美食專欄川膳麻辣火鍋～林口麻辣鍋推薦，開業24年的好味道只有晚上才吃的到，冰鎮熟成的鴨血軟嫩入味必吃
川膳麻辣火鍋是原本林口的詹記麻辣鍋，已經默默開業二十多年
只有晚餐時段才能吃到的傳統好滋味
麻辣湯頭使用中藥熬煮，有著溫潤口感的辣味，可以一口接一口大吃麻辣鍋的美食
大骨湯使用大骨、甘蔗、蔬果熬煮72小時，有著食材自然的鮮味及甜味，鮮甜的湯頭讓人忍不住一碗接著一碗喝
川膳麻辣火鍋在林口區文化北路上，剛到時覺得這一區沒有這麼熱鬧也沒有這麼繁榮
但一到用餐時間，客人絡繹不絕上門，一下子就坐滿了人，翻桌率也滿快的
看起來都是熟門熟路的老客人，大家靠著口耳相傳，讓川膳麻辣火鍋一到用餐時段可說是一位難求
內用座位有四人座位也有圓桌的，所以多人來用餐也能有「圍爐」的感覺
牆上介紹著川膳麻辣火鍋的歷史～
川膳麻辣火鍋推出Google評論的優惠
只要完成Google評論每人通通贈送明治雪糕一只（小鍋一人評論／中鍋二人評論／大鍋三人評論）
【活動內容以店家最新公告為準】
菜單
鍋底可選擇單一口味，也可以做成鴛鴦鍋
小鍋（1~3人）$330、中鍋（4~6人）$440、大鍋（7人以上）$550
醬料區
另外也有推薦什麼湯底適合怎麼調配沾醬
比較特別的是～特製和風醬，一般麻辣火鍋很少看到
而且這和風醬是店內特製的，試過之後我們都覺得拿來搭配麻辣鍋好適合
還有店家製作的辣椒醬也可以試試看
口味因人而異，所以在調配沾醬時每個人依照自己喜歡的口味調配
不過最後我們覺得和風醬+蔥花+蒜末最對味，尤其拿來搭配麻辣鍋的食材更解膩而且還滿開胃
為了沾醬讓人想吃更多（誤）
川膳麻辣鍋走的是樸實無華的路線，沒有華麗的裝潢也沒有浮誇的擺盤
呈現的是真材實料及用心料理的食材及餐點，讓人吃過一次就深深愛上
難怪雖然位在不這麼熱鬧的林口，在用餐時段還能湧入許多熟門熟路的老饕，而且外帶的人也不少
麻辣湯使用用大量的各種辣椒、花椒粒、數種中藥材及道地的台灣豆瓣醬及調味粉，熬煮兩天而成
裡面不含牛油，所以素食者也可以食用
因為川膳麻辣火鍋的鴨血跟豆腐是分開滷的
所以就算你是素食主義者，也可以點麻辣豆腐鍋來品嚐
特別的是，麻辣湯會將裡面熬煮的食材過濾，讓客人在品嚐麻辣鍋的同時不會一直吃到花椒粒或辣椒片
喜歡吃麻辣鍋的人應該都有這個困擾，時常會咬到花椒粒或是吃到辣椒之類的
經過過濾，讓你輕鬆品嚐香辣美味的麻辣湯
大骨湯使大量豬大骨、甘蔗、蔬果熬煮72小時，沒有添加雞粉或大骨粉
呈現淡淡的乳白色，喝起來有著自然的清甜，口感非常清爽不會太油膩
麻辣湯頭並不是想像中重油重辣的味道，有著溫和的辣度但又能讓你感受到麻辣鍋應有的香氣及辣味
用麻辣湯頭涮過的食材都能感受到濃郁的中藥香氣但完全不苦，這湯頭真的非常了得！
大骨湯喝起來非常清甜，因為麻辣鍋已經是重口味了，所以大骨湯的湯頭是要讓客人享受清爽香甜的滋味，喝起來才不會太膩口
吃麻辣鍋怎麼能少了鴨血跟豆腐呢！？來到川膳麻辣火鍋更是必點招牌「布丁鴨血」、「黃金豆腐」
除了控制火候外，使用『冰鎮熟成』的方式讓鴨血跟豆腐入味
川膳麻辣鍋的鴨血、豆腐都有一定的厚度
上桌時是冷鍋，不像一般是熱鍋，建議煮滾後2～3分鐘就可以趕快食用鴨血，口感最滑嫩最美味還會爆汁
滑嫩入味的鴨血讓人回味無窮、口齒留香，讓我們一吃成主顧
▲梅花豬
梅花豬肉質肥瘦適中，而且這厚度真的是少見的
光用夾的感覺就很不一樣，還沒下鍋就讓人期待口感如何
▲雪花牛肉
雪花牛肉油花呈現如雪花般的紋路，脂肪豐富
而且肉片有一定的厚度，不只是吃到飽的餐廳很難有這種厚度，甚至很多單點的麻辣鍋店家也吃不到這種厚度的肉片
喜歡大口吃肉的朋友一定要來嚐嚐看這不一樣的鮮嫩口感
▲手工燕餃、香菇貢丸
▲極品魯三寶
▲老油條
▲排骨酥
▲鮮蝦花枝漿
▲草蝦（12隻）
▲豬血糕
▲黃金豆腐紙
▲白麵條
將雪花牛肉輕涮幾秒，讓肉片保有粉嫩的色澤，吃起來軟嫩多汁、彈牙
油脂豐富但鮮嫩不油膩，咀嚼中可以感受到鮮甜的肉汁、滿滿的牛肉香
