美食專欄
秋之序曲正展開，吃鍋行程即刻啟程！
香港，這個距離我們很近、但短期內卻去不了的國度，就讓我們用火鍋來來感受溫馨的「吃情」歲月！
以頂級和牛燒肉聞名的『樂軒』旗下都會型輕消費品牌『鉄火系列』，目前包含牛排、火鍋、燒肉於全台各大百貨已展11家店。
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鉄火火鍋詳細食記 ：板橋車站 │鉄火鍋-Global Mall環球板車店 花298元吃火鍋，和牛滷肉飯、和牛咖哩飯、飲料、甜品附餐無限供應！通通隨你吃、隨你喝！
▲九月初甫開幕的鐵火肥牛火鍋是第12號店，經營者選擇在文創商店及文青咖啡館林立的南西商圈，推出台灣較少見的港式肥牛火鍋，期冀開拓不一樣的火鍋市場新藍海，此一策略在我用餐當晚看到大成功，滿室用餐人潮證明獲得消費者的熱烈迴響。
身為『樂軒』集團一份子，金牌肥牛好吃是必然，但當天最驚豔的竟然是貌似豬肉肥油的牛胸肉？！
湯底選了加了西洋菜、香菜的港式靚湯，一向不吃香菜的好友一聽大叫哎喲，可是偷偷說，當天喝最多湯的就是她，竟然可以改變不吃香菜的人原先喜好，鐵火肥牛火鍋真的很不簡單！
鐵火肥牛火鍋
地址：台北市南京西路15號7F（新光三越台北南西店三館7F）
電話：02-2581-0201
粉絲頁：鐵火肥牛火鍋
座位：60席
交通：捷運中山站4號出口
營業時間：週一～週日11:00～24:00（最後收客時間22:30)
▲門口充滿生氣的軍綠色櫃檯、五彩的毛玻璃、整排的黑白淡奶...堆疊出80年代香港懷舊氛圍，左手邊牆上的道地香港味鮮嫩肥牛圖片超吸睛。
▲沿著地上的復古花磚走進鐵火肥牛火鍋，眼前的室內裝潢&顏色非常特殊，像是一秒走進香港，走在香港街頭，就會發現身邊的很多事物都是這樣的軍綠色，居家的窗框、街邊的攤車、天星小輪、電車、香港招牌霓虹燈…這綠彷彿代表著印象中的老香港。
▲充滿復古茶餐廳氛圍的空間，品嚐道地港味，瞬間令人忘了這是在摩登現代的百貨公司裡...
▲香港街景和招牌當牆面、亮紅色系的長背板沙發搭配沈穩咖啡色系的皮墊鐵椅，襯托出淺色大理石桌面顯得更活潑。
▲2人桌、4人桌、6人桌...甚至適合更多人的聚餐，吃火鍋就是這樣，不管一個人獨享或是多人的熱鬧都行，彈性的座位區可依需求靈活調整。
▲一字排開的醬料，當中的金牌醬油是主廚以獨家比例，融和醬油、味醂、老抽調製，沾佐肉類及海鮮都很適合。
另有蔥花、蒜泥、白醋、香油、XO醬沙茶等…該有的都有，可視個人喜好取用；但用餐過程就會發現其實不需要任何沾醬，直接品嘗各式食材，感受它們接受湯頭洗禮過後的香甜，就是最讚的！
▌ 冰冰涼涼的飲料，是火鍋的最佳救火隊。
▲吃火鍋我習慣要來杯冰涼的飲料，入口處的吧台有如身處舊時香港冰室，遊香港絕對不能錯過的就是當地的《絲襪奶茶 NT$ 88》，用煮的紅茶茶湯，加入黑白淡奶上下倒拉數次而成，這杯是我喝的，溫醇順口算是誠意十足的濃度、以及恰到好處的香甜。
▲亦可搭配一杯茶水攤自家醃漬檸檬，製成鹹甜交織沁涼爽口的《凍檸茶 NT$ 78》。
▲或升級版的《鹹檸七 NT$ 78》，鹹檸檬片加上七喜汽水，帶點微鹹和果酸，冰冰涼涼非常具有解渴效果。
▌吃火鍋首重湯頭再看食材，湯頭是詮釋食材的色香味的靈魂，呈現食物力量。
除了湯底、必點的牛肉有著鮮嫩肥牛，精選牛小排、挽手（註一）、腩頭（註二）、腩中（註三）、本地溫體牛胸肉等港式肥牛火鍋必享部位，想要一次登頂的話可選樂軒集團最自信的日本A5和牛拼盤；以及雞肉、台灣豬和伊比利豬肉給不吃牛的朋友；新鮮時蔬和菇類；手打滑類和火鍋好朋友的油條、牛筋、牛肚等亦不容錯過；想要豐盛肥牛大三元、八仙過海的海鮮等拼盤也能一次上桌。
（註一）『挽手』為前腿連結牛胸部位，兼具油脂甘香與肉質柔滑上桌。
（註二）『腩頭』油花均勻、口感滑嫩，為肥牛鍋最受歡迎的部位上桌。
（註三）『腩中』即為油脂豐富的牛五花，油香十足、軟嫩化口上桌。
▌每人鍋底費150元，即可任選二種湯底共鍋享用│單人用餐加收100元
共有五種湯頭可供選擇，除了常見的花開富貴麻辣鍋外，還有火鍋市場少見的經典粵式風味五福臨門豬肚雞湯，是以豬大骨、豬肉、豬肚、老母雞慢熬8小時，湯頭呈現濃郁的乳白色澤，大量白胡椒帶來濃郁辛香、 大量新鮮蛤蜊煮出鮮甜精華原汁甘醇爽口的潤臟補氣卜卜蜆、以及我們點的膠原蛋白老母雞湯和大吉大利港式靚湯。
▌眾所週知香港人最會煲湯，不管哪一鍋，都能獨當一面堪稱招牌，各有擁護者，味道經得起消費者的考驗， 五款湯底風味各具，光是選湯底就令我陷入選擇障礙...
