今天往山上跑,特地帶大家來太平山腳下,玉蘭茶園附近,民宿先驅-「逢春園渡假別墅」近期推出的嵩屋餐廳
無菜單料理,位在宜蘭大同鄉,離崙埤櫻花公園、泰雅生活館、天送埤車站、九寮溪生態園區等知名景點都不遠,進到園區內,卻恍如不同世界,青山綠水,遠離塵囂,環境十分清幽,園區佔地約有5000坪,芳草如茵,遍植落雨松、櫻花樹、桂花、山茶花、楓葉、樟樹、蕨類等多種植物樹木,枝葉繁茂、花香飄散,搭配古樸的奇石、水池造景,生機勃勃、綠意盎然。
魚池造景,睡蓮片片,圈養各色金魚錦鯉,生態十分豐富,
不時可見蝸牛、白頭翁、老鷹、台灣藍鵲、五色鳥、綠繡眼等野生動物出現,
隨時可能與野生動物不期而遇,小朋友看到寬闊庭園好開心,跑來跑去,玩得可高興啦!
如果說我是為了美食,才衝來這裡,會不會很貪吃啊?
是的!我就是特地來吃「嵩屋」餐廳的無菜單料理,之前只開放給住客用餐,
現在週一~週五午餐時段有開放給一般遊客預約用餐了哦~
嵩屋是逢春園最後完工的建築,木質設計樸素而低調,
搭配極簡風的清水模感,沈靜、優雅,帶點日式禪風,我很喜歡。
嵩屋餐廳的無菜單料理,是民宿第二代主人兼主廚所推出的,
據說主廚曾到瑞士念飯店,而所推出的餐點,還是研究許久的嘔心瀝血之作,
難怪一推出就大受歡迎,我們也要趕緊來朝聖一下啦!
▼一樓櫃台旁,擺放了民宿自行生產的農產品和茶葉,可隨心購買當做伴手禮。
餐廳內裝以大地色系搭配原始水泥粉光的灰為主,燈光暈黃,氣氛沈穩、溫緩,
由服務人員帶位上座,桌上已擺好餐具、檸檬水,當天享用的是晚間無菜單料理,
為六道式,菜色融入在地特色,由主廚依每日食材種類調整,每天都有不同的驚喜。
第一道-前菜
以質樸的實木板餐墊為底,擺上四道小品,看來極為風雅,
由左而右分別是:杏鮑菇干貝、煙燻鴨賞佐柳橙肉、花生豆腐、茶碗蒸,
杏鮑菇利用刀法切成口感像似干貝,經過炙燒後,吃來柔軟微彈,清香多汁,
確實有吃干貝的錯覺;煙燻鴨賞佐以柳橙肉後,有畫龍點睛的效果,口感清爽宜人;
花生豆腐雪白中綴著一點青綠芥末和日式醬油,細緻、軟滑,入口即化,
滿是淡淡花生香味;茶碗蒸利用低溫烹調,吃起來口感柔軟滑嫩。
第二道-細肉燥飯(可續)
據說這道是主廚拜師學藝並改良而成,將絞肉切細,燉煮成肉燥醬汁,
湯汁黏稠豐潤,三星鄉有機米飯香軟,拌著香鹹軟腴的肉燥、醬汁,
真是好吃,嘴刁的Q爸跟Q弟都超喜歡,連忙續了第二碗來吃~讚喔!
第三道-過貓沙拉
翠綠鮮菜搭配細切蘋果,佐以特制胡麻醬料,灑上些許米香,酸酸甜甜,
嚐得到過貓清脆帶些黏滑的特殊口感,清爽開胃,讓我很驚喜,喜歡~
第四道-湯品
熱呼呼的湯品上桌,採用老母雞湯熬煮8~10小時,加入排骨、蘿蔔、
牛蒡、薑片等食材,並另外提供一小杯宜蘭特有的紅露酒,可淋在湯裡面,
提味並增加層次感,湯頭淸甜回甘,蘿蔔甜軟,排骨肉滿有彈性,暖胃又暖心,好好喝~
第五道-主餐
香烤鯖魚大片而厚實,外皮烤得金黃帶些微焦酥香,魚肉肥嫩,
細細咀嚼,辛香微鹹,無比鮮美的鯖魚滋味滿溢口中;
蒜香雞腿採用有機的舒康雞,雞腿肉排烤得金黃,香氣四溢,肉質柔軟微彈,香而多汁。
第六道-甜點
舊時代的老家玻璃窗花,做成盤子,好復古,超有創意!
甜點是麻糬紅豆,外皮稍微烤過,呈現酥脆,裡面包裹了紅豆,甜美細滑,
麻糬柔軟,超級好吃,搭配季節水果-火龍果,滿足!完美結束這回合~
▼為小孩量身打造的兒童餐。
逢春園渡假別墅
電話:03-9801942
地址:宜蘭縣大同鄉松羅村玉蘭20號
官網:https://fengchunvilla.com.tw/
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