美食專欄蘭城晶英紅樓 霸王櫻桃鴨 油亮亮脆皮一吃上癮
蘭城晶英紅樓餐廳的霸王櫻桃鴨是許多人心中的第一名烤鴨，耳聞其響亮名聲已經好多年，
但始終沒有去過，主要是因為蘭城晶英紅樓餐廳櫻桃烤鴨的菜單是四人份起跳，一隻鴨個頭不小，做成好幾吃在家其它配菜，整套內容份量頗多，沒有湊滿人數的話實在很難前往用餐，好不容易湊了四人，約定了一月初的某個週末成行。
訂位過程不難，從蘭城晶英的網站上訂很方便，不過網路訂位必須要填入信用卡資訊並且被假扣1000元的訂金，這筆訂金只要人有準時出現用餐就不會收取，用完餐結帳時的金額也不會扣除訂金，而是直接附完整的用餐費用，假日的用餐場次是一天五場，時間都是固定的，分為11:00、13:30、15:15、17:00，我們這天選了最早的11:00這場，而下一場是13:30開始，真正能用餐的時間大概就是兩個小時左右。
雖然訂位過程不難，但是選想要的日子很難，最好要提早訂較保險。
菜單分為四人、六人、八人以及十人份，網路訂位時直接選定且可以看到菜單內容，只是部分菜色不會寫出來，例如菜單上的「紅樓小滿漢」跟「時令海鮮」要當天用餐時才會知道端上桌的是什麼。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
紅樓中餐廳以偏暗的紅色為主調，沈穩大方，入場用餐的人數真的是超乎我想像得多，必須在領台前排隊，一個一個確認訂位資訊，再由服務人員帶領入座，整間餐廳客滿，是已經無法再塞下任何一桌的這種滿。
坐下後馬上會有服務人員遞上菜單，私房菜和點心之類的都是當場選擇，選完後會上熱茶和果醋，這兩項是可以免費續壺，另外還有現榨果汁，果汁的部分都是百分之百現榨，不加水不加糖，我們選了柳橙跟西瓜，兩種真的都很好喝。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
菜單上的紅樓小滿漢及鴨小拼，其實就是開胃冷盤小菜，下圖內由左上開始是蜂蜜南瓜、醃漬小番茄、滷鴨舌，左下開始是醉雞腿、五味透抽、滷牛腱以及蘆筍沙拉，滷鴨翅跟蒜泥白肉過了一下下才被送上桌，這些冷盤都很不錯，味道不會太重鹹，不過該酸該甜的部分也都能明確地品嘗到，份量適中，對於接下來要接納烤鴨的胃來說沒什麼負擔，個人最愛醉雞、五位透抽跟蒜泥白肉，鮮、Q彈，口感很不錯。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
烤鴨很快地就被逐一推到各桌旁，片鴨師傅跟擔任解說&包餅分菜的服務人員也迅速地就定位，在還來不及留下烤鴨完整倩影時師傅就開始作業了，可能是因為這裡的餐期時間卡很緊，桌邊服務過程很快，加上烤鴨這種東西就是必須要趁熱吃才好吃，黃金時間非常短暫，如果能配合師傅出菜速度來品嚐每一道桌邊服務的菜色是最好的，不過還是稍嫌急促了些。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
第一道上的上的烤鴨料理是櫻桃鴨握壽司，超級期待這一道菜，鴨皮是整隻烤鴨最棒的精華呀！！師傅作業速度超快，一下子就完成了八人份的櫻桃鴨握壽司，我們一群人在旁邊看得口水直流，這道真的好好吃喔！鴨皮好香好脆，油膩程度也很低，一入口整桌四人都發出了讚嘆聲，鴨皮太棒了！
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
這天提供的時令海鮮是五味鮑魚，口感軟Q，和五味醬絕配，不過鮑魚的個頭滿小的，一人一個淺嚐其鮮味。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
這道餅我忘記菜名是什麼了，看了網站上的菜單發現也沒寫這道菜？？？這道餅包鴨肉，餅皮有點像是蔥油餅，皮表層口和邊緣感有點酥脆，雖然已經瀝油瀝得很乾了，但我覺得吃起來還是有一點點油味，做成蛋餅可能比較好吃XD，包著鴨肉太可惜這個鴨了。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
