美食專欄從泰式美食料理中找出小確幸~民以食為天~食以安為先~安以質為本
炙熱的氣候要面對著疫情的不確定方向，因高溫的氣候與疫情的狀況讓自己的心情多少受到影響，也因高溫的到來漸漸的沒有食慾，不僅是氣候跟心情都受到影響，防疫中就由美食成為你、我的小確幸，民以食為天，食以安為先，安以質為本，靠著美食調適出好心態。
泰國國民在美食上非常講究的，泰國的飲食看得出來在菜色上講求鮮艷與新鮮，酸、辣、鹹、甜、苦五味的作為食材的平衡點，鑲邁府泰食料理的美食，幫大家避開高氣溫造成食欲下滑的狀況。
炎炎夏季中沿著淡水河川上，有間來自「宜蘭的鑲邁府泰食料理餐廳」，以簡約風格現身於淡水街道上，明確位置於「淡水國小」上坡附近。
淡水居民、經過淡水路線或者要前往山芝路線的朋友，在氣候炎熱的狀況下尋找好入口的美食有更多選擇了。
鑲邁府泰食料理
泰式三層肉
疫情的飄忽不定下，生活上難免有些不便，防疫就由家園、美食開始做起，還記得家中廚房的家常菜餚-三層肉是出場率最高的。
焦香的三層肉帶有鮮嫩酥軟的口感，配上半顆水煮蛋，蛋黃熟度的黃金比例，襯托出碗中的三層肉與米飯，不膩口好下飯的家常菜餚，也增加了泰式的道地風味。
綠咖哩椰子雞飯
白色的米飯中混合了，濃郁辛香的咖哩攪和著清淡的椰香，軟嫩的水煮雞肉替咖哩飯增添美味的關鍵，辛香味能伴隨出不失分明的層次口感，還能排除天熱導致的食慾下降的狀況。
月亮蝦餅
有著脆皮的月亮蝦餅，屬於泰式料理中的人氣美食，厚實蝦餅沾上了酸甜的醬料，泰式料理中的人氣好滋味，靠著廚師的細膩態度，雕琢美食的耐心，扎實度在口舌中能感受的到，鮮嫩蝦仁的餡料與魚醬真材實料的口感。
羅旺仔、泰式奶茶
羅旺的果酸能解除燥熱、開胃，能迅速解渴有著爽朗風味，在氣候高溫的時節很值得一試。
泰式奶茶有著分明的濃郁甘醇，口舌中散發出茶的甘甜卻不乾澀，清香四溢的層次。
面對疫情的防疫措施，讓以往生活的步調中出現了精細的節奏，使你、我生活上有些小小的變化，請不要因暫定的生活型態，感到憂心、無助成了你、我生活中牽引的絆腳石，快從生活中找出自我的小確幸。
