美食專欄
嫁出門的女兒總是珍惜跟娘家媽媽在一起的時間，尤其自己當了母親之後，更是懂得當媽媽的心情
因此，帶媽媽去吃一餐好的、特別的，就是我的責任
也是我能盡的孝道之一
店名：鈺善閣．素。養生懷石
地址：高雄市鼓山區美術北三路225號1樓(近內惟火車站)
電話：07-5227850
營業時間：11:30 - 14:00 17:30 -21:00
官網：https://www.yu-shan-ge.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/kaohsiungyu/
過去，我雖然不排斥蔬食，但是我也不會特別去尋找蔬食
但是隨著年紀漸長，覺得蔬食其實對於身體來說，有相當多的益處
加上有品質的蔬食餐廳，總是可以將食物最原始的味道給呈現出來，並非過去我們對於素食的那般既定印象
因此，經過鈺善閣幾次後，我就決定帶著媽媽一起來品嘗
順便慰勞她母難日快樂
也為即將到來的父親節做好準備！
剛進門感受到一種富麗堂皇卻又不失典雅的風格
有一種尊貴，帶有一種尊榮
垂簾之下
是一個半開放式的小包廂感
有一種隱私卻又不密閉
同時也有著六人包廂區
在恰當大小的空間之中，不論是公司行號、家人朋友聚餐，都擁有自己的空間
牆面上的懷石，帶出了鈺善閣所要帶給每位尊客的食物饗宴
另有八人用餐包廂
是否有種在歐洲餐廳內吃飯的感覺？
最大的包廂圓桌，最大可容納12人
非常適合我們家族的聚餐模式
若是需要更大的空間，也可與8人包廂作為結合
空間感、視野上更為寬闊
二樓平常可使用在有婚宴喜慶或者是較為多桌數的聚餐使用上
可容納五桌圓桌
環境舒適而且不壅擠，讓我非常喜歡
牆面上一幅幅的名畫讓我感受到鈺善閣呈現出來的不僅是空間上的氣質
在文化、藝術這一塊，也跟美食作為結合
身心靈一起富足的感受
這塊寶座超美
媽媽坐在上面顯得尊貴
皇后娘娘駕到~
現場也有一些優良商品的販售
不論是我們大家孰知的紅布朗
#老公的青汁就是買他們家的
或者是鈺善閣自家販售的醬料們都超級好吃
送禮自吃兩相宜
淺嚐了一下辣醬
超好吃的，它的香味來的甘醇卻不嗆辣
花生堅果帶有著足夠的香氣與口感
單吃好吃
搭配著食材應該更提味
加入LINE好友也有許多活動的推出
其實鈺善閣還有一點很令我欽佩
就是他是獲得2019年米其林指南歸建
這是何等的榮耀啊
來上一杯地瓜甘草茶。
不僅吃來退火也解渴
順便刺激一下腸道蠕動
媽媽頓時絕的自己像娘娘一樣！
喝到好茶心情好
在鈺善閣其實就是一種尊貴享受
不僅服務人員都會細心解說每道餐點的重點
服務也是一等一的好
讓人有一種被捧上天的感覺
不以平鋪的方式，而是以一種圍兜兜的方式更加保護衣物
而且材質舒服又有質感
餐前的準備動作很細心
除了入場前會測量體溫以及手部消毒之外
用餐前的洗手水也是備感用心
使用檸檬片手心手背搓揉
再以玫瑰花瓣來放鬆身心，準備迎接這美好的一餐
精緻套餐。998元 +10%
這套餐點我個人是覺得較為中式餐點
想提供給平常較少接觸到蔬食的媽媽來品嘗
讓他一下子衝擊不要太大
(笑)
沒想到媽咪一吃都要成為主顧了，一直跟她姊妹們約下次聚會地點就挑這
竹香賜煲。（招牌鈺翅羹）
料多味美又單純是我對他的第一口感印象
不僅用料實在之外
湯頭喝來清甜鹹香適中
完全可以喝到那屬於蔬菜慢熬的香氣
沒有多餘的膩感，非常好吃
添加一點鈺善閣的醋，更提味
帶點小辣好涮嘴
鮮蔬懷石。
美不勝收大概就是這樣說
不僅食物本身的原色保持鮮豔
那滋味更是多層次的豐富
以海苔包覆的蒟蒻好逼真
特別喜歡後面那小方塊的毛豆豆腐
我們母女倆一直在猜測並且品嚼他的滋味
經過店員提點，阿！原來是他~綿密細緻
以百香果下去進行醃漬的紅蘿蔔
保有著紅蘿蔔的水感以及脆度
百香果的香甜渲染了紅蘿蔔的菜味
食養蒸物。
蘭花底下躲著誰？
究竟是誰發出了那淡雅卻又不搶眼的香氣？
稱他是功夫菜準沒錯
更是榮登今日媽咪最愛的一道餐點
蒸、炒、煮，樣樣都需耗費時間
以芋頭搭配上菌菇，芋頭的綿密柔軟富含水分
與菌菇炒過的香氣彼此結合
扎實細緻又清香
讓人吃了想再續
烏滋梅露。
