美食專欄
舌尖上的和食之美 用味蕾漫遊全日本
吃到飽一向是國人最愛的用餐形式，尤其現在處於後疫情時代與畢業季的高峰期，讓龜毛麗有機會親眼見證報復性的吃客們磨刀霍霍準備開吃的畫面...
以「讓客人一次嚐遍各式日本料理」為概念，欣葉於1997年開創日式BUFFET「欣葉日本料理」自助餐，在餐檯上匯聚各式具代表性的日本料理，約120道手作和食＆甜點飲品，例如10多種壽司+炙燒鮭魚+炙燒比目魚、8-10種生魚片、海鮮、燒烤、小缽、中華熱炒、土瓶蒸以及獨家的碳烤香魚／烤魚下巴／爐烤牛肉等，以不到千元的親民價格，提供饕客們在優雅的日式氛圍中自在品嘗道地精緻和食，一次盡享所有日本料理的渴望。
還有紅酒／白酒／梅酒／台灣生啤酒等酒類無限暢飲喝到飽(貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒)
▼平日午餐680+10%、晚餐和假日都是820+10%、下午茶時間540+10%，不到千元的價格可以吃到上百道餐點，對我而言是超高C/P值，尤其餐點的精緻真的讓人直呼賺到了！
▼尤其現在欣葉日本料理推出加好友現領折扣金100元➡️https://lin.ee/BHghPKS
（加入後開啟服務選單即可領取，線上訂位不適用）
▼一入口，就是細膩和紮實的日本料理魂，美麗&美味兼具，是一場身心靈都愉悅的美食饗宴！
我始終相信只有熱情的人，才可能帶領出具有活力的團隊，每天戰戰兢兢不斷成長。
唯有專注看待食材的廚師，才能做出令人點頭如搗蒜、邊吃眼淚邊打轉，產生一種活著真好的讚嘆！
難怪在網路吃到飽推薦聲量當中總是名列前三，只要吃過一次就會有被圈粉的原因到底是什麼？
欣葉日本料理館前店已有18年歷史，透過已在欣葉11年資歷的邱料理長分享，秘密大解析！
欣葉日式料理 館前店
地址：台北市館前路12號6樓(館前12購物廣場)
電話：(02)2371-3311
官網：欣葉日式料理
粉絲頁：欣葉日式料理
交通：台北車站三號出口或地下街M8出口
營業時間：
平日周一至周五午餐-11:30-14:00│下午茶-14:30-16:30│晚餐-17:30-21:30
周末例假日與特殊節日午餐11:30-14:00│下午茶14:30-16:30│晚餐第一場 17:10-19:10│ 晚餐第二場 19:30-21:30
▌其他分店資訊
📌信義新天地A11：台北市松壽路11號5樓(新光三越A11館)(02)8780-1366
📌中 山 店：台北市中山北路二段52號(國賓飯店對面) (02)2542-5858
📌健 康 店：台北市健康路156號(02)2766-3666
📌中 茂 店：桃園市桃園區同德五街67號10樓中茂新天地(03)317-8833
▌欣葉日本料理目前於台北、桃園共有五間分店，獨具特色的日式主題，不僅吸引國內外旅客指定造訪，更榮獲媒體評比為「台北吃到飽餐廳第一名」、以及Tripadvisor貓途鷹卓越獎等殊榮。（圖片欣葉日本料理提供）
道地日本料理x五星級BUFFET
★2018 Tripadvisor全球卓越獎餐廳
★2018 EZTABLE十大吃到飽餐廳
★2017 網友票選吃到飽Top1
★2016 自由時報吃到飽餐廳評比第一名
★2016 DailyView全國吃到飽餐廳評比第一名
▌全台灣交通最便捷的聚餐地點，台鐵、高鐵、捷運和數十條種路線公車停靠
▼欣葉日本料理館前店位在台北車站對面的館前路，UNIQLO那棟六樓，以我的腳程從北車走路大約3分鐘，搭乘捷運到台北車站後，可由三號出口或地下街M8出口出來，還有其他數十種公車停靠，堪稱全台交通最方便的吃到飽餐廳。
▼欣葉日本料理館前店的設計風貌取材自京都花見小路，開闊空間當中帶著視覺的通透，相臨馬路設置大片落地窗，營造出舒適放鬆的氛圍。
▼日本控站在門口應該會忍不住內心的狂喜，寬敞明亮的空間裡，210席座位規劃得宜，完全不顯擁擠。
超過百道以上的料理分區清楚，一目了然，選菜時不需左彎右拐，條條道路直通美食區，可以將用餐時間用在聊天歡聚和吃好料。