梅花豬有著厚實的口感，吃起來鮮嫩多汁
有厚度的肉片吃起來更是過癮
炸到酥酥脆脆的老油條、咬下去還會發出咔啦的聲響
簡單沾幾秒麻辣湯汁讓老油條還保有酥脆的口感，配著白飯吃很有口感又能享受到美味
喜歡軟嫩一點的可以泡久一點，讓油條吸飽著麻辣湯頭的精華
魯三寶依據不同的食材特性斟酌熬煮的時間，最長是熬煮4小時，讓食材保有軟嫩的口感又很入味
只要下鍋煮一下就可以吃了
牛肚脆口中帶點嚼勁，完全不會有咬不爛的情況
最適合放到麻辣鍋裡，吸飽著麻辣湯頭的滋味，咀嚼時還能感受散發出來的滷汁香氣
牛筋有著滿滿的膠質，軟Q彈牙帶點嚼勁
燉煮到綿密又Q彈，彷彿入口即化但又有著ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感
大腸頭彈牙又帶有嚼勁，還保有Q軟的口感
有著油脂但又不會過於肥口，有著滷汁滿滿的香氣
鮮蝦花枝漿可以看到花枝及蝦仁的內餡，非常真材實料
同時嚐到花枝、蝦仁的鮮美海味還帶有彈牙的口感
彷彿倘佯在大海之中
看看這冰鎮熟成的鴨血是多～麼～的軟嫩啊
比嬰兒的皮膚還要ㄉㄨㄞ又有著彈性
鴨血吸飽了湯頭的精華，所以從裡到外都很有味道而且不會死鹹，一口咬下還會有爆汁的感覺
口感軟嫩入味之外，細細品嚐還會發現有著回甘的滋味，非常讓人驚艷，吃起來讓人好滿足
直接吃就好美味，搭配著白飯也超級下飯
使用非基改黃豆製成的豆腐，豆腐經過特殊的處理，讓你品嚐到滷到入味的香濃好滋味，不會有豆味
尤其吸飽了麻辣鍋湯頭的精華，每個孔洞都十分入味，讓平凡的豆腐也能變身成不平凡的佳餚
黃金豆腐紙也只要輕輕涮個幾秒就可以起鍋了
吃起來跟豆皮的味道很像
咀嚼中都可以感受到湯汁微微流竄出來
用餐期間，服務人員會不時來詢問要不要加湯
還沒輪到我們主動告知要加湯，就主動前來了
店內人潮客滿時，雖然忙碌但服務態度完全不打折
香菇貢丸口感彈牙富有肉汁及香菇的香氣
手工燕餃外皮薄Q且久煮也不會過於軟爛
內餡鮮美，口感豐富，再加上經過麻辣湯的洗禮更加美味
外層炸到香酥脆口的排骨酥，因為放進麻辣鍋湯底之後
原本酥口的麵衣吸飽了湯汁，搭配著排骨富有彈性、嚼勁的肉質，鮮甜好吃
將特製和風醬加上滿滿的蔥花、蒜末調配出來的黃金比例沾醬
用肉片包上拌了和風醬的蔥花及蒜末，一口吃下滿滿蔥花的甜味還有蒜末竄出來的獨特滋味
且微酸的和風醬吃起來讓人覺得多了一股清爽的口感，非常解膩
讓你吃起麻辣鍋一點也不會有膩口的感覺
白麵條加入麻湯頭裡，麵條均勻吸收了麻辣湯頭的味道而且軟而不爛
吃起來還是保有一定的彈性，每一口都非常有味道
草蝦蝦肉口感緊實，川燙吃就能吃出原味
不管是放在大骨湯或麻辣湯都各有風味，還能嚐到草蝦本身的鮮甜脆彈的口感
如果有人剝好蝦殼，一次吃掉一整份都不是問題
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還可以獲得一支明治雪糕
今天的是紅豆牛奶口味，一開始嚐到的是牛奶的香氣，接著是紅豆香甜的口感還吃的到紅豆顆粒
吃完火鍋再嗑支冰淇淋做個完美的ENDING，剛剛好～
川膳麻辣火鍋麻辣湯頭香辣順口，還可以嚐到濃郁的中藥香氣，連大骨湯也鮮甜到讓人好喜歡
真材實料的食材滿足味蕾、親切的服務態度讓人賓至如歸
尤其店家特製的和風醬真的好特別，讓人好喜歡
難怪只營業晚餐時段也吸引許多客人上門，連我吃完都想買份回家與家人分享了～
【店家資訊】
店名：川膳麻辣火鍋
地址：新北市林口區文化北路一段408號
營業時間：17:00~22:00
電話：02-2609 3038
粉絲專頁：https://www.facebook.com/chuanshan0226093038/
LINE：https://line.me/ti/p/4lKq2nQRa-
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