美食專欄嘉義是個不次於台南的美食之都，有著許多街頭美味的這裡，甚至被Netflix選作台灣美食的代表地，拍攝紀錄片《世界小吃》亞洲篇。
然而，該紀錄片裡的店家，大多已是非常知名。我個人認為，來到嘉義，來到文化路夜市，必然不能錯過的，是「宵夜場」更多隱藏版的美味。
街頭深夜食堂
嘉義在地人都知道，文化路夜市到了九點多十點深夜時段，又會有另一批店家開始營業，這些大多是直接在街邊擺攤開店，可以說是最具在地風味的深夜食堂。像是這間位於文化路與中正路轉角的阿信美食，就是我每次回嘉都必吃的一間店。
十點多入夜的文化路夜市依舊熙熙攘攘，而許多人慕美食知名聚集到中正路的轉角這一帶，除了阿信美食，最知名的一攤莫過於珍珍海產粥了。雖然不像珍珍一樣八點多就開始有排隊人潮，阿信美食也是七八張露天的多人座位都坐滿人，店家忙著煮菜、招呼、買單。
在一邊嗅著剛煮出來的各式美味的香氣同時，又看到攤位後方那一個個的煎蛋、香腸、滷豆腐等，不免食指大動，什麼都想來上一點。
一包包的麵、一籃籃的菜，雖然就這樣擺在路旁，但這正是街頭美食最直接的樣貌。那一包包的意麵看著我都想來一份了。
菜單
阿信美食所賣的，就是許多小吃店常見的料理，不過他的選擇或許更多一些。不只有雞肉飯，還有混合滷肉飯的雞魯飯，甚至筒仔米糕、鍋燒意麵、海產粥等都有。
比較可惜的是，這上面都沒有標價，但絕對不貴，尤其是跟高物價的北部相比。
雞魯飯
我每次吃阿信美食，總是會叫上一碗雞魯飯與荷包蛋，享受那融合兩種極致美味：大塊火雞肉、滷豬肉的香氣與口感，加上流汁的半熟蛋，與油蔥酥的提味，夜晚最邪惡最迷人的美味，就是如此。
若是單吃雞肉飯，個人覺得阿信的表現並沒有其他火雞肉飯老店好，但雞魯飯就不一樣了，或許是滷瘦肉的加乘，或許是兩種願望一次滿足的感動。
這一碗看似簡單的料理，卻是能讓人越吃越開胃，吃了還想再吃的佳餚。
豬血肝連湯
阿信的湯種選擇多元，而且料給得很有誠意。光是點上一碗豬血肝連湯，那料滿滿的隨便撈都是。至於味道如何？包準讓人滿意。
肝連肉
以上四張照片其中有兩張是去年我來吃時內用的，而這次我是點雞魯飯與肝連肉，本還想加點蝦捲，但卻賣完了。
阿信的肝連肉既有其嫩處，也有其嚼勁，配上飯剛剛好，而且分量給不少。
同場加映：珍珍海產粥
在轉角另一側的珍珍海產粥，可以說是無人不知無人不曉的文化路宵夜美食了。不過也因此人潮排滿滿，若是自己一個人來除非外帶，不然不可能坐下來在攤位旁慢慢享用。我在嘉義四年，和林聰明砂鍋魚頭一樣，也只吃過一次。
他們家的海產粥我沒什麼印象了，記得是不到非常驚豔的程度。但煎虱目魚肚，真的非常非常好吃。
要深入在地，享受美食，不一定要吃什麼高檔餐廳，甚至不一定要到店內。像阿信美食或珍珍海產粥這類夜間限定的「真街頭美食」，我想是最能感受到在地人情與難忘美味的！
阿信美食
地址：嘉義市西區中正路426號
營業時間：22：00～04：30
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