▌錯身時，完全不會碰撞的寬敞過道。
▼設有四間包廂（約可容納6-30人），以捲簾、竹、麻等天然建材搭配而成，掛上紅色暖簾迎賓，門口掛上包廂名稱千歲閣、花見間...天啊，這些名字真的具有典雅之美！
▼大量使用木柵格當隔間，可保有自己的空間又不致有壓迫感，溫暖舒適加上綠意盎然。
▌雖然是BUFFET，但欣葉日本料理對於端上桌的料理顏色＆口味的細膩度絲毫不馬虎，尤其日本料理一向堅守「不時不食」精神，將每月最鮮的食材送到餐桌上，能夠讓人心心念念的職人滋味，絕對值得您自己品嘗，親自感受美食救贖的力量。
▼吃到飽也能吃很好，欣葉日本料理90%以上都是自製品，除了確保食用安全，亦能保有欣葉自己的口味水準，外觀盡量做到秀色可餐，每一季更換30%左右的菜色，就算常客也能保有新鮮感。
▌炎炎夏日吃不下？2020夏季限定餐點，水果入饌拯救食慾差～
▼迎接豔陽高照的盛夏，欣葉日本料理2020夏日新品，除了當季食材是重點，多道餐點以水果入菜希望達到清爽、對腸胃不會有負擔，入口之後口腔的新清涼意，帶給食客精緻養眼的驚喜。（夏祭圖片欣葉日本料理提供）
▌小缽料理在碗中自成一個世界，口感視覺味道都必需取得平衡，尤其夏季悶熱讓人容易感到疲倦，日本習俗會在土用丑日食鰻補元氣，料理長改用台南夏季盛產的在地食材鱔魚及精力蜆湯給大家補身養氣。
▼鱔魚玉子豆腐鱔魚是台南在地食材，搭配比茶碗蒸稍硬一點的蛋豆腐，更能方便食客夾取，以少量的芥末和蘑菇泥融合襯在底部，讓鱔魚的接受度大大提升，讓第一次吃鱔魚的我愛不釋口
▼湯葉旬菜卷在素竹笙卷裡包進綠色的細蘆筍、紅色蘿蔔和黃色玉米筍，顏色清新淡雅，完全不會造成味蕾負擔。
稚魚秋葵冷汁秋葵和山藥兩種帶有黏液的食材放在一起毫無違和，鮮嫩的吻仔魚和法式料理才會看到略帶微苦的紅花增加口感，來吧，乾杯，仰頭一飲而盡，口感骨溜超順喉。
扇貝羅勒塔塔醬個頭碩大的扇貝，先以柴魚高湯泡煮至熟，因為是泡煮吃起來口感軟嫩，塔塔醬是以全蛋+甜沙拉和九層塔製成，味道非常特別，增添了扇貝的豐富性，綴上一抹翠綠的貝芽菜，為這個小缽增添生機。
▼中島地區以冷菜為主，這區的生魚片與手捲都是現點現做或現切。
▼整大塊魚肉放在冰櫃裡，比其他BUFFET餐廳由央廚事先處理更保新鮮，巔峰時期會需要兩名廚師幫食客處理，但可以增加與客人的互動，盡量達到客製化喜歡的部位以及厚薄度，給消費者所想要的，難怪消費者滿意度可以如此之高！
▼一邊欣賞專業的刀工，就能想像生魚片的口感是多麼彈牙！
▼鮭魚、鮪魚、旗魚、竹莢魚等...通通來上一份吧，光看這樣的色澤就知道絕對新鮮。
▼鮭魚卵手捲、鮮蝦手捲和蝦卵手捲通通來一捲，沒辦法，我天生對於鮮豔顏色的食物沒有抵抗力，每樣都想吃，只好通通來一份吧，酥脆海苔包進滿滿的鮭魚卵、鮮蝦和蝦卵，大口咬下吃進滿滿的海潮香。
▌色彩美麗品項豐富的壽司檯上面擺滿各式握壽司，雖然很佔胃納空間容易飽，但欣葉日式料理的招牌握壽司，是入寶山絕不能錯過的好滋味。
嚴選斗南的越光米煮成醋飯，針對天氣冷熱調整煮飯的水量和浸泡時間。米飯粒粒分明軟硬適中，單吃就很有味道。
▼鱔魚蒲燒押壽司韻味深厚，調味恰到好處的蒲燒鱔魚與壽司米結合，讓粒粒分明的醋飯嚼起來更有滋味。
▼茄子煮浸握壽司先將茄子烤後去皮，再以但柴魚高湯加味醂和薄口醬油浸泡六小時使之入味，上面加上薑泥和柴魚片，細細咀嚼完全可以感受到製程用心。
▼雞肉飯蔥卷壽司(上方有蔥的那個)
干瓢和醃黃蘿蔔這一台一和的兩種食材，碰撞在一起產生不同的爽脆，搭配以熱水泡熟和手剝絲方式處理的雞胸肉，再刷上欣葉自製的蔥油，這貫雞肉飯蔥卷壽司絕美新滋味，超好吃。
▼章魚山葵軍艦壽司和烏賊明太軍艦壽司，滿滿的料，讓人一口塞進嘴忍不住大呼過癮。
▼入門迎賓的冷菜櫃擺滿繽紛多樣、道地的日式惣菜，則是館前店最引人注目的限定料理。
像是日本百貨公司地下街，擺上各式人氣熱菜，挑選自己喜歡的秤重帶回家這樣的概念，但在欣葉不用秤重，直接點選帶回座位食用，顏色繽紛充滿季節感，讓人光看就口水直流...
