美食專欄
鮨吾七 | 桃園市中壢區愛國路36巷41號
鮨吾七和吾七鐵板燒是坐著做集團最新力作,
在中壢自建日式建物,
提供桃園地區頂級日式餐飲體驗
斜對面就自費停車場 ,
在中壢市區將停車還算簡單 ~
鮨吾七和吾七鐵板燒是在同一個建築裡經營,
鐵板燒在三樓空間,
鮨吾七在一樓跟二樓 ,
在結束試營運前只會開放一樓空間,
二樓6人包廂會稍後開放,
門口走一個低調路線~
用餐空間是全榻榻米入內需要拖鞋 ,
感覺上讓人像回到家一樣放鬆,
不會像傳統高級餐廳較拘謹,
也比較可以沉浸在全日式氛圍當中~
斥資千萬裝潢,
鮨吾七明顯鎖定桃園的頂級客群
跟台北無菜單料理比較 ,
整個空間感來得更舒適 ,
二進式門廳隱密性足夠 ,
用餐空間也不會太過於靠近大門
椅子我個人覺得還蠻舒服的,
下方也有置物空間,
榻榻米踩踏起來的觸感溫暖
簡約檯面 , 紅色餐墊顏色搭配得蠻不錯
這種有厚度餐墊較不會滑動,
個人還蠻喜歡這種細心小細節
一樓最多可以容納14位客人,
一位師傅最多服務7位,
當天來我們就直接包場了,
因為也沒有別的客人,
可以放心跟板前長多做交流不用怕打擾別人,
得到了很多不同新的觀念跟知識
我都稱這種叫新鮮濕紙巾XD
疫情開始後,
很多店家都會用這種來取代熱毛巾
現場注水膨脹 , 一次性也比較衛生
茶飲和桃園在地小農合作的烏龍
口感清香不厚重,
喝起來還有一點金萱的奶香味蠻特別,
也不是一成不變的抹茶, 綠茶, 玄米茶
在日本代表最高級款待的利休筷,
兩邊削圓完美無瑕平衡,
以客人為先的小巧思 ~
壽司專用竹容器,
讓米飯香氣充份散發~
無菜單料理開始前,
一定要火力展示一下
處理好的魚貨,
讓人思考會呈現出什麼樣的料理方式,
在這價位的菜單,
還可以享用到龍蝦, 松葉蟹, 胭脂蝦等頂級食材
絕對讓人期待
黑鮪中腹 日本山藥 手切海苔
第一道先從黑鮪魚中腹來壓桌,
有些料理長安排會喜歡先上一道前菜,
有些就像今天一樣, 先來個厲害的
這樣印象會更加深刻, 山藥跟鮪魚搭配完美
金目鯛 四國德島 柑橘
肉質淡雅鮮甜的金目鯛
作為刺身絕對是適合不過,
刺少肥美油脂含量適中
細緻緊實富有彈性的肉質, 柑橘清香
北海道厚岸生蠔
一年四季都吃得到的厚岸生蠔 ,
屬於北海道頂級刺身生蠔
滑嫩清新口感, 肉身肥厚
咀嚼起來甘甜味很突出
特別選用微甜的黃檸檬
從外殼旁邊開口一同喝下
口感清新不厚重~
山藥蒸蛋 鮭魚卵
不加蛋改用山藥,
日本家常傳統做法
軟綿山藥能吃起來很像布丁
比雞蛋更加得嫩滑,
當然加入鮭魚卵 , 整個奢華感就出來了
台灣竹夾魚 日本醋
師傅有強調他們使用日本的手工釀醋
並不是常見的工業醋,
米粒口感飽和
溫度上恰到剛好,
很特別的是,
每片海苔使用之前都會先烤過
讓是口感上大大提升,
一個小動作, 但讓人記憶深刻
必須要強調這個手捲的用料真的沒在客氣,
幾乎每口都可以品嚐到滿滿竹莢魚
油脂豐厚肉身清爽, 完全不輸一夜乾做法
海苔烤過後真的夠脆~
雙色 魚丸松葉蟹
這個手工煮物除了採用百分百的魚漿
中心也加入了松葉蟹
整個奢華感大提升
日本九州鰤魚 豐洲海苔醬
九州青甘油脂豐厚甜度不在話下,
豐洲海苔絕對是海苔中的極品
東京各大米其林餐廳指定使用
據說這包海苔就要4位數
海苔醬用不同的方式呈現海苔香氣,
微鹹的口感搭配柚子胡椒
外面絕對吃不到
目光魚
白肉魚中細緻的口感
用烤的方式呈現
入口散發充滿油脂的香氣
據說名字是來自魚眼有光線反射之下
會閃閃發亮以此著稱
日本牡丹蝦 清酒紹興酒凍
師傅利用日本清酒跟紹興酒
所作成的果凍
在製作過程當中已把酒精燒掉但保留香氣
很創意的分子料理
就算在比較重的口味粥
牡丹蝦本身的甜度還是非常突出
松葉蟹新鮮松露 魚子
使用要價不菲的空運新鮮松露
可以用嗅覺來感受
即將降臨的美味
把所有頂尖的食材集合在一起
