美食專欄
深夜私嚐，壓力釋放對於某些人來說
精釀啤酒
就像是心情的「排毒法」，一整天承受的壓力和緊張，一點一滴藉由文字和金黃色的液體慢慢代謝排放，踏出店家門口，心情清明或是腳步凌亂，隔日的精力和專注力已經重新點燃。
今天分享的，就是這樣一個具有魔力的好地方！
姐姐妹妹喝起來！
ABV日式居酒館日式居酒館春季新菜上市，雙手奉上北九州、九州、靜岡、福岡名物料理，搭配300款世界各地啤酒讓姐妹們開心喝起來。
杯觥交錯中，隨興自在度過愉快的晚餐時光
或是放縱酒酣耳熱，暢飲到深夜~
是的，五個月之內我第三度造訪ABV日式居酒館 日式居酒館，為的就是春季菜色新上市，吃過之後先說感想：比開幕時更加多變精彩！
貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」
ABV日式居酒館 日式居酒館-世界精釀啤酒&日式居酒料理 - 台北中山店
地址：台北市中山北路二段39巷16-2號
電話：(02) 2571-1007
官網：https://ABV日式居酒館.com.tw/japanese/
粉絲頁：ABV日式居酒館 日式居酒館-世界精釀啤酒&日式居酒料理 - 台北中山店
交通：捷運中山站 3號出口步行約8分鐘
營業時間：下午4:00 - 上午2:00 (目前無公休)
詳細菜單請點入
▲
當暮色接近，繁華的中山北路霓虹燈和樟樹影子閃爍著，漫步在這條美麗的林蔭大道，頗有思古之幽情，充斥著一種鬧中取靜的感覺。
不過是轉個彎，進到晶華飯店旁邊的小巷裡，有家
去年十月開幕的 ABV日式居酒館 日式居酒館
，
是一家和洋並俱的日式料理店，結合西方的精釀啤酒搭配日本風格飲食文化，就位於晶華大飯店側門巷子裡(晶華酒店柏麗廳側門正對面)，這附近是住家＆商業大樓林立的區域，因應這樣的客群生態，夜晚化身成為暖心的深夜食堂，讓大家紓解情緒釋放壓力、補充正能量的地方。
▲踏入ABV日式居酒館日式居酒館，有著一股和洋兼具的昭和風，更有著「懷舊」與「溫暖」情調，純樸而充滿生命力。
店裡的一切是從入口處那一只1930年代的古董音響發想，抬頭映入眼簾的仿日式宣紙隔板與歐洲壁燈的結合，以復古的皮革包覆著帶有金屬質感的座椅，更呈現一種低調奢華的復古品味。
▲一入門就看到偌大的板前區，在透明玻璃吧台後方就是主廚的舞台，盡情發揮廚藝端出好料。
▲一字排開超壯觀的世界各地精釀啤酒，超過300款，天天來，也必須近一整年時間才有可能喝完一輪。
▲
居酒是什麼
？
就是「停下來喝酒」
！
今夜，就讓我們在ABV日式居酒館日式居酒館駐足，享受被300款世界精釀啤酒包圍，搭配春季新上市的日式居酒屋料理的幸福吧
！
以
位居交通要塞、海陸樞紐的日本北九州地區，迎著海峽坐擁豐沛的海陸食材，靈感也迸發在這一念之間
，
春季新菜上市，雙手奉上北九州、九州、靜岡、福岡名物料理...
就因為對美食有期待，ABV日式居酒館在開業不過半年的時間，老闆Camilo與主廚Haru相繼前往有美食之都之稱的「福岡」取經 ; 接著，再到坐享優質水源、左鄰富士山的「靜岡」補足所需的能量，催生出新ㄧ季的菜色誕生。
《胡麻醬青甘刺身》
▲就算是生魚片，還是非常講究上桌的擺盤和顏色對比，紅嫩厚切的青甘刺身，在綠蔬和紅蕃茄的襯托下，就是顯得特別肥美鮮嫩，而一旁的沾醬看起來似曾相識卻陌生...
