美食專欄9月是朵朵的生日，雅子小姐決定挑戰這家堪稱-目前高雄最難預約的無菜單料理-NIBBON。
在105年也去過Bon Bon鄉村·慢食·小餐館，
食記
雅子小姐今年為了要預訂NIBBON，卯足全力打了1.5小時的電話，超過500次的重播，
朵朵也加入戰局打了快30分鐘，早已呈現要放棄狀態XD，因為我們都只聽到"您撥的電話通話中，請稍後再撥"🤣
最後雅子小姐打通了!!!!!!
讓我們可以在NIBBON慶生吃飯了!!🎉🎉🎉
當天我們帶著愉悅的心情到NIBBON用餐~NIBBON旁邊是CURVES
是的~本人跟照片呈現的一樣沒招牌ㄚ! 非常低調的隱密~
走進NIBBON內，就有親切的服務人員來接待~
會先送上溫熱的毛巾與餐前酒菜單^^
▼餐前酒菜單
要開車的捧油可以選擇無酒精的飲品-開車的好朋友"薑汁汽水"
我們選擇了以下兩款^^
▼假裝是香檳(左)VS Mars的最愛-"小"皇家基爾(右)
▼開胃小點:松葉蟹蒸蛋
蒸蛋加上了橄欖油與蔥增添其香氣，是道冷蒸蛋。咕溜又鮮甜的好味道^^
待享用完餐前酒與開胃菜後，服務人員會帶著一樓的客人通往二樓的密室用餐~
屏風後面的小木櫃擺著著各式的料理書籍，
輕輕觸碰書櫃上的某本書籍，就啟動通往密室餐廳的開關^^(不詳述喔~親身體驗才有驚喜感)
打開密室門後就會看到這幕，直走到底就是洗手間。
不得不說連洗手間都充滿了許多巧思~
最重要的是非常的乾淨!!
因為馬桶與門有段小小的距離，有人敲門時只要搖一下小公雞喔^^
樓梯間的世界地圖 看網友分享是Mars與Imo曾造訪過的國家
走上二樓餐廳用餐，二樓是用餐區與開放式廚房
這是郭泓志與林智勝的簽名杯^^
這次跟雅子很幸運的是坐在餐廳的搖滾吧台區^^
可以看著主廚製作餐點的模樣~味覺與視覺的雙享受ㄚ ^^
(謎之音:主廚覺得緊張XD)
到二樓，首先要上菜要呈現的是:現烤的手工布里歐麵糰。(沒看錯~~是先看到麵糰本人沒錯)
一桌都是四個布里歐麵包，我們只有2個人，一個人可享用到2個麵包呀~(灑花)
桌上有漏斗，服務人員貼心說明:漏斗轉動兩次，布里歐麵包就烤好了喔!
朵朵覺得這是與客人可互動的巧思，客人在等待時間也不無聊，因為都專心關注漏斗(笑~)
烤好的布里歐呈現咖啡色迷人模樣，服務人員同時送上冰奶油。
布里歐正綻放著香氣，吃起來口感蓬鬆布里歐抹上冰奶油，這冰熱融合的美味~
雅子說想續盤!!!(敲碗)
因為是無菜單料理並沒有每道菜色的名稱，朵朵自由發揮取名>
▼鮭魚卵冷盤
現在是鮭魚卵的季節，店家親自醃、洗鮭魚卵，醃成主廚想要呈現的口味。
上面灑上小菊花，搭配QQ的海螺與蔬菜的口感，
每喝一口湯品，鮭魚卵的鮮味就會在口中爆裂瀰漫 ~
▼秋刀魚料理/秋刀魚冰淇淋
盤底呈現的綠色湯品是-韓國哈密瓜做的冷湯。
左手邊是日本秋刀魚做的塔塔，上面的小香草可搭配食用。
鹹的冰淇淋吃起來蠻特別的，搭上甜甜的哈密瓜冷湯沒有害怕的腥味出現~
秋刀魚冰淇淋是創新的口味，但朵朵還是比較喜歡吃甜的冰淇淋XD
雖然不愛鹹的冰淇淋，但朵朵喜歡哈密瓜冷湯的味道^^
▼小明蝦濃湯
小明蝦濃湯主廚是把整隻小明蝦蝦頭殼帶肉整隻用烤的方式呈現再熬煮成湯汁，
