美食專欄絕美蔬食的藝術殿堂｜如詩如畫的美學層次｜高雄蔬食精緻的眼界開展！美味到一點也沒有吃素的感覺～
仙桃素蔬食餐廳的開幕創新將為高雄的蔬食圈更增添一筆里程碑。如果你吃過米其林推薦的鈺善閣，那一定要來吃仙桃素蔬食餐廳，時下流行的米其林精選餐廳話題，讓高雄的餐飲界好不熱鬧，精緻飲食的開展、創意套餐的食物展現，身邊也不少追求者朋友化身美食使者熱衷於品嚐追求新體驗。看到素食可別走開啊！
仙桃素真的很值得放進口袋名單，不管是宴請長輩，或是不食海陸的忌口，仙桃素的全蔬食料理完全靠兩百多種蔬果提味，熟稔的味覺掌控，讓食材相襯相托，讓高雄在蔬食界中的Fine Dinning有了代表作，精緻與執著也不過如此了吧？
仙桃素｜主廚介紹
從2018年就擔任台北鈺善閣主廚的陳又銘，追求自我理念跳脫框架，回到故鄉高雄開設仙桃素蔬食餐廳，期待走出更繽紛且蘊含訴求的素食饗宴。
陳又銘主廚不但擅長懷石手法，對於各種稀有蔬食食材也十分熟稔。再巧妙的將蔬食轉化藝術呈現，聽著他沈穩內斂的聲音，時不時又會在介紹中流露出口音超優美又地道的台語解說。
仙桃素｜街趣Block共享環境
高雄現在也在多方的餐廳合作之下，誕生了共享餐廳、共享環境的概念店，這次和閨蜜一行人一起來用餐，一開始我們對於空間還摸不著邊際，慶幸有人指引帶路。
主廚的聲音像是修行多年的智者一般，平穩又自帶共鳴的鼓聲，我感受到了大廚的平穩與自信，也十分沈浸在他向我們介紹食材的每一段驚奇。
在明華路上一獨棟的建物，而這是一個共享空間，
內有進駐貝隆餐酒館、三地門旁聽席、圓石、仙桃素蔬食餐廳、以及無界果物。
目前可以承接活動規劃，創造多功能用途，派對場地＆求婚場地租借等等，
歡迎點擊街趣Block粉專詳情。
高雄素食餐廳聚餐推薦
今天將會推薦兩套不同的蔬食套餐，以及未來的單點桌菜菜品，還有妙不可言的全素食下午茶。
專用素食廚房
全素食餐點要考量的細節太多，光是所有的器皿、餐檯動線、冰箱容器、鍋碗瓢盆......無一不是為了素食的路上做鋪墊，街趣Block中有三條廚房動線餐檯，而中間的則是仙桃素出餐專用的，甚至是後廚熱炒區都有嚴謹的素食專區。
仙桃素｜菜單
剛試營運的仙桃素蔬食餐廳，本季秋季菜單提供兩種價位菜色，讓貴賓能依照想要品嚐的來決定，蔬食菜單上均以「蛋奶素」呈現為主，沒有五葷辛香，但若有真正的全素飲食需求，可以在訂位時提出喔！餐廳也會先告知您全素的部分餐點，在醬料上就無法完美呈現多元的口感體驗。
相信家中有不少人是蔬食擁護者，不外乎宗教、信仰之外的蔬食族群也還大有人在。黑糖身邊愛吃精緻創意料理的朋友不少，也有天生就無法品嘗肉食海鮮的，也有些是身體健康因素的，總之蔬食的世界真的比起葷食製作更加的博大精深，就讓我來帶領大家展開精妙藝術之旅。
八仙過海套餐費用NT$1888/位 +10%服務費(含水資)
八仙過海套餐$1888
珍珠貝殼
八仙過海的開場在煙霧迷茫之中......珍珠貝殼像是突破迷航的小船。