▼其中清爽宜人的BANANA蟬衣卷在薄透的越南春捲皮裡捲進芒果、香蕉、奇異果等水果入菜，光看就能帶來沁涼感。
透明的越南春捲皮其實很搞剛，泡開過程有點複雜，不能過軟或太硬，一般只在越式料理單點店可以看到，但館前店可以吃得到喔，味道清淡卻完美呈現。
▼柳葉魚山椒煮付吃起來滋味鹹香，微妙的山椒香氣完全不會嗆，用來轉換味蕾具有畫龍點睛的效果。
▼水果入菜代表菜色之一的果香嫩豚肉
料理長利用水果酵素讓里肌肉肉質軟化，再搭配香甜多汁的哈密瓜、葡萄等水果一起拌炒，以酸甜多汁的水果來增添風味，以及口感甜脆氣味清香的青龍椒豐富畫面。
▼現切烤牛肉現在已是各大BUFFET餐廳必備菜色之一，一整大塊烤牛肉份量十足，焦香金黃的色澤看了倍感興奮，搭佐海鹽或是法式芥末籽都很對味。
▼工作人員右手臂上有著讓人放心吃的保證，登載著日期和體溫，每一天上工前自主管理，這樣做在疫情期間令人真安心。
▼炸台區有專為孩童設計的「五小天王」，像是包入地瓜泥與奇福餅乾的お菓子薩摩揚，圓型外觀討喜又好吃。
還有紫蘇白扇揚在紫蘇葉包進絞肉、荸薺、全蛋和芹菜製成的丸子內餡，吃起來口感豐富不會膩。
雞肉龍田揚、炸蝦也能當成最佳下酒菜。
▼蒜頭蜆湯
不說，您可能不知道！在吃到飽餐檯設置現煮區是從欣葉館前店率先開始的，料理長說小鍋煮能確保從頭到尾每個客人喝到的味道都是一致的，為了讓食客們喝到最鮮美的滋味，選擇一盅盅小鍋煮，讓蜆和蒜頭的鮮甜度和香氣在最佳時機端上桌，乳白色的湯頭是蛤蜊原湯，喝起來的鮮甜不言而喻，在炎熱夏天來上一盅，瞬間感覺活力滿滿！
▼熱氣蒸騰的茶碗蒸、土瓶蒸，一向是我吃日本料理必點的餐點項目。
▼水果區約有七種當季水果，葡萄、鳳梨、西瓜、火龍果和芭樂等整齊陳列，試了幾樣，品質和甜度都有精選。
▼飲料區供應紅白酒、生啤酒、梅酒以及特調沙瓦等...由專業人員負責，想喝什麼隨著心意點。
(貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒)
▼我點了紫幻星空粉紅＋紫色系的漸層，帶著宇宙浩瀚的想像，這是可爾必思＋白酒＋葡萄汁調製，酸酸甜甜超順口，多喝兩杯會感受微醺的快樂。(貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒)
▼甜點控站在這櫃面前應該會笑到快內傷了吧，各式顏色多彩的蛋糕、小巧可愛的甜甜圈...每樣看了都想吃，恨不得自己能多出好幾個胃！
▼甜點--水果奶酪
選用奇異果、綜合莓果、芒果等新鮮水果，從新鮮的果粒開始熬煮至出現膠質，再澆淋在優格、奶酪之上，酸酸甜甜的戀愛般滋味，宛如夏日氣息在口中綻放。
▼最後記得這裡有隱藏版每一口都有料的欣葉冰淇淋，只要跟甜點櫃工作人員點選就可以享用。
▌道地日本料理x五星級BUFFET
在食安問題日益嚴重的今天，大部分人的舌尖早已因為吃進大量的化學調味料而麻木，滿足於味蕾不斷受到強烈的刺激，遺忘了天然新鮮食材所帶來的純萃與美味...實在太可怕了。
您的食安無虞，是因為有欣葉為您用心把關！
透過食材風味的互補或加乘原理來做菜，淬鍊出自我料理態度與風格。
如果您是一個注重細節的人，在欣葉一定覺得呵護備至，倍感溫馨。
如果你有日本夢，此刻只能用美食遊遍全日本，欣葉日本料理 館前店辦得到！
這些用心我想讓您親自體驗！【免費請您吃五星級BUFFET！】贈獎活動
非常感謝『欣葉日本料理』！
提供欣葉日本料理吃到飽晚餐券2張(無日期、無店別限制)
活動辦法：
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(例：@XXX、 @ooo「快來欣葉，夏季新菜百道和食吃到飽 )
以上四個步驟一定都要做到，才算有效喔。
★活動期限：109/7/22(三) 晚上10點
★得獎公佈：109/7/24(五) 晚上10點
★餐券將會以掛號信寄出兌換券，活動僅限本島參與
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