紅辣椒川菜館~可調辣度的過癮川菜 食尚玩家推薦

紅辣椒川菜館位於板橋高中旁，道地正宗的川菜可配合客人的喜好調整辣度。可以是台灣一般的辣度，還是道地四川的辣度，亦或是地獄級的魔鬼辣度，都可以配合需求。這天我們嚐到的剝椒魚頭、辣子雞丁、水煮牛、嗆味包菜都很夠味，若不吃辣則推薦紹興牛肉煲及濃汁酸湯魚。

紅辣椒川菜館位於板橋高中旁，臨近板橋三鐵共構車站，離板橋耶誕城走路約5分鐘可抵達，開車的話可停板橋高中地下停車場，交通十分地便利。這天適逢低溫且下雨，與好友們約好一起吃辣呼呼的川菜，覺得特別地合適！

週休二日就是大夥相聚打牙祭的最好時刻，接著吃飽還可以去耶誕城逛逛拍照，這就是上班族的小確幸啊！來到紅辣椒川菜館，是傳統的中式餐館的內裝，以方桌及圓桌並列，以利不同型態的客人做最好的座位安排。

除了一樓五張桌椅之外，二樓也有座位區，可以容納的客人數不少。

特別的是，這天遇到幾組客人是兩個人就來吃川菜，這可見這川味迷人，就算只有兩個人點上兩三道料理，就可以很滿足！

紅辣椒川菜館開業以來聲名遠播，已有不少媒體爭相來報導，更吸引日本的綜藝節目也到此來拍攝，可見正統川味已擄獲不少饕客的胃。

在四川師傅的帶領之下，許多基本的食材都是取自當地，尤其是各式的辣椒，花椒等，都是來自四川，讓川味的香氣美味一一重現。

這天我們四個人叫了七道料理，這一整桌菜讓我們忘卻室外的寒風斜雨，辣呼呼的餐點讓我們身子一下就暖了起來！重點是這一整桌菜的價錢超親民，讓艾方妮一一介紹給大家！

紅辣椒川菜館詳細菜單請

點我

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招待的毛豆，是店家主廚自製，調味清爽開胃。

熗味包菜 $

160

這道料理是老闆娘強力推薦的，幾乎是每桌必點。而這看似平凡的高麗菜，嗆以特製的紅油醬汁，讓爽脆清甜的高麗菜，多了熗辣美味，有種令人上癮的魔力，停不下來，難怪會是店內招牌餐點啊！

干煸四季豆 $

220

乾煸四季豆是川菜的經典菜色之一，是考驗主廚控制火侯的功力。起鍋後要仍保有四季豆的水份，搭配肉末的油香，加上蒜末辣椒的香氣，爽脆而夠味。

紹興牛肉煲 $

340

這是當天現場的幾位第一次嚐到紹興牛肉，沒想到這一嚐太驚豔了！這牛肉事先抓醃過，但在經由燉煮過，依舊鮮嫰不已！雖然砂鍋在上鍋前有用紹興酒熗過，但吃來只有酒香沒有酒氣，而且完全不辣是連小孩都會喜愛的滋味！

牛肉煲中除了牛肉之外，還放了大白菜、豆皮及豆芽，醬汁鹹香微甜完全燉至每樣食材之中，醇厚的醬香實在太美味！光這醬汁拌飯應該就可以吃上兩碗白飯呢！

辣子雞 $

360

這辣子雞用的雞部位，跟有些用雞丁是不一樣的，選用的是雞翅中節剁成小塊狀，炸至酥香，再拌以大量辛香料。一上桌就先撩人鼻息，小辣帶麻，雞翅帶點小骨，在牙齒拉扯之間，香氣更是明顯，吃來比雞丁來得有趣許多。

濃汁酸魚湯 $

450

/中

這天濕冷的天氣，當喝下一口這微酸溫潤的酸魚湯後，整個身子都暖了起來！

這酸湯一點都不刺鼻，酸味溫和不嗆口，醇厚酸香的來源，完全來自自家花了三天自然發醇的酸菜，沒有任何化學速成的方法，才能有這樣入喉舒暢的酸甘滋味。

採用的是水庫黑背草魚，草魚肉質具Q勁，吸附了酸湯的精華，酸味提升了魚肉的鮮甜，每一口都是鮮美細緻的口感。

在此提醒一下，由於這草魚是採全魚烹調，已事先去了大骨，但其間還是會有一些小魚刺，在吃的時候要稍微留意一下！

這是不辣的料理，而這溫潤的湯頭滿是鮮魚的營養，對於完全不吃辣的老人小孩也都很適合。

水煮牛肉 $

420

又是一道傳統川菜，濃烈純正的麻辣味，是無辣不歡的四川人的大愛。我們這天特地選了個中辣來挑戰一下！

水煮牛肉字面看來就可得知牛肉片是水煮的，主要是要讓牛肉的營養流失最少。紅通通的紅油醬汁，就是這道料理的靈魂，最後利用燒熱的油淋在辛香料之上，瞬間那辣椒及香料的香氣爆發，造就這視覺及嗅覺雙重享受的饗宴。取出牛肉後，吃到的肉片嫩滑醇厚，每咬一口盡是辣香，最後留在嘴唇上的是一股微麻，實在太過癮了！

剁椒魚頭 $

490

紅澄澄的辣椒片舖滿在整個魚頭上，看起來就覺得過癮啊！採用大尺寸的鱸魚，整顆魚頭肉相當地厚實，剁椒的醬汁也直接滲透到到每一吋魚肉魚皮之中，又麻又辣又香！整個魚頭豐富的膠原蛋白，咬上一口那辣香立馬竄出，額頭上當下就冒出汗珠，這就是我們追求的刺激辣感，也正是白飯小偷的最佳典範啊！

這剁椒的醬汁是精心調製而成，主廚特地煮了桂林米粉來搭配，那咕溜滑順的口感，裹上了的椒麻醬汁，吃來真是爽快啊！

這天我們雖然沒有點口水雞，但見到這口水雞醬就跟老闆娘要了一些醬來試吃，這醬真是道地，我們拿了酸魚湯的魚肉來沾食，美味的程度令我們立即帶一瓶回家拌麵、拌飯或拌青菜，都是下廚的最佳幫手啊！

紅辣椒川菜館推出應景年菜，喜歡川菜的朋友可以開始訂桌了喔！這麼多道的年菜，吃了肯定明年會更豐盛富餘啊！

這天首訪紅辣椒川菜館，對於其可以調整辣度的多元選擇留下深刻印象，大家可以依自己嗜辣的程度來指定。這完全客製化的服務，要選台灣辣度，還是正統川式辣味，都能事先告知來調整。道地的四川風味，還有精準可口的滋味，再加上親民的價格 ，實在是非常地推薦！

~店家資訊~

紅辣椒川菜館FB

地址：新北市板橋區民權路180號

電話：02-29668622

營業時間：11:30-14:00；17:30-21:30(週一公休)