美食專欄古蹟旁的質感涮涮鍋 細緻鮮美全漁 鍋物還能煮粥的日式精緻鍋物
台南火鍋選擇豐富，飯編近期在赤崁樓發現一間質感涮涮鍋
不僅店內環境簡約帶質感，乾淨整齊，充滿日式幽靜氛圍
整體擺盤充滿質感，食材精緻新鮮，是相當具特色的涮涮鍋
其中最特別的就是店內新鮮細緻的各式食材與全魚料理，
除了可以丟入涮涮鍋中煮，魚頭和魚下巴也能請店家烤
以及湯底到最後也能煮粥，一魚兩吃、一鍋兩吃，雙重享受
我說了涮位於赤嵌樓周邊的永福路上
是武廟周邊美食，有時候想舒適坐著吃飯
或是到赤崁樓周邊聚餐，就可以來我說了涮
店家店名創意又霸氣，可以看到招牌寫著
主要販售涮涮鍋、海產粥，吃完鍋物還能煮粥
店家特色
地址：台南市中西區永福路二段186-1號
開放時間： 17:00–00:00 (六日15:00-00:00)
電話： 06 223 0897
Ps.看店家招牌也有熊貓外送，而且營業到深夜
是台南旅遊，也能順便吃消夜的好地方
我說了涮有一般價位與中高價位食材
中高價位食材通常是高品質肉品、海鮮
此外，如果人數較多，吃超值套餐感覺較優惠
看內容有精緻全魚、海鮮、肉品、蔬菜、手工火鍋料，感覺也很值得
店家最近也有適合個人的綜合海鮮粥，嘗鮮價為140，
飯媽看飯編IG即時分享的照片，都深深被吸引了
除了主打套餐，店門口也有詳細的食材介紹
可以看出從餐具、湯底、醬料等細節都很用心
每樣食材皆是真材實料，各細節都講究
走進店內可以看到主要都是四人桌和幾個六人桌
裝潢呈現簡約清爽風格，牆上有優雅的魚圖案裝飾
火鍋主要是使用電磁爐，較為便利安全
每桌也都有現在非常需要的公筷母匙，乾淨安心
櫃台整體也清爽乾淨，衛生紙、牙籤基本配備都有
衛生紙上的狗狗是超萌店狗，有著結實身體
和無辜眼神的反差萌XD，飯編文末也會附上萌照
櫃檯旁的小黑板字體工整，插畫細緻，光看就覺得店內食材多元
上方寫著店家特色食材、今日食蔬，以及限定版巨無霸肥豬蝦
而且精挑細選，有別於一般火鍋店
特別是飯編只吃過少數幾家有全魚的火鍋
像我說了涮有如此多全魚選擇更是少見
此外，入桌後店家會親切送上完整菜單，在文末會附上喔!
飯桶家族點了店內幾款特色品項
首先送上的是兩款醬料，分別是日式澄醋與胡麻醬
店門口也有介紹澄醋醬由九種原料組合，胡麻醬則是八種，沾醬也不馬虎
胡麻醬遠遠就能聞到濃郁香氣，適合搭配肉品，日式澄醋則帶有清爽酸甜風味
此外，蔬菜盤也超豐富，整體擺盤充滿簡約純粹質感，
菜盤有豐富蔬菜、菇類、番茄、玉米、玉米筍，以及兩種火鍋料
給得份量算是滿滿一大盤，誠意十足，營養美味
我們一開始先下蔬菜食材，讓湯頭保有原味與蔬菜鮮甜
因為鍋子頗大，湯看起來不多，但其實算是充裕
而且個人現在喝火鍋，喝湯也只是單純享用風味，不會刻意喝飽
店家使用大容量鑄鐵鍋，導熱快速，煮火鍋也很方便
因為容量頗大，一次可以煮很多食材，超有效率
不然一般煮火鍋都要分好幾次又手忙腳亂
而且煮到最後容易死鹹膩口，但我說了涮不會碰上五味雜陳的問題
加上湯頭使用昆布與老母雞熬製而成，清爽甘甜
剛開始喝充滿清爽純粹風味，加入食材
又結合蔬菜、海鮮等鮮甜精華，層次豐富卻不膩口
以下就來依依介紹我們放入的食材吧!
