美食專欄信義區貴婦百貨中的精品火鍋
【合shabu】
今年6月在台北101購物中心創立新品牌
【食令shabu】
有職人師傅坐鎮，
嚴選四季時令新鮮食材
以及高等級的肉品、各地稀有海鮮，
講究達到「食」的奢華境界！
吃火鍋跑第一的蛋寶，當然要趁著新開幕期間，
好好品嚐一番，介紹給大家~
【食令shabu】
地址：台北市信義區市府路45號4F (台北101購物中心 4樓)
交通：捷運「台北101/世貿站」4號出口
電話： 02-81017989
營業時間：週日~四11:30-2:30、17:30-21:30，週五~六11:30-2:30、17:30 - 22:30
官網：http://www.shiLingshabu.com
FB：食令shabu
▼店內裝潢時尚簡約，寬敞舒適。
有單人用餐區、雙人用餐區、半開放式包廂、獨立包廂，
約會、聚餐都有合適的座位。
【食令shabu菜單】
提供各式海鮮、和牛、肉品鍋物套餐，
也有單點的食材及合適搭餐的酒水可點選。
套餐皆含：前菜、綜合時蔬菜盤、粥品、季節鮮果、甜點。
需加收10％服務費。
(食令shabu菜單連結)
▼這裡提供三種醬料，搭配鍋物食用。
金桔蘿蔔泥醬油：味道清爽，搭配海鮮最對味。
沙茶醬：可自由搭配海鮮或肉品。
胡麻醬：搭配肉品較合適。
【前菜-炙燒牛肉】
炙燒過的牛肉軟香有味，口感很不錯！
【前菜-鯷魚油醋海鮮沙拉】
食材新鮮，爽、脆、鮮的口感齊聚，非常開胃。
【前菜-鮭魚卵、海膽手捲】
小巧精緻的手捲，一口吃下有濃濃有鮮甜味！
▼食令shabu鍋具是使用日本南部鐵器的鑄鐵鍋，
煮出來的火鍋吃起來特別清甜，更為食材加分。
▼有人在意自已的命盤，我是比較在意火鍋的菜盤。
食令shabu使用台灣小農蔬菜當季盛產蔬食為主，無毒、安心又健康，
支持台灣小農就是很加分！
▼使用日本昆布等食材熬煮的湯底，沒有過多的添加物，
食材下鍋煮後，除了有食物的原味，更多了清甜感。
▼專人桌邊服務料理食材，讓吃火鍋變得好輕鬆。
▼生意實在太好，今天的螃蟹只剩下「活青蟳」（$1600元)。
服務人員會先將蟹端出，讓我們確認後才送回廚房處理。
【青蟳海鮮拼盤】
▼店家幫我們將青蟳搭配成海鮮拼盤，裡頭有：
活蝦(360元)
日本干貝(520元)
活鮑魚(430/個)
蛤蜊(360元)
【花枝】$360
色澤、彈脆度都超級新鮮!!
▼豐盛的海鮮盤一出場，超級吸睛
讓人迫不及待的想開吃了！
▼服務人員霸氣的將青蟳一口氣全都放入鍋中煮
肥碩的蟹鉗好吸引人。
▼紅通通兩大盤的蟹撈出後，
可直接享用，或請服務人員幫忙將蟹殼去除方便食用。
▼沒想到，取出的蟹肉，還能擺的這麼有造型感。
蛋寶覺得食令shabu實在是太有才了！
▼蟹肉細緻鮮美，沾一點薑醋汁口感非常棒！
活蝦、蛤蜊、花枝，好吃又鮮甜。
蝦殼都剝好了，蛤蜊殼也去除了根本在吃火鍋殘廢餐~
▼他臉很冏，但我很爽，哈哈！
▼北海道干貝，柔軟中帶有甜味，
涮煮程度掌握的非常好，半透明時最鮮美！
▼活鮑魚，吃起來柔嫩Q彈，
肥美帶脆度，不須調味就是最好的滋味！
吃火鍋怎麼可以沒有肉？直接點三種和牛比較一下！
【鹿兒島日本和牛A5】(1880元)
A5等級的鹿兒島和牛，肉質帶著粉嫩的色澤，
裡頭的油花細緻分佈均勻。
▼五分的熟度，油脂入口即化，
肉汁充沛帶有甜味，肉質軟嫩中帶有咬勁與口感
喜歡有厚度、牛肉味鮮明的點這個就對了！
【宮崎和牛A5】(3980元)
宮崎和牛肋眼部份油脂豐腴、油花紋路細緻均勻，
就像是牛肉中的愛馬仕，怎麼吃都不膩！！
▼一盤要價不斐的宮崎和牛，只有5片肉，每片約10*15公分。
不過，宮崎牛的油花分佈宛如藝術品般細緻，
粉粉嫩嫩的真是誘人~~讓人好期待~
▼微微帶點紅的牛肉，光看就超級鮮嫩～
口水都要滴下來了！！！
放入口中，肉質細緻，油脂在嘴中爆發，
軟嫩香甜多汁，是口感的極大的享受，
只是，這一片超貴的啊~~(心都滴血了，但值得！)
蛋寶最愛這種又油又嫩幾乎入口即化的宮崎和牛了！
【美國極黑和牛】(2980元)
美國prime等級的極黑和牛小排，
每一片都有豐富又分佈均勻的大理石般的油花，
下鍋涮至5分的熟度，肥瘦相間看得見
肉汁豐腴、軟嫩中帶有一點嚼勁，口感很不錯！
【雜炊】
▼最後的高潮就是「煮粥秀」，
服務人員會將蟹肉、蛋、青蔥、白飯、海苔…等材料準備好
再依序放入鍋中慢慢熬煮。
▼集結蟹肉精華的粥，非常濃稠綿密，入口是濃濃的海味，
還可搭配芥末章魚、醃榨菜，會讓人忍不住的又一口一口吃完整碗。
【水果、甜點】
吃完鍋物後，有三種甜點可選擇：
宇治金時
黑糖奶酪
銀耳蓮子
甜點裡頭，蛋寶最推薦「宇治金時」，
綿密細緻的紫薯泥，搭配抹茶和黑糖漿，
吃起來甜而不膩，口感也很特別！
【蛋寶543】
「合shabu」是蛋寶最愛的火鍋店之一，至少吃了10次以上，
所以知道【合shabu】要到台北101購物中心開設【食令shabu】，
當然要自告奮勇首衝一波才過癮！
【食令Shabu】食材高級新鮮專人桌邊服務，
讓吃鍋的過程輕鬆又享受。
不論環境、食材、服務，跟「合shabu」都有90%的相似度
雖然空間沒有「合」來的大，座位數也比較少，
但特別的是，食令shabu有提供單人座位的個人火鍋，
逛街累了想吃個火鍋時，來這裡很可以！
推薦給大家~~
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