所以不會有一般甲殼類海鮮湯品厚重的味道，而是呈現了小明蝦濃湯的鮮甜美味，
主廚搭上些許的番茄水、羅勒油、並且搭上些許酸橘皮的酸度將其與小明蝦濃湯融合。
這碗小明蝦濃湯一上桌輕輕攪拌，瞬間香氣滿溢。
嚐起來更是溫潤濃郁的滋味，令人難忘的好味道~
▼烤魚料理
底盤搭配是用新鮮百香果與法國雞油菌做成的醬汁，嚐起來還有些許的柚子味道。
料理中的脆脆口感來自主廚搭配的吉康菜。
上層的魚皮烤得酥脆剛好，魚肉肉質鮮美。
▼蔬菜天婦羅
炸絲瓜搭配與法國夏天的黑松露，蔬菜盤的肉味來自料理中融入了培根與榛果，
因絲瓜含水量極高麵皮鎖住了絲瓜水份，剛上桌的蔬菜盤十分的燙口喔~
主廚所調製的麵糊絕佳!!能充分地把絲瓜的鮮甜鎖住。
搭配油炸的火侯，整體口感可謂是外酥內多汁，再沾上旁邊的毛豆泥一起享用^^
朵朵本人不愛絲瓜，但是這道蔬菜盤料理確是很可以!!
▼主餐:伊比利豬+鴨肝
伊比利豬上的是雅子加點的鴨肝，鴨肝入口味道較濃郁，呈現出厚實的風味口感~
煮餐伊比利豬肉口感油脂多， 搭配的是巴薩米克的油醋醬汁。
▼主餐:小春雞
小春雞油脂少，雞肉的筋與纖維更少，肉質新嫩鮮美。
主餐醬汁是由雞汁搭配奶油，皮薄肉嫩的小春雞沾上主廚特製的醬汁，驚喜又不喧賓奪主的美味。~
雅子跟我都覺得小春雞略勝伊比利豬一些些。尤其是在醬汁的部份~推薦!
有吃牛肉的朋友可試試看NIBBON的牛排，聽說令人驚艷^^
▼海膽燉飯
吃完主餐的我們已經9分飽足感了~看到下道菜是燉飯著實感覺好飽XD
此道是結合了燉飯與日式炊飯的作法，搭配來自澎湖的馬頭魚，帶麟片煎煮馬頭魚是有點酥酥的口感。
朵朵看到馬頭魚覺得怕怕der XD
但海膽燉飯大推ㄚ!!! OMG~也太美味了吧!!
海膽醬煨煮的飯並且搭配義大利米，米粒吸滿海膽醬的燉飯，吃起來也更加粒粒分明，非常入味!
這是五星級的燉飯吧!超好食的!
▼甜點:絲綢乳酪
乳酪淋上了荔枝蜜與桂花蜜，與帶有檸檬風味橄欖油。
很特別但就不是朵朵喜歡的味道XD
▼甜點:羊奶冰沙
淋上了苦茶油的羊奶冰沙，反而沒預想的羊騷味!
▼香草茶/巧克力
香草茶內有薄荷、 香茅、羅勒迷、迭香^^
香草茶散發陣陣濃厚誘人香草甜味，入喉清澈~
▼水果優格冰沙
店家自製的冰沙是選用日本的蜜柑、台灣的龍眼與西瓜，與調上些許仙人掌。
水果優格冰沙酸甜好食。
謝謝NIBBON特別幫朵朵準備的生日蛋糕，與IMO特別親手寫的生日卡片，非常的用心^^
以上用餐費用$2700+10%服務費/人
品嚐NIBBON的無菜單料理，道道都可以獲得驚喜，
透過主廚的料理更能了解食材搭配無國界，發揮創意就能製作出美味料理^^
想吃NIBBON的捧油，務必注意店家粉專公布的預約時間，有預約到的捧油記得去試試看丫!!
上是朵朵的小分享，希望你們會喜歡，謝謝你們～
*食物口感主觀純屬個人口感分享，或許您去嘗試後會有不同的感受^^💖*
【NIBBON】FB
🏠高雄市鼓山區龍水二路9號
☎07-5869570
⏰營業時間:最早入場時間: 18:00 最晚入場時間:20:00
⛔周一、周二店休及其他特休日(請參考NIBBON粉絲專頁)
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