美食專欄六必居潮州沙鍋粥．電話打78通才預約成功．吃飽再去逛新北歡樂耶誕城．就在新北市政府正對面！
電話：02-29528827
地址：新北市板橋區中山路一段158號
營業時間：
週一~四 11:30-14:00 17:30-22:40
週五 11:30-14:00 17:30-23:10(供餐時間至13:30、22:30)
週六~日 11:30-23:10(供餐時間至23:00)
每個月最後星期一 下午營業至22:00(供餐時間21:00)
官網：https://www.liubiju.com.tw/
hi~又到了大胖小胖吃胖胖的時間，天氣冷吱吱是時候來點鍋物料理來暖身子
今天來分享大胖小胖的愛店【六必居潮州沙鍋粥】，雖不能完全稱得上是鍋物，但效果跟鍋物一樣
但~~想吃到它也沒那麼容易，除了電話超級難打通，訂位時就要決定要吃哪種粥
電話有多難打呢？目前大胖小胖最多打了78通才打進去~~
分享給大家訂餐攻略，按照這三點可大大增加訂位成功率：
1.先到六必居官網選粥品(一接通就要問題吃哪種粥…)
2.多人分別撥打中山總店&民權店電話(接通率較高~但切勿重覆訂位)
3.提醒：當月25號才開放次月訂位
六必居潮州沙鍋粥在板橋有兩間店，總店在中山路(新北市政府正對面)就是以前的寬心園
去年底六必居才進駐，另一間分店在民權路上，兩間店距離約5分鐘路程
嚴格來說我們只在新總店(現址)用餐，民權店之前要去時在整修、舊的總店想吃的時段都客滿
等真正吃到時已是新總店落成時…哈哈哈
六必居牆上有清代詩人袁枚在【隨園食單】裡對【粥】的定義
見水不見米，非粥也。見米不見水，非粥也。必使水米融合細膩如一，而後謂之粥
隨時間不斷演進，不同地區對【粥】的定義不盡相同
例：南部海產粥是湯飯的型態，稠稠的廣東粥也稱粥
若不考量料理變化性，口味單純的稀飯~好像也可視為同類型
請容我們對六必居的潮州沙鍋粥先下結論
它秉持古人對粥的定義-米水融合細膩為一，更把鍋內食材精華一併吸收
詳細粥品介紹~文章往下看就知道囉
真材實料、新鮮現煮、全台第一家創始店…這三項是六必居牆面廣告寫的~
前兩項完全認同，第三項無法考證~是全台第一間六必居？還是全台第一間潮州沙鍋粥？
提供官網菜單總覽連結https://www.liubiju.com.tw/menu.html
官網的餐點介紹是圖文並茂，粥品內容都詳細列出，價錢標示也很明確
以為連鎖體系的餐廳來說，網頁資訊算很完善
總店是二層樓建物，一樓室內外都有用餐區，店員會依用餐人數安排座位
以這幾次用餐經驗，二個人也有可能安排到四人桌
老話一句，店員會以現場用餐狀況做最適當安排
六必居的用餐時間為90分鐘(含煮粥25分鐘)，這也是訂位時就要先點粥的原因
店家可以先抓時間煮粥，客人用餐也不會感到時間壓力~
鯛魚粥の食材：鯛魚＋沙蝦 ＋干貝絲 ＋珍珠丸子＋堅果醬＋芹菜
目前15種粥全部都會加【堅果醬&芹菜】，只有2種粥不會加【沙蝦、干貝絲、珍珠丸子】
簡單來說~撇除主料只有土雞粥(無海鮮)&養生粥(無肉)有專屬配料
至於15種粥是哪些？點菜單連結看看就知道！https://www.liubiju.com.tw/menu.html
鯛魚粥是基本款(土雞、水蛙、鯛魚、鮮蚵)的粥品之一，價錢相當便宜一…些…些…！
建議第一次來可從基本款試試，吃得習慣下次再進階試試極品干貝粥、超人氣鮑魚粥…等
頂級的私房野生處女蟳粥、皇帝粥以【時價】計算，我們還沒有勇氣嚐試~~
有吃過可以跟我們分享價錢大約落在哪個範圍…感謝！
店員說粥裡加了堅果醬，讓顏色偏黃色也讓香氣更突出
粥裡的沙蝦都是剖半處理，讓沙蝦的甜味更容易跟與米水融合
白黑兩色的珍珠丸，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ彈口帶湯汁~
鯛魚粥雖然算基本款，但已能感受它的鮮甜，鮑魚粥或紅蟳粥的味道勢必更為強烈
粥的米粒感稍微明顯，雖不到完美的米水融合為一，但整體口感與味道都有極高水準
同樣將活蝦對半剖開再料理
看到照片突然想到鬼滅之刃的玄彌…哭哭(想知道為什麼快去看漫畫)
確實讓每隻蝦都充份入味，從扎實彈牙的蝦肉即可確認是新鮮活蝦
算是味道重的熱炒料理，至於口味就看個人喜好，必竟不是每個人都愛正宗泰式酸辣
偏好台式熱炒口味可點【蒜蓉開邊活蝦】，基本上同樣料理方式改以重蒜香調味
鹹蛋苦瓜的蔥花改以蔥段取代，另外比較少吃但加破布子一起炒
味道上鹹蛋不是唯一的主角，破布子與鹹蛋搭配掩蓋不少苦味
我們還是偏愛苦瓜炸過的口感，雖然苦味會比較突出，相較起來油炸口感優於川燙
以上是個人偏好啦，至於口味是偏向大眾化，應該多數人會喜歡這道菜
菜單裡有22種蔬菜料理可選擇~點水蓮的原因是
高麗菜、空心菜太常見，小胖不愛吃川七，大胖喜歡娃娃菜用燴的
現在沒有大豆苗，茶樹菇、杏鮑菇、四季豆我們覺得不算菜
經由刪去法的結果最後點了水蓮炒肉絲
一切一切都是經由嚴格的遴選而得到結果…哈哈哈
蔬菜就不多贅述，簡單一句就是：水蓮脆口帶鍋香，調味鹹淡適中剛剛好！
其實就是川菜常見的【老皮嫩肉】改良版，差別在湯汁比較多
蛋豆腐煎(炸)到表皮帶脆，再泡在鹹甜湯汁~有放香菜先加10分…哈哈哈
味道泡越久越夠味，大胖喜歡豆腐一半浸到醬汁，口感較有層次味道也不會太重
整體來說是好吃的料理，價錢也不貴~可點來嚐嚐
據六必居官網公告指出，2020/11/01起因應物價調整，部分菜單單價有所調整
圖片是今年初用餐的價錢，實際請以官網或現場菜單為主
一道粥+四道菜的份量我們吃完…少一道菜應該就恰恰好($1000元以內搞定)
結論
記得第一次吃潮州沙鍋粥是在高雄【翁鄉記潮州沙鍋粥】(食記如下)
食記：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/304738995
當時大學生的我們非常驚豔，畢業後有回高雄就會去品嚐
在還沒到六必居用餐前，還沒有找到可以與翁鄉記匹配的店家
現在有六必居~想吃粥開車半小時就可享用(前題是預約成功)真的是一大福音
2020年我們總共到六必居用餐4次(不含訂位失敗2次)
應該看得出來已經是我們的新歡…哈哈哈
時間來到11月底，又是新北歡樂聖誕城的季節，還不揪團吃個六必居再去逛逛呀！
以上，與大家分享！
小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！
