美食專欄傳承北部眷村50多年老師傅手藝的古早味麵店，是台南極少數吃起來完全不甜的口味，還有市面少見的孜然肉絲湯麵，再加上老闆自己炒製的辣椒醬，連平日用餐時段都人潮滿滿
店面外觀：就在大成國中斜對面，平日中午客人以附近的上班族居多，假日還有高雄人來台南玩順道來吃
內用空間：明亮乾淨寬敞舒適，連平日中午時段都滿多人來用餐
牆面寫著「陽春」一詞的由來
點餐步驟
食材來源公開透明
想吃什麼自己夾，雞軟骨跟油豆腐都是限量供應，太晚來可是吃不到
辣椒醬是老闆自己炒製，香辣帶勁，愛吃辣的人絕對不能錯過
喜歡還可以買整罐回家
乾意麵（小碗）：老闆說因為他當初是跟台北婦聯眷村一位老師傅學手藝，所以做的都是北部口味，因此他們家乾麵是放油蔥酥跟豬油去調味，再搭配2片瘦肉片，沒有像台南乾麵的做法加肉燥、麻醬或沙茶
意麵相當有彈性
川味椒麻麵（小碗）：辣度大約小辣帶點後勁，搭配小黃瓜絲跟花生增添口感
選擇寬麵吸附滿滿椒麻醬，香辣不嗆口越吃越涮嘴
孜然肉絲湯麵（小碗）：台南極少見的孜然口味湯麵，以孜然及多種香料醃漬肉絲，搭配炒洋蔥的甜，湯頭喝得到濃濃孜然味，造就鹹香鮮甜的獨家風味
選用的細麵泡湯不易軟爛，實測拍完照約5分鐘，麵條依舊保有彈性
滷味夾了豬耳朵、海帶、甜不辣、油豆腐、雞軟骨，其中雞軟骨一般麵店滷味較少見，低脂又富含鈣質與膠質．口感香脆有嚼勁，卡滋卡滋超過癮
吃完記得把餐盤放回收區
店家資訊及菜單：https://www.mrtainan.com/2022/01/062655050.html
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本文餐廳資訊：
小陽春麵
· 台南市 南區 · 20則評論
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