是誰在盛開的樹下靜靜地待著？
結合著烏梅露以及山楂搭配桂花
喝來甘醇厚實，帶有著回甘的桂花香氣
胡汁猴排。
相信大家都知道猴頭菇的經濟價值很高
而他也經常作為蔬食料理的主軸
鈺善閣也知道有些身體疾病相關問題或者是本身就不喜歡吃菇類的朋友有餐點上的疑慮，因此他們也有推出無菇套餐
不過需要事先預定告知喔
不過我個人是相當喜歡猴頭菇
可謂為蔬食界的和牛排
搭配上主廚特製的黑胡椒醬
帶點微辣卻香甜，不刺激不鹹膩
媽媽立刻想要大快朵頤
看他的紋路細緻、內在扎實
單吃有著菇類的香氣
彈牙好多汁
沾著醬吃帶點黑胡椒香氣
層次度更佳
新鮮時蔬的搭配
不僅有著營養搭配，更是一種色香味的概念
百玉藏珍/食潤燉湯。
看那容器的裝盛以及他的取名都是如此的典雅
百玉藏珍。
特選大薏仁搭配上麻油炒香
清香的麻油香氣不失薏仁的香氣口感
意外的，讓我發現原來他們這麼搭！
食潤燉湯。
那野薑花瓣的飄浮，帶點沉靜帶點美
以蓮子、蓮藕配上甘蔗、腰果一起熬煮
不僅有著甘蔗的清香甜
更是多重口感、增添飽足
水果甜點。
也是相當的用心
選用當季的新鮮水果作為提供
甜湯更是深植人心
我則是這套：漫光．藝響。原價899元+10%，特價638元+10%
較為西式餐點的呈現
不過要事先預訂喔!限量供應
平日的午晚餐提供供應
塞納河畔之愛情篇章。
以紫高麗搭配鳳梨以及檸檬
清爽又帶點果酸
起初我還以為是甜菜跟呢（笑）
凡爾賽宮裡的悠揚情歌。
這名稱是不是好美
不能出國的日子，就用食物來旅行吧
尤其在鈺善閣，他們力求就是保有食物的原味，以新鮮的食材去進行無添加的烹調
以新鮮玉米搭配上蘑菇下去熬煮
搭配上馬鈴薯增添口感
香濃而且香甜，好好喝
杜樂麗花園之時令溫沙拉。
以十種新鮮時蔬搭配上清爽的和風醬作為呈現
紫地瓜、蘿蔓葉以及新鮮水果等等的搭配
其實我覺得單吃就已經很美味脆口
因為你可以吃到屬於蔬菜的香脆
也能吃到水果的酸甜
當然
和風醬的滋味也很清爽
就看大家喜歡怎樣的搭配
探索蒙馬特的萬種風情。
以紅咖哩為主搭配上洋菇、南瓜、黃瓜、以及花椰菜、杏包菇
炸杏包菇吃起來酥脆萬分少了油膩
沾著紅咖哩吃帶點微辣又口齒留香
蔬菜水嫩美味
洋菇彈牙卻又嫩口
香榭麗舍漫步之黑松露野菇燉飯。
我必須說，這道完全征服我
一吃，停不下湯匙
以義大利黑松露醬作為主軸
搭配上野菇炒過的香氣
整體呈現出來的滋味好豐富
本身燉飯的滋味十足
那菌菇香氣好厚實，滿是香氣
搭配上松露更是提香
其中媽咪還吃出了箇中的秘密口味，真不愧是有絕對味蕾的母親阿
別看它的分量覺得不多
其實他可以說是份量十足，吃完飽足
每一口除了米飯的口感也能吃到菌菇的QQ口感
搭配上新鮮時蔬
以及主廚自調的胡麻醬
層次感上超提升
艾菲爾起司野菇烤薄餅佐義式老醋。
如此豐盛的餐點居然如此超值的價格
難怪鈺善閣儘管平日還是老饕絡繹不絕
巴沙米可醋做為味道的主要來源
帶點微酸卻又涮嘴
你會發現鈺善閣本身並沒有使用素料
而是使用更多天然食材來帶出蔬食的饗宴
六種菌菇搭配上九層塔以及起司
吃起來酥脆清爽
一層一層的脆口彈牙
搭配上鈺善閣自製莎莎醬，異國風味更加提升
主廚季節水果甜點。
與前者套餐的餐點一樣
銀耳蓮子湯你會發現料好多
特別的是蓮子還會有一顆有心、一顆沒新的喔
很用心
素肉燥飯。
若吃完整個套餐依然覺得意猶未盡？
可以索取一碗素肉燥飯
這碗無敵邪惡的
光是看到那透亮的色澤已經逼人垂涎三尺
更別說吃起來那濃郁厚香的滋味
讓我好想問說可以下次專程來吃這一碗嗎？
看媽媽吃完飯之後那享受飽足的感覺
讓我覺得這次的孝親餐廳真的是選對了！
不僅讓他對於蔬食大大改觀
也讓我更是對於以後家族聚餐的餐廳找到一個非常好的去處
如果說想要在家也吃到此等美味的話，鈺善閣現在也有推出外帶以及線上購物的活動
畢竟防疫期間也是有許多人選擇在家裡用餐
所以鈺善閣了解明白大家的心意，因此特別推出料理真空包
真的是吃進我胃、暖進我心
跟大家作為父親節/母親節/生日聚餐餐廳/孝親餐廳以及結婚喜慶的好地點喔
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