的價格
卻是餐廳的用料
米苔目也叫銀針粉或老鼠粉
是客家傳統米製麵條
自己一直都滿喜歡米苔目的
環南的帶點Q度但不會太超過
之前有吃過超級Q彈的 不知加了甚麼添加物
吃完總覺得怪怪的
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本文餐廳資訊：
板橋環南米苔目
· 新北市 板橋區 · 12則評論
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