美食專欄
舞壽司日式料理一次滿足，當天魚貨新鮮上桌，蓋滿滿天使紅蝦丼超浮誇，八款鮭魚炙燒握壽司，生食等級鮭魚石狩鍋。
小編和樂多超喜歡日本料理的，尤其是看到壽司和鮭魚完全我們都不想放過，而最近發現位於水交社園區旁的『舞壽司』，算是以傳統日本料理為根本，再搭配師傅的創意，想要吃傳統的日本料理或是師傅的創意料理，這裡都有，但生意很好，建議先訂位。
『舞壽司』雖然位於水交社園區鬧區旁，但因為藏身在住宅區，很少觀光客會路過這裡，所以來吃的大多數都是附近的住戶或是朋友介紹他們來吃。店址就位於水交社路，快靠近大成路的路上，路旁就有汽車和機車停車格，如果停滿了，也可以往警察新村彩繪村停車，走過來也只要3分鐘的路程，算是停車很便利的餐廳。
『舞壽司』的店名我覺得滿好奇的，因為“舞”讓我想到舞蹈，是一種給人很柔和的感覺，而且一樣是舞蹈但是有很多種舞步，就像是日本料理師傅一樣，將傳統的日本料理結合不一樣的創意，變化出不一樣的日本料理，吃在嘴裡就像是欣賞著不一樣的舞步，而客人吃了之後心情輕舞飛揚了起來，這是小編對於舞壽司的個人解釋。
平日的晚上看到這樣的人潮真的滿讓人訝異的，因為店不是在鬧區的主要道路上，但平常日也吸引了許多客人來用餐，看起來舞壽司的味道和新鮮度得到許多人的認同，所以才會客人滿座，想吃的朋友建議先訂位。
環境有別於傳統日本料理，店空間不大，但可以容納30多位客人。多半可以從餐廳的燈籠辨識是哪類的店家，像居酒屋常用紅色燈籠，綠色燈籠是代表店內食材選用標準，而『舞壽司』使用了彩色燈籠，一來代表著這裡有賣酒、這裡的食材也都很新鮮，另一個原因是老闆娘喜歡粉色系，所以搭配了彩色的燈籠，彷彿彩色人生的意象。雖然空間不大，但不會因為客人多讓人感到煩躁，反而多一種溫馨的感覺。
因為老闆娘喜歡美的東西，也希望把它和大家分享，所以店內的碗盤都是有挑選過的，如果你喜歡這些碗盤也都是有販售的。
老闆娘還上過『請問哪裡人』電視節目介紹他們家，像天使紅蝦軍團丼就是招牌之一。
不知道怎麼選擇的，可以看人氣銷售排行榜，這是最熱銷的。還有每日菜色也是必點，因為都是主廚當天到安平漁港選購的漁貨，但會依照採購魚貨的不同，每日菜色區的菜色也會不同，會以當天新鮮貨為主。
也特別註明肉類食品的產地。
在吧檯區你會看到師傅和老闆娘忙進忙出的，雖然客人很多但動作不疾不徐，就為了把新鮮、美味的料理送進客人嘴裡。因為師傅對於魚貨及海鮮有研究，所以拿到的都是新鮮的魚貨，而且有些魚貨是師傅當天到安平漁港選購的。
店內也有賣酒，提供的都是日本的酒類。《未成年請勿飲酒》
小編吃日本料理就喜歡來個鍋物，這是北海道鮭魚石狩鍋，會取這個名稱是因為遠於江戶時代石狩川的漁夫捕到鮭魚後，就會將新鮮魚貨加入蔬菜和味噌煮成一鍋熱湯。而舞壽司也延續石狩川的精神，用味噌湯頭及可生食等級的鮭魚，加上青江菜、白菜、香菇、金針菇、玉米蔬菜一起煮，滾了之後再倒入牛奶。吃到最後剩下湯的時候，再把白飯放進去煮，讓米粒吸收湯汁。
『蒜香溫泉蛋炙燒牛肉冷麵(240元/份)』
以前就很喜歡吃冷麵，就直接麵條沾上日式醬油。而這個牛肉冷麵算是小編喜歡的冷麵升級版，多加了好多料，最好吃的方式就是把溫泉蛋戳破，讓麵條吸收蛋黃液再搭配醬汁拌一拌，口感更滑順，牛肉則使用炙燒的方式，因為烤過又帶著油花味道更香更嫩。
超大顆的生蠔，我感覺這是目前我吃到最喜歡的生蠔口感，搭配師傅的特調醬汁，酸酸甜甜的，整個口感很滑順，沒有生蠔的腥味，因為每天是限量的，不然超想點上第二顆。
『廣島炸牡蠣佐塔塔醬(220元/份)』
不敢吃生的就來個熟的，牡蠣用麵衣包覆，外層酥酥脆脆香香的，一咬下去感受到麵衣沒有很厚，最直接則是感受到裡頭牡蠣的鮮甜和爆漿的感覺，上頭則淋上塔塔醬和鮭魚卵，整體不油膩。
超愛鮭魚的朋友必點，將鮭魚用炙燒握壽司的方式，一份8顆有8種口味，每一顆味道都不同。明太子炙燒鮭魚有著啵啵的口感。蜂蜜芥茉炙燒鮭魚使用美式醬料。塔塔醬鮭魚很香不膩口。起司炙燒鮭魚則帶著奶香味。炙燒焦糖鮭魚就是我愛的味道，帶著焦糖香。還有炙燒鮭魚、焦糖鮭魚和炙鮭魚肚。完全是針對喜歡鮭魚的朋友所設計的創意料理。
『炙燒明太子起司厚切鮭魚捲(300元/份)』
外觀很像花壽司，但仔細一看發現最外層捲的不是海苔，而是鮭魚，厚切鮭魚裡頭包了米飯、玉子燒等料，而鮭魚則擺上了明太子和起司用炙燒的方式，上頭再擺上小魚卵，吃起來滿滿的起司香氣，明太子和小魚卵啵啵的口感。
『天使紅蝦軍團(420元/份)』
蝦軍團必點，因為這一道上過電視，也是店內滿多人點的。超浮誇的蝦料理，完全把米飯蓋不見了，上頭的天使紅蝦是生食等級的，去殼後用炙燒簡單的料理方式，保留了蝦子的甜度，旁邊一排深咖啡色的是蟹膏，中間擺設鮭魚卵，完全就是一碗滿滿海味，吃起來超幸福的。
小編去吃的時候發現『舞壽司』的客人年齡層滿廣的，因為舞壽司是以傳統日本料理為基礎，再搭上師傅的創意料理，所以像喜歡傳統的在這裡可以吃到，喜歡創新的日式料理在這裡也可以吃的到。如果不知道點什麼的，可以選上店內的招牌天使紅蝦軍團、炙燒明太子起司厚切鮭魚捲和我愛鮭魚通通有拼盤，喜歡生食的個人覺得當天新鮮魚貨的產品及廣島手掌大生蠔(180元/份)。
你們也喜歡日本料理和創意日式料理嗎？可以來『舞壽司』試試，但連平日人也很多，建議先訂位。
舞壽司
【地址】台南市南區水交社路42號(Google地圖)
【位置】水交社園區旁
【電話】06-2911088
【時間】中午11:30~下午14:30、下午17:00~晚上21:00
【公休】每週二
【網址】粉絲團
【公車】
11.15延於大成路口下車，步行約3~5分鐘。
18國民路.18國民路延於水交社文化園區(大成路)下車，步行約3~5分鐘。
(大台南公車)(路線查詢)(時刻)(票價)(轉運台南好交通粉絲團)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【停車】有路邊公有收費停車格
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