卻不會有互相搶過的感覺
西方三大珍饈
鵝肝醬魚子醬跟松露就用了兩種
Caviar鱘魚魚卵,鹹度高濃郁口味集中
跟松葉蟹清甜感是兩個極端
卻不會有太大的衝突
還有新鮮松露提供了
嗅覺上完美的饗宴
真的可以稱得上是頂級的奢華
所有高級食材的元素都包含在裡面
鰹魚
春季北上鰹魚稱為初鰹
脂肪較少口感清爽
青龍蝦
採用活體進口,
直接養在店中的水族箱非常高成本
青龍蝦的肉質飽滿
Q彈甘甜有彈性
另外特色是殼很薄
肉質更厚實
當天每人都有一份龍蝦尾
實在是吃得飽足又滿足
干貝烏魚子
看起來很像炸干貝
其實是裹上滿滿烏魚子
烤之後外酥內嫩,
可以品烏魚子散發濃郁香氣
再來一點干貝的甜,
我們都非常喜歡這道
大概3分熟左右
干貝的香甜不流失
鹿兒島紐約客A5和牛
有馬山椒 牛湯底
我自己蠻喜歡這一道的呈現方式
和牛整個色澤的展現很完美
特別自制肉汁
那個鮮甜感覺大大的提升
紐約客香氣突出
但是卻不會油膩
非常的厲害
入口的柔嫩感完全展現日本和牛的特色
其實前面已經這麼多道
本來以為後面不會有握壽司
直接上甜點
結果師傅說了一句正餐開始XD
壽司店要開握壽司了
不過畢竟這邊是壽司屋不是割烹 XD
在溫度掌握把壽司放在板前上的距離,
絕對是壽司屋最吸引人的地方
小鯛 台灣
第一貫用白肉魚呈現淡雅
也可以讓客人
品嚐到壽司米原始的口感
我一直認為壽司米
在日本料理絕對是一個重要的角色
溫度掌控的非常不錯
真的是完美入口的溫度
軟絲 紅柚
紅柚的外皮帶有一種甘苦的口感
有點像擠檸檬的感覺但是又不會過度
軟絲本身沒有太複雜的刀工
入口品香甜的口感
屏東黑鮪魚赤身
接著來到黑鮪魚的產季
在壽司的部分當然也要繼續黑鮪魚的主題
來自屏東在地的黑鮪魚
口味濃郁
日本高知黑鮪魚
接著採用日本高知黑鮪魚
客人馬上就可以分辨
自己到底喜歡哪一種口感
高知可以說是日本黑鮪魚的大產地
經過熟成工道黑鮪魚本身的鮮美一次到位
胭脂蝦
屬於深海蝦的胭脂蝦
因為長期生長在冰冷的深海當中
口感扎實甜美
一試難忘
特色是含水量高
生食也可以保持彈性
淡路青花魚 昆布
使用昆布心
搭配上日本的青花魚
日本進口的青花肉質更加細緻
如紙般的昆布
雲丹赤海膽
北海道海膽的柔嫩口感
北方海水的低溫
海膽本身就帶著一股
淡雅卻又有香氣的特色
海膽可以說是每個無菜單料理
必備不可或缺的元素
師傅的呈現各有不同
這邊用最簡單最原始的散壽司
日本進口的山葵 襯托出海膽原本的美味
白鰻
簡單的白鰻做成手卷方式呈現
同樣有烤過的海苔微溫熱,
好像有點可以拿在手上吃的鰻魚飯,
鰻魚厚度很夠,
白鰻也可以吃到鰻魚本身風味
玉子燒
這種厚蛋玉子燒的處理方式
吃起來綿密口感像蜂蜜蛋糕
微脆的焦糖又多了一層口感上的美味
牛奶貝味噌湯
最後的湯品
使用超大顆的牛奶貝
還有蝦頭組合而成的味噌湯
用一個很霸氣的方式來收尾
會讓客人印象深刻
抹香蓮餅 蜜香紅茶
和蕨餅的口感很不一樣
連餅會帶著比較清爽不黏膩的口感
很適合飯後享用
自調的抹茶淡香 優雅
不會像抹茶粉一樣粘在嘴巴上面
這個處理上個人還蠻喜歡
鮨吾七晚餐採單一價位
整套料理下來除了充滿驚喜
發揮創意中不失沉穩風格
在這價位中食材成本絕對是非常重本
無論是用餐體驗
還是對食材的掌握
絕不會讓人失望
趕快預約來體驗一下
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鮨吾七 及 吾七鐵板燒 | 桃園市中壢區愛國路41號
接受30天內的預約
午餐 : NT$ 3280+10% |晚餐 : NT$ 3280+10%
訂位:網路訂位
停車資訊：附近有收費停車場(無特約)
純預約制 | 不接待12歲以下貴賓
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