邊邊酥到像餅乾一樣，主角蚵仔個頭也都超大｜東石直銷施香脆蚵仔煎

前陣子，莫名很想吃蚵仔煎，偶爾就是會有這樣的失心瘋想吃某樣東西，特別是那種皮超脆的，想到以前都會特別從家裡跑去樂華夜市吃那蚵仔煎，那外皮有點焦酥香氣，不過隨著長大怎覺得味道好像變了？上網找找後發現，廣州街夜市有間超酥脆的蚵仔煎，深深的引起了我的注意，就決定來會一會他！

這家東石直銷施脆皮蚵仔煎在廣洲街靠環河南路口附近，很好認，人潮也滿滿，座位蠻多。

一旁則是新鮮現煎蚵仔煎的陣陣香氣，看起來這皮邊邊金黃恰恰的感覺好讚。

我們很幸運，不用等正好有位置可入座。

除了蚵仔煎外也有蚵仔湯，看起來好大一顆呀。

不吃蚵仔的話也有蝦仁或蛋煎，喜歡蚵仔還可以點個乾蚵，目前心目中覺得還是雙月的乾蚵超好吃，這次主要鎖定蚵仔煎和蚵仔湯就好了。

【蚵仔湯 NT.80】

這蚵仔湯裡的蚵仔個頭有夠巨無霸，數量也超多的耶，整整一大碗大概有個十來顆，表皮有裹粉所以不會縮，吃起來蚵仔都很新鮮沒有腥味。

湯頭我就喝一點點就放棄拉，因為我不太愛ㄌㄡㄌㄡ的湯，可能是有粉下去川燙的關係，所以湯喝起來比較稠一些，湯有著薑絲和九層塔的香氣，但缺點是有點稠，如果跟我一樣不愛這樣口感的朋友要記得必免，把這碗當乾蚵吃也不錯。

【脆皮蚵仔煎 NT.70】

等待許久的脆皮蚵仔煎總算上桌拉，看起來好漂亮的粉皮，這用看的就覺得超酥不用咬就知道。

醬吃起來是有點花生醬的感覺，甜甜鹹鹹，是我喜歡的調味。

從一旁來看邊邊是比較薄的，所以才能塑造出這種脆皮的口感。

底下則是青菜，看起來比較像細嫩的小白菜，菜量不算多，底下有點偏油，可能要煎出這樣的脆皮油要放多點才會酥。

外邊比較脆，翻起來看到中間是還有點粉皮柔嫩的感覺。

完整夾起一塊放嘴裡，咬下去熊仔還聽到卡滋卡滋的聲音，這就是我在找的脆皮蚵仔煎阿！

裡面的顆數量也不少，味道跟剛剛的蚵仔湯一樣新鮮。

【簡單小評】

這家是廣州街這知名的脆皮蚵仔煎老店了，他們主打的蚵仔真的品質頗不賴，蚵仔煎的粉皮真的脆到叫媽媽，最邊邊簡直跟餅乾一樣酥脆拉，雖偏油一點，但整體口味是還不錯的，蚵仔湯的蚵仔也表現不錯，又大顆又新鮮，不過湯太稠了點，可以只吃蚵就好不喝湯。如果偶爾想來個超酥脆蚵仔煎，來這就對了！

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