麻辣天后炒香鍋 滷味吃多想換口味？ 試試這熱辣鮮香麻辣香鍋

呱編喜歡吃辣，對於各種不同深度層次的辣很是著迷，雞排一定要中辣、麻辣鍋就是要喝湯，之前看到中國許多麵食料理紅通通的很是嚮往，朋友那天跟我說蘆洲開了一家麻辣香鍋後，滿心超級期待。

店家環境 &菜單價格

麻辣天后炒香鍋在蘆洲民族路上，距離最近的三民國中站約１公里，店家外觀似滷味攤，外頭擺著攤車著供客人自己夾料，想吃什麼自己夾，夾料櫃還有冷藏功能和玻璃隔板，衛生挺是安心。店內目前提供兩組2人座圓桌可供內用。

一般料價格約在 $20-$45元間，火鍋料青菜之流大多是自己夾，肉類跟一些招牌菜色則是拿牌子，單價不算貴，但跟滷味一樣，明明也沒夾什麼價格就破百了，同行朋友差不多都是夾到 $120-$160元左右。

提醒一下，夾料未滿 $120 元會收炒料費 $30 元，夾 $90 跟 夾$ 120 最後付的錢是一樣的，如果只是想花點小錢吃個開胃的話可能要斟酌一下，懶得思考還有預先配好的「麻辣黃金嫩雞炒香鍋」、「麻辣黃豬五花炒香鍋」、「麻辣霜降牛炒香鍋」有菜有肉有飯麵主食，都是 $145元。

特色菜品 &口味

麻辣天后炒香鍋分3種口味，麻辣椒香、酸辣泡椒跟不辣蒜香，我們這次試了麻辣椒香跟酸辣泡椒2種口味。

點好後店員就會把辣底料炒香，再把顧客選擇的食材加入拌炒，有些食材會先拿去炸過再加入炒鍋，起鍋前再撒上芝麻跟香菜就完成了。

麻辣椒香又分4種辣度，微辣、小辣、中辣、大辣，小辣沒什麼辣感，中辣吃下去雖然沒什麼辣感，不過鼻水會一直流，建議會吃辣的朋友可以從中辣等級往上嘗試。至於酸辣泡椒則是固定小辣，辣中帶微微酸，個人比較推薦這口味，除了辣之外多了一點變化比較有趣。

原本以為麻辣香鍋是乾鍋料理，應該會有種大火快炒香氣，不過吃起來反而像是熱滷味拿去炒老乾媽一樣濕濕的，味道也就老乾媽加芝麻。後來了解了一下，乾鍋作法偏乾煸，香鍋則是爆炒，所以麻辣香鍋是有點陰柔沉鬱的那種辣，不似乾鍋的辛辣燥熱。

麻辣香鍋並非中國四川料理，而是北京人發明的川味菜，四川人好像不太會強調自己吃辣，什麼水煮魚、宮保雞丁、夫妻肺片字面上沒個辣、辛字眼，紅通通的料理是四川人的小默契，甭須強調加了辣椒。

店內熱銷前2名分別是炸蛋餅皮

$20 元跟美國薯塊

$30 元，夾菜時闆娘強力推薦，都是炸過以後再下鍋炒的食材，由於是現場剛炸好下去炒立刻吃，所以都還保有嘎脆的口感，炸過的蛋餅皮就像炸春捲皮一樣，我比較推薦美國薯塊，除了拌炒辣底料的味道以外，脆脆的口感和馬鈴薯香都挺讓我著迷。

朋友點的無骨牛小排 $45元頗有厚度，路邊攤子吃到這種牛肉CP還算不錯，吃起來也不會有肉片過多的脂肪邊，算是可以推薦的食材。

鴨血沒有討厭的腥味，但也不算滷的入味，算是及格可以點；另外老皮嫩肉就是由炸豆腐，外頭炸過的金黃外皮稱作老皮，內部豆腐則還帶點豆香，也算是可以。

小結

第一次吃麻辣香鍋原本帶有許多幻想的，原本以為會有炒乾之後的香氣，沒想到起鍋後是偏濕的口感，味道則是老乾媽風味雞油辣椒味那罐同款；至於價格的部分 $120 元一餐算是小吃類偏高的價格，考量香鍋要人工拌炒加上部分食材先炸後炒的耗工程序，算是可以體諒。呱編那天點了 $120左右的量（有點一碗白飯），吃完不算飽，回家又煮了一包泡麵填胃。疫情期間不能出國，如果想體驗北京麻辣香鍋的味道，可以來蘆洲的麻辣天后炒香鍋試試。