美食專欄位於新竹東區的草根廚房，是一座隱身在柴橋路山腰充滿台灣古早味紅磚瓦厝風情的餐廳。凡是到現場點餐的饕客，無不欽點這道充滿鴨脂香氣酥脆鴨皮的一鴨三吃。想吃到這道料理還得事前先預約。不過現在，不用出門也能夠吃的到，一鴨三吃真空包，在家也能享受烤鴨名店的招牌料理，烤鴨夾餅一口咬入鴨皮的酥、鴨肉的嫩、甜麵醬與青蔥黃瓜的香，鴨骨肉湯加入了酸菜帶出自然鮮甜超開胃，還有重口味的炒沙茶鴨骨，防疫就乖乖不要出門，來罐啤酒配上這道好料最安全！
註：食的感受因人而異，文章純粹為個人感受。
一直以來都很喜歡吃烤鴨，還記得以前下班時，騎車回家的路上總會經過一個轉角，架上排滿滿的全鴨，還有空氣中瀰漫的烤鴨以及熱炒九層塔鴨骨的香氣，當時才剛出社會活脫脫比小資更小資的上班族，每次都只能在周末下班衝到現場買個半隻，在當時這已經是社畜生活的小確幸。
防疫期間無法出門相當的不方便，在家煮三餐菜色已經想到頭快破了，萬幸現在的物流非常便利，想吃的美食都可以送到家中。業者將餐廳內最有名的一鴨三吃以真空包的方式，讓遠在台北的我也能享受這道需要排隊的料理。而且相當用心的是店家還會附上一張烤鴨三吃的復熱方法，完全不用擔心失去原有的美味。
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一份共有12張餅皮，附上基本的甜麵醬、蔥與黃瓜。看到鴨皮的油脂閃亮亮是不是會讓人食指大動了呢！可以看到片鴨有一定的厚度，肉質鮮嫩不柴，即使不夾餅也很好吃。
他們的餅皮不是家中巷口那種烤鴨店，薄薄一張像潤餅皮那樣。而是有些厚度甚至咀嚼還有麵皮的香氣。
輕鬆復熱不失美味
復熱方式真的相當的簡單，只要照著店家附的說明書即可。鴨皮的部分可以使用烤箱及平底鍋乾煎加熱，直到變得酥脆就完成囉。
鴨肉本身肉質容易柴掉，可以使用微波爐或者電鍋蒸熟，如果選擇用平底鍋復熱，那就需要加少許的水在鍋裡同時加熱。
餅皮的部份，我們一樣平底鍋一鍋到底，我的步驟是先乾煎鴨皮，趁鍋底還有殘餘的鴨油，鋪上餅皮乾煎一下，鴨油附著在餅皮煎更具風味喔。
搭配黃瓜、蔥還有甜麵醬一起包進餅皮中，酥脆鹹香的鴨肉加上甜麵醬的香甜，和著餅皮的香，越嚼越香忍不住再多吃幾個！
爆炒入味的鴨骨架
雖然是爆炒鴨架但其實裏頭的含肉量還蠻多的，隨便拿起一塊都還是有肉的喔。這一道就是需要大火爆炒到入味才過癮，沙茶夠味還得加上一些辣椒加分，如果不在意熱量這件事情，還可以來一碗白飯淋上醬汁，根本是白飯殺手！
而且每夾一塊還得均勻的巴著醬汁，送到嘴裡先吸一口香香辣辣的醬後再啃鴨骨，過癮極了！
十分開胃的酸菜鴨湯
鴨湯復熱的方法也很簡單，但我自己處理冷凍的湯品時，會預先放冷藏退冰一個晚上，處理起來會比較方便。加熱時間也不會太久。一鴨三吃中我最期待的就是湯品，永遠喝不膩的酸菜鴨，這道湯我可以一喝再喝。湯勺一舀滿滿都是帶肉的鴨骨，還有凍豆腐。原本就濃郁的湯頭也因為加了蛤蠣更加鮮甜，數一數一鍋湯中蛤蠣至少有七顆以上哦！
讓我一喝再喝的酸菜鴨，連小朋友都非常捧場，所以我們加碼寬冬粉，入湯煮過的冬粉吸飽湯汁的精華，更是一下子就吃光光。
剛好想到家裡還有一包未開封的高粱酸白菜，一起加入湯中剛剛好。防疫期間不用再當苦命的廚娘，偶爾吃吃大餐，宅配美食輕鬆送上府。提醒一下，真空包一鴨三吃每周二、周五限量出貨，得提早撥電話或者私訊FB小編預訂喔！
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每周二、周五限量出貨
地址：300 新竹市柴橋路350號
電話：03 5200351
營業時間：周二到周日 11:30 – 14:00 、17:30 – 21:00；周一公休
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