美食專欄
真的也多虧開始寫食記的福
讓原本完完全全不吃辣的me
慢慢的被訓練成辣舌頭了^^
一開始還擔心川菜料理我能接受嗎(？)
而且還不是那種台式感的，是正宗川味
沒試永遠不知道，試了還真愛上
聚椒點開在新民路上，離嘉大新民校區不遠
去年5月開幕，就碰到兩大波的疫情影響
闆娘笑說：我們還能撐下來，看來市場接受度有，可以繼續下去！
沒錯！各位真的要來試試！！！
聚椒點FB上的自我介紹寫道
廚師生於山東，青少年時期移居四川生活、學川菜約15年
接著在新加坡擔任廚師，喜歡看電影（不重要啦）
四川人不一定會煮出好川菜，但這位四川廚師很會
一入內的門把就很吸引人，是把巨大的板手
店內則是工業風格的裝潢
點餐櫃台有一本正宗川菜介紹
大家可以翻一下，店家自己做的，很用心
位置不少，桌距也算寬敞
整體乾乾淨淨看得舒爽
餐具、調味料及飲品自取
特別一提，飲料是店家自己熬煮的花草茶
這天供應的是桂花綠茶
有一點甜度，解辣很適合
除了桂花之外，另外還有薰衣草跟玫瑰會輪流出現
▲菜單
第一面有經典川味、秘製乾鍋、私房火鍋及功夫麵食
有標辣椒的部分都可以調整辣度
當然完全不吃辣，可選擇大骨、番茄、養生、乳酪等湯底
或是來點麵類也OK
另一面就是每日限量供應的正宗川菜啦
分為現場供應 & 預訂制
預訂制的菜色，最晚要在前一晚7點半前
(可透過電話or網路預訂)
桌上有推薦品項可以參考
6樣我們就點了4款哩٩(ˊᗜˋ )و
優惠活動，兩種則一
當日壽星鍋物8折，當月95折
個人鍋消費滿360元，Google評論/臉書按讚打卡，可折30元
▲水煮魚鍋 $300
吃川菜怎麼能少掉水煮魚
水煮魚起源於重慶
主要的原料是魚片、乾辣椒及花椒
集結麻、辣、鮮、香等味覺饗宴
正常版是小辣，但我還算初學者，就改微辣
中間的乾辣椒及花椒看似可怕
但他們可是扮演水煮魚鍋的香氣擔當呀
鍋底擺了滿滿的蔬菜
配料用心，顏色搭配也令人胃口大開
有豆皮、豆腐、木耳、玉米、金針菇、米血、蓮藕及大量青菜
看到這蓮藕一定要提一下
男友提出問題：是用7孔還是9孔的？
闆娘馬上去問掌廚的老闆，還笑說第一次有客人這樣問XD
那就順便幫自己跟大家科普一下
七孔藕，外皮為褐黃色，短而粗，生吃起來味道有些苦澀
九孔藕，外皮光滑，為銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜
選微辣就很夠味了
香氣撲鼻，辣度是舒服的
主食部份就選了魚片啦
應該是鯛魚片沒錯
切片比較薄，夾取較容易散開
若改為厚切一點，在煮時應該會好些
▲香辣牛肉乾鍋 $280
一個失策，忘了有點酸湯肥牛
乾鍋應該搭配海鮮才對><
沒關係！男友讚譽有加，之後還有機會再來
乾鍋也就是乾炒的火鍋，也稱為麻辣香鍋
整道的靈魂精髓就是他的麻辣醬料
我一樣改成適合自己的微辣
意外很喜歡乾鍋的調味跟口感
也不會像火鍋一樣燙口
有點類似乾炒滷味的概念
調味一絕，配上豐富食材，很滿足
主食牛肉給得超大方！口感又軟嫩
剛好菇類我只敢吃金針菇的我，完全對味
很適合給不想喝熱湯，但又想吃鍋的你
▲酸湯肥牛 $280
嘿丟！跟我的乾鍋是一樣的牛
這頓聚椒點完全是牛肉大餐XD
底部金黃色的湯底是以黃燈籠椒醬呈現
上頭小黃塊是泡椒，是一種酸醃的辣椒
嚐起來會有像泡菜酸味
微酸味辣，很下飯
除了滿滿培根牛之外，底部還有大量金針菇
這道真的是深得我心ヽ(●´∀`●)ﾉ
再配上白飯，就可以打發我一餐沒問題
▲燒椒茄子 (需提前預訂) $180
沒有平常所見的紫色是因為外皮削掉了
這還是第一次看到去皮茄子
雖然他是茄子，但不得不說這道料理很上鏡：P
「燒椒」是怎麼製作的？
火燒青龍椒，再依序去皮剁碎
拌入醬油、香油、醋及手炒辣油
形成風味獨特的醬汁
接著再將醬汁淋在去皮清蒸的軟嫩茄子上
茄子的口感沒有記憶中那麼軟爛可怕
就是蔬菜的感覺，又加上青龍椒調味，可以壓過味道
感謝聚椒點，讓我從幼稚園懼怕之後，到現在再次嚐試茄子
嘉義川菜不可沒！
這一頓聚椒點讓我對正宗川菜有更鮮明的認識
期待下次再訪，我要吃海鮮乾鍋(*´﹃｀*)
------------------------------------------------------------
聚椒點川味坊
地址：嘉義市西區新民路450號
營業時間：11：00-14：00 / 17：00-20：30
電話：05-2860013
公休日：週一
(*文章資訊可能具有時效性，如需前往，請依店家最新公告為主*)
(*每個人口味喜好不同，在此分享供大家參考*)
