美食專欄
要品嚐鴨母寮炭火麵有兩個入口，小高從成功路走進鴨母寮市場，另外就是從忠義路走入鴨母寮炭火麵。
鴨母寮市場整體外觀是比不上東菜市，鴨母寮市場是傳統菜市場經營模式，從這裡走進來記得往左看就會發現。
左邊有一攤賣包包髪飾旁邊走到，就會發現人潮滿滿且聞到炭火味道。
早年傳統菜市場環境比較簡陋，銷售環境地板總是溼答答，且飄散出不明臭味令人卻步，這也是鴨母寮市場早年的寫照，這間麵店就在這種環境裡經營，所以當地人舊稱「鴨母寮市場垃圾麵」，也有人稱為鴨母寮市場骯髒麵，近年來市場環境衛生已有改善，現在大家會稱較好聽的「鴨母寮市場炭火麵」，來發現用餐環境是稍微改善，裡面用餐人潮滿滿令我驚訝，這碗滿滿肉燥陽春麵確實美味，只是我覺得不值得專程前來品嚐喔！
這半封閉用餐空間超寬敞環境還可接受，牆面有重新粉刷過燈光較昏暗。
這裡擺滿桌椅供客人用餐卻是坐滿客人，想要順利用餐建議還是與陌生人併桌。
從忠義路走進來面對就是這樣場景。
小高是從前方的料理台走進來用餐。
攤位上擺滿不銹鋼碗出餐速度很快，攤位旁邊掉滿地食材是有點髒亂。
攤位旁邊有一個桌子是料理川燙的食材。
攤位兩邊有很多個火力全開的炭火爐，小高猜這鍋子裡面至少有肉燥食材吧！
這裡是沒有菜單供客人參考，店員來只會問要乾麵還是湯麵，還會問要添加丸子和餛飩嗎？店員端上麵直接結帳即可。
湯麵＋餛飩65元。
這碗湯麵很大碗表面滿滿肉燥，這肉燥肥肉居多是很有古早味，比較特殊這青菜是使用小芥菜，不是我們常見到的小白菜。
這湯頭很甘甜不油膩超好喝
，這芥菜很脆口去油膩好吃。
這就是一般陽春麵很軟Ｑ滑順好吃
。
這餛飩很飽滿豬肉餡鮮甜超好吃
。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「鴨母寮市場（垃圾麵）炭火麵」用餐空間還可接受，服務親切，整體口感水準之上定價稍微偏貴，值得樂天小高推薦給您品嚐。
店家資訊：鴨母寮市場（垃圾麵）炭火麵
地址：台南市中西區成功路215號 (鴨母寮公有零售市場內)
營業時間：06:30-13:30（農曆初三、十七休息）
台南「小吃懶人包
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