美食專欄阿村牛肉湯創立近半世紀
位於國華街和保安街口
是台南有名的牛肉湯店
特色是那色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭
還有清晨和晚上都有賣的不科學營業時間!
用餐時間:2020.10.10
地址: 台南市中西區保安路41號
電話: (06) 229-3908
營業時間: 凌晨4:00~賣完為止；傍晚18:00~賣完為止(每周一晚上，每周二早上公休)
臉書:阿村第二代牛肉湯粉絲頁
漫步在國華街保安街一帶
四處都是食物的味道
途經這家阿村牛肉湯
人潮正在排隊但不至於排的很誇張
而且翻桌和前進的速度也挺快
就跟著排囉!
錢錢跟著拔拔麻麻一起乖乖排隊
排一個牠吃不到的食物
查了一下
這家阿村第二代牛肉湯滿有名的
有一定的人氣!
店內空間不大但還算整齊乾淨
營業時間也超酷的
凌晨四點就開始賣了，賣完為止
傍晚六點再開始賣，也是賣完為止
敢這樣寫賣完為止的店家那應該就是不怕賣不完吧!
來看看菜單吧!
有牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯、牛肉羹
炒牛肉系列、涼拌牛雜系列、飯類
排隊的時候店家就已告知薄片牛肉都已賣完了，只剩厚片的牛肉
請可接受的客人再排隊
店家處理的不錯有事先告知
店家的湯頭採用牛大骨、高麗菜和洋蔥熬製而成
載浮載沉的甘甜蔬菜以及越熬越香的牛骨頭
經過徹夜燉煮，白煙梟梟飄散，香氣醉人
湯頭很特別
色澤透明，油脂不多，清澈見底
喝起來卻是濃郁的
也是因為薄片牛肉賣完了
我才第一次吃到這種比較厚的牛肉湯
不同於印象中牛肉湯都是粉紅色牛肉
上桌時幾乎都是5分熟而已
這次的牛肉看起來已幾近全熟
也不是說不好吃
但厚片吃起來就真的比較乾比較柴...
遠不如薄薄的粉嫩紅色牛肉迷人
聽說台南在地人的牛肉湯一定要搭配甜油膏和薑絲
不過我個人覺得牛肉就是要吃原味才能品嘗出鮮甜阿!
這次的用餐經驗讓我確信
牛肉湯裡的牛肉還是要薄片比較好
薄薄的一層牛肉經過高溫瞬間涮熟後
所達到的美味度和熟度是最剛好最迷人的
用餐時間:2020.10.10
地址: 台南市中西區保安路41號
電話: (06) 229-3908
營業時間: 凌晨4:00~賣完為止；傍晚18:00~賣完為止(每周一晚上，每周二早上公休)
臉書:阿村第二代牛肉湯粉絲頁
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