接著會開始送上各式各樣食材，我說了涮從肉品、海鮮、火鍋料都有
每樣感覺都是經過精挑細選，相當精緻，豬肉部分有頂級松阪豬以及鹿耳島黑豬
頂級松阪豬口感風味真的與一般的截然不同，厚實中帶有彈性嚼勁
吃到尾韻變得柔嫩易入口，口感帶層次，搭配醬料涮嘴入味
鹿耳島黑豬新鮮肉質佳，帶有獨特豬肉口感香氣
加上最近疫情關係不適合到日本，正好可以來我說了涮體驗日式風味
除此之外，也有霜降牛肉
每樣肉品看色澤與油花都相當漂亮
加上簡約木質餐具擺設，搭配店內日語流行歌
真的有一種到日本的錯覺
店家肉質新鮮，食材講究
實際品嘗，也能享受食材本身的原味美味
特別是涮涮鍋很適合搭配牛肉，只需要簡單涮一下
就能享受牛肉的香嫩口感，以及牛肉本身迷人香氣
搭配醬料簡單提味，涮嘴風味佳
此外，最特別的就是吃涮涮鍋能吃到的全魚料理
聽說魚肉都是老闆親自跑市場買的，超級有心
餐點一送上，就能感受到店家工刀頗強，讓飯編想到中華一番的真鯛大陸圖XD
實際品嘗，魚肉口感細緻，入口即化，風味鮮美，口味令人驚豔
不是魚控的飯編也超愛，搭配日式橙醋微微提味，和鮮甜魚肉結合恰到好處
此外，看菜單也有刺身(生魚片)可以搭配，感覺一定也超美味
魚頭與下巴部位可依個人喜好放入火鍋內
或是請店家烤，飯編建議可以請店家烤
因為吃火鍋一魚兩吃新鮮又高CP值，同時享用兩種風味超過癮
無論是魚片，或是烤魚頭、下巴，都新鮮無腥味
魚片新鮮香嫩，烤魚酥脆有不同香氣層次，搭配檸檬、胡椒鹽整體風味佳
店內的海鮮食材都處理合宜，
看外觀就能明顯感受到新鮮度
蛤蠣也是肥美新鮮，和涮涮鍋湯頭搭配
除了蔬菜、肉品與海鮮，吃火鍋難免會吃到火鍋料
不過店內連火鍋料等細節都顧慮周全
丸子幾乎都是真材實料手工製作，也隱約能看到丸子內使用的食材
店內主要販售手工丸有蝦丸、墨魚丸與蝦丸
吃得到食材本身的鮮美，口感也充滿手作層次溫度
可愛的小福袋，也是店內的熱門火鍋料
造型細緻可愛，每顆都飽滿大顆，看了就十分過癮
食材主要是豆皮包蛋，口感也不賴
我說了涮不像一般火鍋店，拿常見火鍋料搭配
每樣食材都具有細緻特色，會讓人每樣都想嘗鮮
店內附食選擇有白飯、冬粉、波浪麵與雜炊
因為只要吃得下，剩下部分湯頭都可以請店家煮成雜炊(粥)
所以我們點一碗白飯與波浪麵，波浪麵口感彈牙，充滿麵粉香氣
可以選擇直接煮伴麵送上，或是自行丟入火鍋，搭配選擇多元
當我們吃到差不多的時候，就請店家幫忙煮粥
雖然飯編也吃過大概三次的鍋底煮粥
但我說了涮是偏日式風味的雜炊
結合海苔、蛋、蔥花，以及鮮甜湯底，充滿日式清爽風味
吃完火鍋在吃粥飽足美味，口味也清爽不膩口
而且還可以搭配送上的醃製蘿蔔享用，超級過癮
吃完鍋物在煮粥的一鍋兩吃，不會造成食材浪費
我們整鍋都清光光，大胃口的表弟也超滿意
吃不過癮的話，雜炊也是能另外單點的
我們吃完整體都覺得很滿意，每樣食材都新鮮美味
又有一魚兩吃、一鍋兩吃，不只趣味，也不失美味本質
除了鍋物，也有基本幾款搭餐飲
紅茶算是標準清甜不苦澀，搭餐份量剛剛好
最後附上店家菜單以及可愛店狗照片
感覺店狗常常在充滿飢渴的環境中呢XD
▲我說了涮菜單:肉品與海鮮
▲我說了涮菜單:漁饌、刺身與手工丸
▲我說了涮菜單:嚴選鍋物與蔬菜
▲我說了涮菜單:肉饌、副食與飲品
總而言之，這次品嘗我說了涮
整體令人印象深刻，服務貼心
環境整齊，食材新鮮口感佳，能享用食材原味風味
從餐具、醬料、每樣食材都相當講究
特別是全魚料理新鮮美味，令人驚豔
又有一魚兩吃、一鍋兩吃，美味又過癮飽足，飯編相當推薦喔!
店家特色
赤嵌樓周邊聚餐選擇
質感日式涮涮鍋，享受食材原味
食材新鮮精緻品質佳
一魚兩吃、一鍋兩吃超過癮
店內有可愛店狗
※此篇文章為自身實際體驗心得
如資訊有異動，請以店家為主，
實際感受因個人主觀而異