《膠原蛋白老母雞湯 》選用飼養12個月以上老母雞，加入火腿、干貝、雞爪...慢熬18小時，過程中必須不斷攪拌避免食材沉底燒焦，以及打碎雞骨讓裡面的精華盡釋，過程耗時費工，精粹出濃厚膠質，湯頭香醇濃郁呈現乳黃色澤，清甜又不會有負擔，讓人忍不住一碗接一碗...
亦可加價500元升級為花膠雞湯鍋，豐厚膠質美顏養生，令愛美的女性們趨之若鶩。
▲加熱過程中會形成一層薄膜，就是膠質濃厚的證明。
《大吉大利港式靚湯》以熬煮8小時的豬大骨湯及雞湯為底，加入西洋菜、香菜、皮蛋一起煮出道地港式火鍋湯底，清爽甘美、香醇爽口完全喝不膩，淡淡餘香繚繞舌尖久久不散，涮煮各式食材過後，湯底更加濃醇迷人。
《金牌肥牛 │ 半份 NT$450》
▲說是肥牛，但對我而言正是剛好，太瘦的肉片反而少了油潤口感，請看看這美麗的大理石紋，油花均勻細緻，光看就覺得一定好吃。
▲精選美國Prime級無骨牛小排，攤開來的每一片大小已經跟成年女生的臉一樣大了，入鍋輕涮幾下，當肉質呈現粉紅就能享受它的軟嫩，脂香肉甜大口享用超過癮。
《溫體牛胸肉 半份NT$250》
▲這盤一上桌，友人一臉驚嚇問說這是肥豬肉嗎？那表情太可愛，忍不住捉弄讓她猜測吃起來的口感，她說哪還要猜啊！就是油脂的部位，吃起來絕對是肥吱吱的...
▲但沒想到這盤牛胸肉吃起來滋味爽脆，口感非常特別，選用台灣本地溫體牛胸肉--位於牛胸左右側的白肉，脂肪含量多，整頭牛只有兩塊，每日限量，是可遇不可求的珍饈。
《和牛舌 NT$ 588》
▲來自澳洲的和牛舌，採用薄切讓饕客直接感受牛舌的爽脆口感。
清燙兩下，變捲了就可以吃，柔嫩中略帶脆度的口感，完全是一種會令人上癮的滋味。
《台灣溫體花雕雞 NT$198》
▲嚴選台灣在地的溫體雞腿肉，事先以花雕酒浸泡，煮熟後的軟嫩和酒香，完全沒有奇怪的腥味，多吃幾塊感覺會「醉」，「醉」在鐵火肥牛火鍋的用心中。
《鮮滑三拼 │鮮蝦滑/牛肉滑/花枝滑 NT$588》
▲這是我見過最有誠意的鮮蝦滑，三隻鮮蝦完整放在蝦漿上，新鮮透過鏡頭清楚可見，豔紅的起鍋讓人食指大動，與花枝滑一樣都是Q彈爽脆，鮮味十足絕對必點。
▲有著瑰麗色澤的牛肉滑，吃起來肉香四溢，做成一口大小的丸狀可以吃得很優雅。
小試身手後，發現鐵火肥牛火鍋的滑類都是貨真價實，點三拼可以三種一次享用，另有單點可供選擇。
《八仙過海 NT$ 999》
▲天使蝦、多利魚、鯛魚、牡蠣、小卷、干貝、草蝦、蛤蠣...大圓盤上各式海鮮都快爆盤，海鮮控看到應該也會口水氾濫。
▲海鮮只要新鮮就是王道，手掌長度的天使蝦和草蝦，新鮮入鍋紅潤出場；多利魚、鯛魚、牡蠣、小卷、干貝都在最佳時機起鍋；看著蛤蠣爭先恐後張開嘴...海鮮真的新鮮就是滋味絕美。
《蛋餃 NT$ 88》
這是知名的基隆三記手工蛋餃，入口瞬間還能感受到淡淡的蛋香自喉間湧現。
《綜合蔬菜盤 NT$188》
這是一份誠意滿滿的菜盤，除了佔了大部分的高麗菜之外，底下還有玉米、芋頭、黑木耳、水蓮、玉米筍、白蘿蔔等，營養均衡，五行顏色俱全，用來稍減大口吃肉的罪惡感很可以。
▲最後還有招待甜點西米露，當成一餐結尾最是完美。
▌嚴選食材，不譁眾取寵，只走寵愛味蕾路線。
▲滾沸的湯頭、氤氳的熱氣中，齊聚一堂的食材就是一種和樂融融的感覺！
天氣愈涼，愈需要有溫度的食物！！這是我近期吃到最好吃的火鍋，一是湯頭好、二是單品食材好、三是同伴好、四是從頭到尾被餵食，不用自己動手最好。
尤其同伴對於火候的掌控超專業，總在食材最佳起鍋時機送進眼前的碗，每一口都是熱呼呼，甜滋滋的心情除了幸福別無其他，火鍋果然是為感情升溫的最佳食物！
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