美食專欄
一碗7分湯3分油的全羊高湯，讓我有說不出的溫暖人心好滋味！！『咩 灣裡羊肉店』就像它的粉絲團名一樣”灣裡有一種溫度叫咩“，由第一代羊泉爺爺創立的用”全羊熬煮出清燉無羶的原味湯底”，現今已由第三代林英輝老闆接手，不僅傳承了最精華的清燉羊泉湯底，再把每道料理與羊肉品質再升級，讓饕客可吃到極品完美又帶有和諧溫度的補元氣全羊料理。
高品質規格冷凍低溫車&低溫分切室，全程低溫處理、八道工序手切工法
咩 灣裡羊肉店臨近台南知名景點，玩完再來吃食補羊肉大餐
「咩 灣裡羊肉店」位於台南的南區灣裡，這裡距離奇美博物館、十鼓仁糖文創園區、黃金海岸方舟(新景點)很近，大約在15分鐘車程內，很推薦玩完景點後，過來品嚐溫補的羊肉料理。
高品質規格冷凍低溫車&低溫分切室，全程低溫處理、八道工序手切工法
「咩 灣裡羊肉店」選用屠宰合格國產努比亞山羊肉，每個步驟程序講究，就是要做到最好，從供貨商到餐廳全程冷凍低溫車運送。
再到”專門低溫分切室”，全程低溫保鮮，再由第三代老闆專業的八道工序全程手切製成，最後才有美味的無羶羊肉清燉湯底。
(八道工序：選羊、去骨、去油、去膜、斷筋、切片、熬湯、料理 )
一隻努比亞山成羊約75公斤，經由分切(羊骨、內臟、生肉)，最後留下33%鮮肉片。
咩 灣裡羊肉店 用餐環境
進店前是廚房工作區，想外帶的顧客可直接拿菜單板填單再交給工作人員。
內用直接進店裡，桌上就有菜單可以填寫，選好、勾選好再拿到外面給工作人員，冰箱飲品、啤酒自取…最後再一起結帳。
用餐空間寬敞舒適，動線佳且富有溫馨感，桌面大、桌與桌的距離寬，適合家庭、三五好友來專門享美食的餐廳，4~6人大桌優先提供給4人以上或是點羊肉爐的顧客入座。
沾醬與餐具自助區的白板，寫上每日推出的私房菜，限量售完為止。
沾醬有薑絲、辣豆瓣醬、醬油膏、醬油、醋，平常吃火鍋不怎麼愛沾醬的我，吃羊肉料理就特愛沾”薑絲+辣豆瓣醬+醬油膏”這一味。
咩 灣裡羊肉店的菜單
「咩 灣裡羊肉店」的招牌是”羊泉羊肉爐”，整隻努比亞山羊肉由老闆專業手工分切，每個部位的肉品、內臟都有，是少數能提供全羊料理的羊肉專門店，像是麻油煎羊腦我就很想品嚐味道，另外每日推出不同的私房菜也讓菜色變化更為豐富。
咩 灣裡羊肉店必嚐羊泉羊肉爐與每日限量私房菜
《羊泉羊肉爐/帶皮羊肉塊》
羊泉羊肉爐依照大小鍋與食用人數，份量價位有所不同，鍋內肉品可選擇：帶皮羊肉塊、羊肉羔羊片、鑽石羊五花、羊礦雜肉塊、羊小排骨塊。
我們選擇的是”帶皮羊肉塊”，湯底是無藥材的全羊清燉湯底，喝一口沁入心脾，令人驚艷的是…如此清澈的湯底竟有暖進心坎裡的美味魔力，這也是第三代林老闆想守護住羊泉爺爺的寶藏與傳承精神。
《羊腰內肉》
我們單點了1份羊肉最鮮嫩的部位「羊腰內肉」，同等於羊菲力，每隻羊肉僅有600公克，是全羊裡最美味精華的部位。
林老闆親自現場整塊切片，使用的是檜木砧板與親赴日本挑選上萬元的生魚片專用刀，每片手切厚度精準掌握，加上精緻的日式長盤作擺盤，給我有吃羊肉刺身的錯覺感。
片片粉嫩粉嫩的色澤，實在太誘人了！！看得出林老闆對食材的堅持與高標準，心中默默產生了話語…嘿~嘿~我最愛吃對食材龜毛的料理惹💕
看完羊菲力切片秀，接著要知道如何煮才能在最美味的時刻品嚐，首先一定要用大火煮滾湯底。
湯底大滾後再夾一片肉進來涮，涮至微白帶粉色就可以品嚐(大約6~8秒)，記得一定要現涮現吃，千萬不要放。
“羊腰內肉”鮮嫩多汁，咀嚼幾口就散在嘴裡，完全沒有羊羶味，不愧是最精華的極品肉，連緹緹(女兒)也是一片接一片的說還要吃，羊肉爐與羊腰內肉完全收服我們一家人的心。
《羊肉炒芥蘭》
對每樣食材都精挑細選的龜毛林老闆，這道食材中的羊肉片、嫩薑片、芥蘭都是主角，羊肉品質不用多說，嫩薑片每日新鮮處理浸泡，芥蘭只選用新鮮嫩菜葉(去梗)，底部舖上川燙嫩葉芥蘭，上面是炒至入味的羊肉和嫩薑片，羊肉鮮嫩夠味，每樣分開吃或一起吃都有不同的層次與滋味。
《爆肝》
每天在爆肝的緹編，最需要的就是補補我的肝，中國人有一句吃「吃腦補腦」，我這自然是”吃肝補肝”的概念。
用嫩薑片與蒜頭爆炒羊肝，炒至7~8分熟，口感香嫩不乾硬，香辣帶勁…竟然沒有一丁點肝臟腥味，第一次吃就喜歡！！
《私房菜|扁魚白菜炒羊肉》
品嚐羊肉美味的同時也別忘了蔬菜的攝取，這道扁魚白菜炒羊肉正符合來均衡一下，羊肉與扁魚意外的搭，白菜不同部位吃得到青脆與脆嫩，是今日餐桌上的小清新料理。
《私房菜|苦瓜炒羊肉》
苦瓜與羊肉組合我也是頭一次品嚐，選用苦瓜料理常見的古早調味”豆薣”與羊肉一起炒，加入薑絲增添風味，有家常菜、媽媽的味道，好懷念！！
《羊燥飯》
點了白飯也點了一碗羊燥飯，半肥半瘦肉的羊燥飯，美味下飯，肉燥滷汁太美味了，根本就可以不用任何菜就扒光一碗。
《麻油麵線》
羊肉料理最愛點的麵食”麻油麵線”，香軟好食，配上薑泥風味絕佳。
羊肉是一年四季皆宜的溫補性食補料理，尤為適合兒童、長輩與辛苦工作的自己與家人，秋季天氣漸漸轉涼…也正是享用羊肉爐的好時候，推薦來灣裡玩的朋友，別錯過開業50多年「咩 灣裡羊肉店」的極品”羊泉羊肉爐”，保證你一吃就愛上。
咩 灣裡羊肉店
連結：FB
地址：台南市南區興南街36號(Google地圖)
電話：06-296-0764
營業時間：11:00~20:00(週四公休)
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