美食專欄
今天往山上跑，特地帶大家來太平山腳下，玉蘭茶園附近，民宿先驅－「逢春園渡假別墅」近期推出的嵩屋餐廳
無菜單料理，位在宜蘭大同鄉，離崙埤櫻花公園、泰雅生活館、天送埤車站、九寮溪生態園區等知名景點都不遠，進到園區內，卻恍如不同世界，青山綠水，遠離塵囂，環境十分清幽，園區佔地約有5000坪，芳草如茵，遍植落雨松、櫻花樹、桂花、山茶花、楓葉、樟樹、蕨類等多種植物樹木，枝葉繁茂、花香飄散，搭配古樸的奇石、水池造景，生機勃勃、綠意盎然。
魚池造景，睡蓮片片，圈養各色金魚錦鯉，生態十分豐富，
不時可見蝸牛、白頭翁、老鷹、台灣藍鵲、五色鳥、綠繡眼等野生動物出現，
隨時可能與野生動物不期而遇，小朋友看到寬闊庭園好開心，跑來跑去，玩得可高興啦！
如果說我是為了美食，才衝來這裡，會不會很貪吃啊？
是的！我就是特地來吃「嵩屋」餐廳的無菜單料理，之前只開放給住客用餐，
現在週一～週五午餐時段有開放給一般遊客預約用餐了哦～
嵩屋是逢春園最後完工的建築，木質設計樸素而低調，
搭配極簡風的清水模感，沈靜、優雅，帶點日式禪風，我很喜歡。
嵩屋餐廳的無菜單料理，是民宿第二代主人兼主廚所推出的，
據說主廚曾到瑞士念飯店，而所推出的餐點，還是研究許久的嘔心瀝血之作，
難怪一推出就大受歡迎，我們也要趕緊來朝聖一下啦！
▼一樓櫃台旁，擺放了民宿自行生產的農產品和茶葉，可隨心購買當做伴手禮。
餐廳內裝以大地色系搭配原始水泥粉光的灰為主，燈光暈黃，氣氛沈穩、溫緩，
由服務人員帶位上座，桌上已擺好餐具、檸檬水，當天享用的是晚間無菜單料理，
為六道式，菜色融入在地特色，由主廚依每日食材種類調整，每天都有不同的驚喜。
第一道－前菜
以質樸的實木板餐墊為底，擺上四道小品，看來極為風雅，
由左而右分別是：杏鮑菇干貝、煙燻鴨賞佐柳橙肉、花生豆腐、茶碗蒸，
杏鮑菇利用刀法切成口感像似干貝，經過炙燒後，吃來柔軟微彈，清香多汁，
確實有吃干貝的錯覺；煙燻鴨賞佐以柳橙肉後，有畫龍點睛的效果，口感清爽宜人；
花生豆腐雪白中綴著一點青綠芥末和日式醬油，細緻、軟滑，入口即化，
滿是淡淡花生香味；茶碗蒸利用低溫烹調，吃起來口感柔軟滑嫩。
第二道－細肉燥飯（可續）
據說這道是主廚拜師學藝並改良而成，將絞肉切細，燉煮成肉燥醬汁，
湯汁黏稠豐潤，三星鄉有機米飯香軟，拌著香鹹軟腴的肉燥、醬汁，
真是好吃，嘴刁的Ｑ爸跟Ｑ弟都超喜歡，連忙續了第二碗來吃～讚喔！
第三道－過貓沙拉
翠綠鮮菜搭配細切蘋果，佐以特制胡麻醬料，灑上些許米香，酸酸甜甜，
嚐得到過貓清脆帶些黏滑的特殊口感，清爽開胃，讓我很驚喜，喜歡～
第四道－湯品
熱呼呼的湯品上桌，採用老母雞湯熬煮8～10小時，加入排骨、蘿蔔、
牛蒡、薑片等食材，並另外提供一小杯宜蘭特有的紅露酒，可淋在湯裡面，
提味並增加層次感，湯頭淸甜回甘，蘿蔔甜軟，排骨肉滿有彈性，暖胃又暖心，好好喝～
第五道－主餐
香烤鯖魚大片而厚實，外皮烤得金黃帶些微焦酥香，魚肉肥嫩，
細細咀嚼，辛香微鹹，無比鮮美的鯖魚滋味滿溢口中；
蒜香雞腿採用有機的舒康雞，雞腿肉排烤得金黃，香氣四溢，肉質柔軟微彈，香而多汁。
第六道－甜點
舊時代的老家玻璃窗花，做成盤子，好復古，超有創意！
甜點是麻糬紅豆，外皮稍微烤過，呈現酥脆，裡面包裹了紅豆，甜美細滑，
麻糬柔軟，超級好吃，搭配季節水果－火龍果，滿足！完美結束這回合～
▼為小孩量身打造的兒童餐。
逢春園渡假別墅
電話：03-9801942
地址：宜蘭縣大同鄉松羅村玉蘭20號
官網：https://fengchunvilla.com.tw/
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