原來是以胡麻醬和芥末醬調和，老闆在福岡某家居酒屋吃到之後直接帶回台灣，讓國人不必出國就能吃到，味道比單純的胡麻醬或芥末醬更有層次。
▲青甘在日本屬高級魚種，因油脂多而鮮美，被視為一等好魚，冬轉春之際正是青甘魚油脂最肥美的時候，在古代是日本幕府將軍的御用料理，甚至有「冬季美味之王」稱號。
透過鏡頭清晰可見它的油脂豐厚＆肥嫩細緻，搭配店家特調的胡麻醬增添香氣滑順
，厚切吃起來超飽嘴
，入口即化只留脂香。
《鮮蝦乳酪第戎沙拉》
▲這道沙拉榮登當天最喜歡的新菜第一名，色彩繽紛、美麗美味兼具，如果到ABV日式居酒館用餐千萬別錯過。
鮮奶乳酪綿密香濃，入口有滑順的感覺，搭配主廚特別以蛇腹切法的小黃瓜增加爽脆口感，整隻鮮蝦賦予這道沙拉華麗感，完美融合在主廚特調的芥末籽美乃滋與日式黃芥末裡，能吃到芥末籽的辛辣感和黃芥末本身香氣的層次感，利用起司平衡辛辣的感覺，再加上大量蝦卵，好看又好吃！
《炭燒鹽麴雞》
▲一上桌，友人就說這是來自非洲的雞肉嗎？怎麼會這樣黑嚕嚕啊...紛紛猜測到底是加入墨魚汁還是木炭？
原來是使用食用炭直接附著在雞肉上，吃到黑色雞肉帶著炭香，肉質軟嫩口味特殊，加上一旁的洋蔥添增爽脆口感，很容易讓人一口接一口，欲罷不能！
《照燒鐵板牛腸》
▲洋蔥事先在火熱的鐵板上大火快炒出自然的清甜，加入特製的照燒醬與牛腸一同拌炒，讓佐料充分吸收牛油，經過快速翻炒的過程，將牛腸腸壁當中的油脂逼出，金黃油亮香氣逼人
一上桌，同桌友人紛紛喊出「老闆
，
白飯來三碗」，堪稱是白飯殺手或是最佳下酒菜！
《博多牛腸鍋》
▲涼涼的天氣裡，來上一鍋熱氣滾沸的牛腸鍋，吃進的是一種幸福的感覺。
牛腸、豆腐、高麗菜、韭菜、鮮香菇等...再以芝麻添香、辣椒絲、大蒜碎、柚子胡椒鹽調味，讓油脂豐富的牛腸鍋湯除了醬油香更多了柚香與爽口耐喝，高品質的食材造就極致美味，更凸顯內臟的鮮美，喝上幾口暖呼呼，是一種令人一口接一口的好味道。
▲以為一定堅韌難咬的牛腸竟出乎意料的好嚼，吃起來完全沒有特殊的腥臊味，正當我覺得好好吃想再續時，發現已被同桌友人打撈一空，留下意猶未盡的遺憾，轉化成下次再訪的動力。
▼
接下來幾道鍋物類，每道鍋約有5寸左右的大小，以女生的胃口來說無法獨自吃完一鍋，倒不如多找幾個朋友一人點一道共享。
《燉牛筋門司燒》
▲「門司」是指日本北九州的門司港，是早期通商口岸之一，所以當地有較多的西式建築。
咖哩和焗烤就是從門司傳進入日本的，在當地多以焗烤咖哩形式供應，稱為燒咖哩，華人或台灣人翻譯時稱它為門司燒。
最常見的料理方式是咖哩和飯為主體，在中間會夾上一顆蛋，此次ABV日式居酒館共推出三種口味門司燒：綜合海鮮、蔬菜天婦羅和燉牛筋（也能稱為牛筋咖哩烤飯）。
▲
先將牛筋事先川燙過，再與日本品種的白蘿蔔和昆布一起燉煮至軟嫩入味，入口時感受到膠質的豐盈和軟嫩Q彈。
▲
再與口味濃厚的門司燒咖哩互相結合，成為完美的咖哩風味，一匙拉起長長的起司瀑布，引得周遭友人驚呼連連，這道是當天我最喜歡的第二名。
▲
附上
另外兩種口味的門司燒
照片
：
綜合海鮮、蔬菜天婦羅
，看起來超好吃的樣子
，若是
造訪ABV日式居酒館時
，請
別忘了試一試
。
《鹽味豬排富士宮炒麵》
▲
這是富士宮當地的B級美食排名第一名，可見廣受歡迎，這道炒麵我只吃第一口，時空背景就拉回小時候...