這道片皮鴨捲三星蔥餅也是著名菜色，一般烤鴨料理中不可或缺的就是餅包鴨，蘭城晶英紅樓的餅特意使用宜蘭有名的三星蔥作為餅的調味跟上色，翠綠鮮豔的樣貌使其名聲不脛而走，雖然是三星蔥餅，但是餅皮本身蔥味並不是特別明顯，不會影響鴨肉表現，QQ的口感很不錯，不過看到這裡，你是不是也發現了，怎麼會連續兩道料理都是餅包鴨肉！？我自己也很訝異，總覺得一道即可，鴨肉切一切我們直接吃原味也是不錯的選擇，多了餅皮多少還是削弱了鴨肉的味道，畢竟我們是來吃鴨不是吃餅呀！
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
片完皮跟肉的鴨子，師傅會將其腿骨取下，旁邊還附上兩三片帶皮的肉，其實這個份量我們有點不知所措，畢竟一桌四人，可能要兩人一起吃一隻？不然就是打包回家燉個湯吧！若能從大腿骨關節處再截斷一次變成四塊，我們真的會很感謝，旁邊附的帶皮鴨肉，因為有點冷了，皮變得比較硬，口感真的和一開始差滿多的，所以烤鴨務必要趁熱快點享用。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
這道生菜包鴨絲，乍看之下這肉絲外型真的好像豬肉，鴨肉絲和豆芽及蘋果一起炒，沒錯，是蘋果，乍看之下以為是豆乾絲，仔細看才發現原來是蘋果呢，不過吃起來並不突兀，整體口味就像是京醬肉絲，生菜很乾淨，而且這生菜片是經過修剪的，每一片都是圓形！雖然視覺很美，形狀完整包菜也很方便，但總想著被剪下的部分不曉得去哪裡了，丟掉的話實在是很可惜，但應該被丟掉的機率很高，總不可能拿去對面的百匯自助餐當作沙拉菜的一部分吧......，想想大飯店為了呈現視覺美觀，部分食物被犧牲總是難以避免。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
這慢火白菜煲鴨湯是我個人最滿意的一道，這湯真的是不得了，人間美味！！這乳白色的高湯底在家裡要做可能要花個三天三夜吧，通常要有雞架子、豬大骨和金華火腿等材料，長時間熬煮、絞碎、過篩然後再煮，繁複工法才能得出這一鍋精華，入湯的鴨肉油脂使其味多了道鮮味，這湯喝不完的話強烈建議要打包回家！！
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
主廚私房菜雖然不是鴨料理，但這海鮮豆腐煲也讓我印象深刻，非常真材實料，內容物豐富，不會稀稀的只有湯汁，看到鍋中那個近乎黑色、貌似木耳的配料了嗎？那個可不是木耳，是海蔘呢！蝦、透抽跟海蔘份量很多，豆腐是炸過的像老皮嫩肉，湯汁應該是以紅蘿蔔泥提色提鮮，鮮甜下飯，非常好吃，很實在的一道菜，非常推！
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
時蔬部分我們選了非常大眾的高麗菜，哈哈哈，重點是上面的鴨蔥油，鴨味不會很重，淡淡的，炸過的紅蔥頭酥吃得出來很新鮮，不會咬不爛，菜的口味清淡，就是品嚐其食材的本質。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
甜點選了一個不太需要咀嚼，可以希哩呼嚕喝下肚的一道，芋頭是整個打散和椰奶混合成為其湯底，所以不會吃到任何塊狀芋頭，除了西米露沒有其他配料，甜度偏低，已經飽到不行的最後，簡單的甜點是最理想的。
蘭城晶英紅樓中餐廳霸王櫻桃鴨
整餐吃下來，覺得調味都不算重，吃完沒有口乾舌燥的問題，份量十足絕對飽，個人最愛的是櫻桃鴨壽司、慢火白菜鴨煲湯和海鮮豆腐煲，這三樣真的好吃沒話說，價格方面，對小資族來說可能稍嫌高了些，不過偶爾一次聚餐，好好享受一頓美味料理是不錯的選擇。
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