美食專欄
▲老店傳承三代，只賣肉燥飯和四種湯品，已飄香屏東市區40年。
【公園肉燥飯】
筒仔米糕造型的肉燥飯 特色做法新風味飄香屏東40年
地址：屏東市自由路375之2號
電話：08-7360010
營業時間：早上06：30~晚上19：00(不定休)
肉燥飯在台灣各地都吃得到，可是筒仔米糕造型的肉燥飯吃過嗎？位於屏東市自由路上這家【公園肉燥飯】的名號歷史已超過40年，最早是在屏東市中山公園旁擺起攤車賣筒仔米糕出身，後來改賣肉燥飯也沿用「筒仔」做法，會裝入肉燥鋪底的筒罐中，再放到蒸籠裡蒸煮入味，取出倒扣入碗，塑形成相似筒仔米糕外觀的肉燥飯即可上桌。現任第三代老闆從民國85年退伍後便接手本店，維持傳統口味，他說米飯煮熟要先攪拌過調製好的豬油醬汁，算是自家肉燥飯的美味關鍵之一，入口有如豬油拌飯的特色風味，而且還會有種讓人懷念的古早味香氣不斷散發出來。
▲跟開業早期賣筒仔米糕時一樣的做法，鐵罐裝的肉燥飯放在蒸籠裡保溫，也因蒸過使得醬汁香氣更入味到每一粒米飯中，更保有適度的米粒彈性與濕潤度。
▲又Q又軟彈的米飯均勻拌一拌滷肉燥與醬汁十足提味，鹹香濃郁，帶點油脂的黏性卻又好爽口。
▲排骨酥湯和肉燥飯相當匹配，炸過的排骨酥會和豬骨熬煮的高湯一起放進蒸籠去蒸，排骨肉和冬瓜的香甜在湯頭裡完全釋放，濃厚加分。
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本文餐廳資訊：
正老牌公園肉燥飯
· 屏東縣 屏東市 · 2則評論
