台南中西區。台灣特色傳統美食，開幕至今才一年多時間，網路極少格友分享過，酵素臭豆腐外酥內嫩，還兼賣鍋燒意麵 旺福酵素臭豆腐。  樂 天 小 高の美食之旅

位在開山路上靠近府中路的交叉路口處。

這間「旺福酵素臭豆腐」是年輕人共同創業至今一年多，老闆說他們臭豆腐是向廠商批貨來的，經過他專業油炸就變成台灣特色小吃，小高品嚐完覺得店家臭豆腐很美味，只是所使用沾醬稍微偏鹹一些，小高個人是比較喜歡帶點甜味的醬汁，當然這是我個人主觀感受就僅供參考。

這間店面空間很小騎樓放置料理台，騎樓只放置三個桌子供客人內用。

料理台裡面油炸鍋是有特殊設計，能把臭豆腐高溫油炸變成外酥內嫩。

這方形酵素臭豆腐會切成三角形再油炸。

這是店家泡菜醃漬的顏色剛剛好。

老闆油炸臭豆腐時似乎沒有什麼油臭味。

這張是店家點菜單供自行畫選，菜單上有香酥臭豆腐、椒鹽臭豆腐、養生臭臭鍋、麻辣臭臭鍋及鍋燒意麵等，臭豆腐有蒜頭、辣椒及芥末等三種醬汁供選擇，臭豆腐定價均ㄧ價50元，店家說有70元加大臭豆腐可選擇。

香酥臭豆腐（加大）70元。

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這盤臭豆腐總共有14塊份量足夠，小高選擇蒜頭醬汁來提味，盤子上有少許泡菜來解膩。

這種切法與料理方式與一派胡鹽很相似。

這泡菜份量偏少酸辣清脆很好吃

。

高溫油炸臭豆腐不用裹粉就很酥脆。

臭豆腐外酥內嫩臭味適中

，沾濕醬汁比較夠味更好吃，小高建議醬汁要帶點甜味會更好。

天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「旺福酵素臭豆腐」用餐空間很整潔舒服，服務親切，整體口感水準之上定價合理範圍，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。

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店家資訊：旺福酵素臭豆腐

地址:台南市中西區開山路70號

營業時間:12：00~20：00（週一公休）

台南「小吃懶人包」

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