因為ABV日式居酒館特別選用豬油渣搭配鹽味醬去炒出與眾不同的香氣，在上桌時就以香氣誘惑大家，噴香酥脆，只吃一口就像重回小時候，在物資貧乏的年代，媽媽炸完豬油之後會將金黃的豬油渣灑點鹽花當成零嘴吃，炒青菜時只加上一點點就能為菜賦味...
▲這道富士宮炒麵真的有種賺到了的感覺！尤其多了上面那塊香嫩豬排，ABV日式居酒館特別將這道升級，淋上以鹽味醬加上QP美乃滋調和出來的豬排淋醬，讓豬排吃起來具有層次感，更與底下的炒麵融為一體。
《富士宮時雨燒》
▲
這是富士宮炒麵的進化版，吃起來的口感與廣島燒類似，唯廣島燒煎蛋在最下面，時雨燒燒煎蛋在最上面，是兩者最大不同。
時雨燒烹調過程是是以富士宮炒麵為基底→麵皮、高麗菜絲、旁邊煎一顆生蛋→蓋上去再翻回，將蛋放在最上面，撒上海苔粉、廣島燒醬與沙丁魚粉（味道類似鰹魚粉），上層的醬料比較重口味、搭配底部爽脆的高麗菜形成絕配。
《日式紅豆抹茶糰子》
▲
其實這就是麻糬，堪稱是日本最傳統的點心，遠從幕府時代在路邊喝茶的人們一手熱茶一串糰子，穿越古今這樣的畫面不變。
以慢火烘烤糰子，
高溫烤過之後外表略帶炙熱的焦香感，再淋上黑糖醬，ABV日式居酒館特別選用煉乳當底，配上巧克力煉乳、抹茶粉及紅豆泥，
一旁搭配細緻綿密的紅豆泥，
貼心的一口大小，小巧可愛容易入口
，
吃起來甜度適中，完全不會過於甜膩
。
▲另一道甜點是
《抹茶布丁》
，則是打造出綿滑軟嫩的日式蒸布丁，奢華的撒上金粉妝點，
當成一餐的結尾最是完美
。
▲既然都是北九州、九州、靜岡、福岡的名物料理，縱使身在300款世界各地精釀啤酒林立的ABV日式居酒館裡，當然就要搭佐京都釀造的精釀啤酒最對味啊，能不能算是另類的「原湯化原食」概念？！
桌上這三瓶都是老闆推薦(上圖)，最特別的是最左邊的那款黑豆，帶有釀造接近醬油的香氣
；
或是
名廚
柯俊年先生大力推薦的這款有著咖啡和焦糖香味的啤酒也很特別
(下圖)
，
用來
搭佐日式料理是絕配
。
當天龜毛麗因為有點過敏無法飲酒，只能錯失體驗的機會...
貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」
▲金黃色的液體注入杯裡，這樣的畫面百拍不厭...
最近新冠疫情搞得人心惶惶
，心情很難不受影響
，太過壓抑的情緒亟需一個出口獲得舒緩嗎？就像倒酒般的將
情緒
垃圾倒出來
，ABV日式居酒館是個很棒的選擇
！
大約五年多前，龜毛麗開始認識了ABV的【地中海風格餐酒館】，以西班牙Tapas的用餐方式為出發點，融合地中海各國的下酒好菜，以分享共食的概念，創造出更多的交流互動。
ABV的【加勒比海】風格的二店，融入中南美洲元素，再重新打造加勒比海美食料理新風貌，讓啤酒不只是啤酒，料理不只是料理，而是一道道與世界接軌的大門。
再到板橋三店的【 閣樓餐酒館】，除了饒富趣味大玩創意的歐陸料理， 戶外吧台坐擁頂樓高空美景，讓吃美食、微醺、看夜景，三個願望一次達成！
一直到去年十月開幕的四店 ABV 【日式居酒館】是一家和洋並俱的日式料理店，結合西方的精釀啤酒搭配日本風格飲食文化
。
ABV的四家店都能
化身成為暖心的深夜食堂，讓大家化解情緒、補充正能量的地方
，快來
。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
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