美食專欄川字九十號 正宗川式滷味，台北川式滷味涼菜，台北巷弄美食，油潑辣子，麻辣滷味新選擇
在台灣吃過正宗川式滷味涼菜嗎？
回到位在捷運松江南京站附近的台北老家
跟老鄰居聊到附近有什麼好吃的時候
介紹了這家口味與一般滷味不同的川式滷味
店面位置在松江南京站與忠孝新生站之間的松江路巷內
強調正宗川式滷味吃法
進門後裡面擺了一個滷味攤
攤檯上放著許多已經滷製好的滷味
油亮的外表讓人口水直流
價目表除了單點的菜色
也推出6種 $200滷味套餐
如果剛好有喜歡吃的套餐會比較划算
工作檯後方擺著滷味會用到的辣椒及香料
居然還有魔鬼椒粉
想必一定能滿足愛吃極辣的饕客
現場也提供部分品項讓第一次嘗試的人試吃
老闆說他們的滷味都是當天現滷
所以有些賣完就沒有了
最好就是先預訂再來取餐
下班後再來取餐付款很方便
所以看到旁邊桌上有不少老客人預訂的餐點
川式滷味除了滷製的香料不同於台式滷味
單吃味道沒有台式滷味那麼鹹
不過在加上特製香料及配料後
香氣會較為濃厚且爽口
除了可以當作下酒菜
還可以當作晚餐的配菜
攤檯前方說明了川式涼菜的兩種吃法
濕式吃法是點好好想吃的食材並幫你切好
加入蒜水、薑水、醬油、鹽巴、花椒粉、蔥花
再加入店家特製的油潑辣子拌勻就好了
這盆就是油潑辣子
店家也有玻璃瓶裝單獨販售
乾式吃法則是不加上述的調味醬
直接沾四川獨有的干碟粉（辣椒粉）吃
我們雖然選擇是濕式吃法
但特別跟老闆要一些辣椒粉回去沾著吃
所以就兩種都享受到了
在老闆建議下選了幾種招牌必吃滷味
加上自己想吃的品項
🔶澳洲和牛
在滷味攤買滷牛腱不奇怪
滷和牛就很少見了吧！
除了牛肉香氣與香料搭配不錯
肉質香甜且油嫩很容易咀嚼
我可能為了這一味常來光顧
🔶綜合涼菜
都吃肉類也不夠均衡
綜合涼菜解決了這個問題
海帶絲、木耳、蓮藕、干絲、紅蘿蔔
這道配上稀飯一定很讚
可惜當天我們沒有準備
不過單吃配上飲料也不錯
🔶鴨翅🔶大雞翅
邊喝啤酒邊啃雞或鴨翅真是一大享受
尤其這裡的大雞翅真的有夠大支
快要跟鴨翅一樣大
而且肉質Q又紮實
滷得皮Q又入味
淋上油潑辣子更加具有油香味
🔶頭骨肉🔶腿庫肉
頭骨肉有點像在麵攤吃的骨仔肉
膠質豐富，吃起來軟Q易入口
牙口不好也沒問題
腿庫肉外皮彈牙，肉質Q嫩但紮實
肉類用濕式吃法就十分夠味
沾一點店家的干碟粉又是不同感覺
干碟粉有辣椒香味
卻不會太過嗆，還有一點回甘
的確風味獨具
🔶雞胗🔶雞心🔶鴨脆腸
內臟類是我們吃滷味的最愛
尤其看到油亮而入味的滷味更是難以抵擋
雖然知道有些邪惡
但少了這一味就好像少了吃滷味的感覺
想吃吃看不一樣麻辣滷味嗎？
或是想要變換口味一下
試試看不同於一般口味的川式滷味涼菜
不用花費太多就有滿滿一桌小菜
完全滿足我們晚餐或是宵夜的需求
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📍松江路總店
🏠 台北市中山區松江路26巷11號
⏲️ 週一～週五 15:00~20:00，國定假日休息
📞 02-2542-8835
📍中原店
🏠 台北市中山區中原街138號
⏲️ 週一～週六 16:00~23:00，週日休息
📞 0916-670-311
