美食專欄
現在台北市的拉麵店越來越多，許多日本的老品牌都已集結在台北市，
一些新進的本土品牌若要在競爭激烈的台北市立足
除了要好吃外，也要打造出自己的特色
如果能弄個好看、獨特又好吃的拉麵，可以讓人印象深刻
才能脫穎而出！
位於台北市師大路的真劍拉麵，
是我個人認為符合美味、好看又獨特的拉麵。
這家拉麵店的大小並不大，裡面的座位數也僅有六個，
店家也非常神秘低調，沒有提供電話訂位、網路訂位服務，
fb和ig也僅作為公告營業資訊所用，
基本上，在用餐尖峰時段過來是一定要排隊的。
這家拉麵店提供的選項也如同座位一樣，數量並不多，
僅有鹽味翠雞拉麵、醬油雞湯拉麵、豚骨拉麵和醬油豚骨拉麵四種，
價位大約在260元至280元之間，
在台北屬於中等的水平。
許多人來真劍拉麵，圖的就是這碗鹽味翠雞拉麵（260元），
在鹽味雞湯中加入了蝶豆花染色，
使得這碗拉麵的湯頭呈現夢幻湖水藍色。
是個很值得來打卡的美食！！
雖說是打卡系的美食，但嚐一口鹽味雞湯後，
淡雅的雞湯清香味充斥在口腔中，非常甘醇爽口，
加上他有放上檸檬片在上面點綴，使得湯裡帶點檸檬皮的清香。
雞湯、鹽味和果皮香，層層地在口腔裡綻放，
清雅但帶有豐富地層次。
雞叉燒則是順應目前的潮流，採用舒肥的方式烹調
吃起來鮮嫩且保有肉汁，搭配着鹽味湯頭真的相得益彰
麵條方面，雖是細麵，但彈牙度依舊，
可以看見店員有煮得偏硬一些，還帶點麵芯。
在拍完打卡照，記得要把檸檬片挟走，因為長期泡在湯裡，
可是會釋放檸檬皮的苦澀。
當然也可以喝了幾口原味的鹽湯後，再依個人喜好擠一些檸檬汁，
除了可以為湯頭帶點檸檬的酸香外，還可以欣賞碟豆花的花青素因為化學反應
而使藍湯變成紫色湯頭的夢幻感覺，感覺又變成新的一碗拉麵了~
雖然很多人都是為了藍色的鹽味湯頭慕名而來，起來真劍拉麵的招聘是豚骨拉麵(280元)
豚骨拉麵的配料除了一般拉麵都有的溏心蛋、海苔、筍乾和叉燒外，
裡面還附有兩種豬肉叉燒，分別是厚實的炙燒叉燒外，
還有薄嫩是個料多是在的拉麵，
再配上一片紫洋蔥，除了讓厚實系的拉麵帶來一點清雅，
吃的時候咬一口，也能減低豚骨湯的濃味，減緩濃郁口感帶來的味覺疲勞
這家店真的很注重美味與視覺的的平衡。
他們的豚骨叉燒是比較厚實的，上桌前還有經過噴槍的炙燒，讓叉燒帶有焦香味，
走進店裡，也會一直聞到叉燒的香味
湯頭有加入爆香後的蔥油，使整碗拉麵的香味提升不少，
感覺這碗湯也混合不少的調味料和高湯，
除了豚骨的香氣外，裡面還有醬油、甚至豆瓣的香味，
雖然複雜，但不讓人覺得討厭。
豚骨湯頭麵條，個人覺得可以選擇更粗的，
因為細麵的掛湯能力很強，吃久了還是會帶有一些負擔，
這裡還是有提供免費的加麵是免費的加麵服務。
吃完拉麵後，想要喝湯的話，可以跟店員要一壺清湯來兌下濃郁的湯頭
真劍拉麵算是我個人很愛的拉麵店之一，時不時都會想去排隊吃一下，
雖然很多人覺得藍色的鹽味拉麵是個噱頭，不過它算是有打到我的心，
每次來的時候，都會很掙扎到底要選豚骨呢還是鹽味？
但最後每次都是鹽味獲勝，因為這種清爽系的拉麵，真的不太常見，
豚骨湯頭則是推薦叉燒的愛好者可以試試看，一次可以吃到兩種不同的叉燒，
兩種不同的享受。
