美食專欄
今天在鳳新高中附近，中午手機打開「今天吃什麼app」看有什麼推薦的店家，搜尋到【老爺美食館】，一家賣著平價庶民小吃的傳統小店，曾被電視台採訪過，也當選高雄市衛生局推動健康飲食的示範店家，店內座位裝潢傳統簡單，牆上貼滿各式菜色的介紹，就在店家推薦菜色跟等待餐點的過程中得知【老爺美食館】已經是鳳山在地開業超過十年的老店，至今傳至第二代，而這十年來主要都是賣「鴨」類小吃，口碑評價很高。
▲鄰近鳳新高中的這家【老爺美食館】外觀滿低調的，卻是在地人人知曉的老字號店家。
▲不同於老店髒髒舊舊的印象，【老爺美食館】的內用空間雖然小小的，座位數不多，但十分簡潔乾淨。
▲點了店家推薦的焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)、香茅煎肉-涼拌和風洋蔥、原味綜合魚湯、麻油拌麵線、鴨米血。
其中他們最特別的招牌就是香茅煎肉，香茅煎肉是將檸檬香磨成粉，融合在台灣的溫體豬肉裡(只能用溫體豬和香茅融合，所以不用擔心會吃到美國豬)，製程需醃上一個禮拜的時間，適合乾煎、炒菜，而他們也有販售香茅煎肉懶人包(冷凍真空包裝)，因為是熟品，提供給客人買回家稍微加熱就可以吃了，分為瘦肉和五花肉，瘦肉是給一些不敢吃肥肉的客人有得選擇，開放電話訂購和網路宅配，若在現場點香茅煎肉是以五花肉為主。
▲焦糖燻鴨切盤(1/4隻腿部)120元，鴨肉色澤極佳，咬下鴨肉軟嫩還帶有一點甜味。
老闆說這是老師傅獨傳50多年的獨家功夫，選用現宰北京鴨，鮮甜的部分是以甘蔗糖古法慢燻，所帶出來的鮮甜味迷人自然。
▲焦糖煙燻鴨腿肉口味一絕呀！循古法煙燻製作，作法講究細膩，油油亮亮的鴨皮色澤，看了垂涎三尺。
▲香茅煎肉飯55元，也是受到老饕們歡迎的品項，Q軟紮實的香茅煎肉，香茅風味清柔，鹹香不膩口，非常下飯呢！
香茅在一般中餐是不太常見的調味料，當肉咬下時，香茅的味道留在口齒之間，搭配高麗菜跟米飯淡淡的甜味，簡直完美絕配，全新口感。
▲香茅煎肉50元-涼拌和風洋蔥，老闆自家田園栽種的香茅入菜，去除嗆辣感的新鮮洋蔥，加入特調和風醬汁，清爽開胃。
香茅煎肉散發著淡淡的鹹味，配上清脆洋蔥及主廚特調的和風醬，清涼爽口，開胃必點，同樣非常下飯，我不禁又再多叫一碗白飯來配。
▲香茅煎肉懶人包(熟品.切片.真空包裝)170元，冷凍真空包裝的香茅煎肉可直接享用，也能加熱後再品嚐，兩者風味各有特色。
香茅煎肉的真空冷凍包分為全瘦肉及五花肉這兩款，方便料理，只要稍微煎熱即可，可做炒飯、涼拌、露營烤肉各式料理，可以現場購買、電話訂購，外縣市的朋友能透過網路宅配到府。
▲原味綜合魚湯60元，湯底是用魚骨、豚骨、鴨骨、時蔬，每天精熬四個小時，喝起來鮮甜回甘。
湯裡頭的鹹水虱目魚，魚肉軟嫩吃不到任何的魚刺，詢問後得知是用手工挑刺，不是用機器挑刺，所以才沒有任何魚刺，完全展現老闆對料理的用心。
▲綜合魚湯料真豐富，海鮮食材的鮮味被帶了出來，好吃好喝無腥味。
▲麻油拌麵線30元，純正麻油配麵線，些許蔥花點綴，看似簡單已是美味的表現。
只是用筷子稍微拌幾下麵線，麻油香撲鼻而來，咬下時，香濃的麻油味道正在嘴巴中擴散開來，讓人吃到停不下來了呢！
▲鴨米血30元，用真正的鴨血和糯米製作成的鴨米血，真材實料。
這裡的鴨米血很嫩，放上薑絲提味，咬下彈牙帶點黏性，軟嫩就像板豆腐般的好口感，鴨汁的香甜味尤其明顯。
【老爺美食館】
地址：高雄市鳳山區海洋一路54及56號
電話： 07-765-8430
營業時間：11:00–13:30 17:00~19:30（週一公休）
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