船上那一顆顆晶亮的小珍珠是使用各種不同的食材所製成：
透明的是乳清，綠色的是香瓜，粉紅的是水梨。
一顆顆晶亮的小球折射出不同的光輝，拿起小船一口咬下，香脆的餅皮結合著各種水果的清甜，這一道開胃前菜，點亮了長期在重鹹重味疲乏的味蕾。
這一道開場真的非常好吃，一口咬下才知道小小餅船中蘊藏豐富的口感層次。
黃金番麥
非常有盡帶黃金甲風情的一道前菜。這一道從裏到外都只使用單一食材「玉米」，在麥穗與玉米粒的包圍之下，這一道全部「不假它料之手」，雖然是前菜但卻很有寓意。
最上面纖薄的金黃羽翼是玉米脆片，插在事先炒過鍋氣的白龍玉米製成慕斯，用小湯匙攪拌品嚐還能看到用玉米鬚、玉米皮製成的湯凍，甜滋滋的一道前菜，卻不是單一膩味的死甜。
就像回到單純的孩兒時期，啃著玉米那喜悅的甜。
中華一番
吃過不少素食的黑糖深知素菜的「魚翅羹」是什麼口味的。
那真的比上真實的魚翅羹好吃，對味。這一道你聽著主廚在講解，幾乎不是在講食材，而是在表達這一道中華一番的精髓，其實是想傾訴生態環保的關注，也有不少品嚐蔬食的朋友是本著減碳的心情而轉換飲食習慣，這一些都是在現今食物過剩的浪費之下，提醒自己一些過於場面的食材是不是真的有必要呢？
我敢說這口味絕對是不會輸給真的魚翅羹的。
完全沒有黑糖害怕的芋頭味，一種全新的體驗，更讓我接受度大增。
遇見泥
在盤根錯節之中，那錯結的根鬚主要是牛蒡與帝王菇，植栽在大甲芋頭所做成的泥上，攪拌均勻，由芋頭的味道引領，伴隨著牛蒡與帝王菇的口感。
仙桃樹
是的，進入了重要的主餐，象徵著今日仙桃素的仙桃樹上桌了。從一開始我就很期待與這道相見。
以青花菜做主體，映在眼前的真的是一棵樹，從鬆軟的土壤向上攀伸。
那一瓣瓣的葉，是使用肉紙製作烘乾概念的地瓜葉以及天婦羅方式炸成的鹿角菜。
因季節的關係，那一顆顆黃橙橙的，不是仙桃果而是用蛋黃製成球晶體替代（所以真的有仙桃果）。
拿起刀叉切下一段青花菜的莖，那總是被捨棄的粗莖，不管沾上綠色的醬汁（青花菜的菜泥而成），或是咖啡色的當歸醬，完全無法掩飾那被遺忘的蔬菜清甜。
火燒的寂寞
五彩斑斕的這一盤，像是藝術家的潑墨畫作。
黑糖就是親眼見到主廚揮灑的意象功力，才一直說這真是藝術的殿堂，除了美感天賦，還有長年累月的累積。
中間那一塊，像是牛排的就是常替代肉類使用的猴頭菇，經過照燒以後用龍眼木炭烤，最後在上面擺上一撮山葵與猶太鹽。從前製到完成總共需耗費72小時的時間。
切開之後可以自由地沾取不同的醬汁來體驗不同衝擊。
旁邊群繞的顏色也是各有特色，紅色是甜菜根，橘色是甜椒醬，黃色是發酵的胡蘿蔔，綠色是羽衣甘藍，白色是白花菜，黑色則是原住民最常用到的食材馬告、刺蔥醬汁。
餐間飲品：四物醋搭配野薑花。
九號傳奇
松露燉飯，台梗九號米，用牛肝箘菇和野菇的醬汁燴煮，再加入一點點的松露醬，上方是炒過的白花椰菜，增加口感上的層次，最後再刨上黑松露片。
雪燕桃膠
藍色白瓷的茶盞，一打開就有一點點的檸檬香氣竄鼻，雪燕與桃膠的甜湯之中，還有著釋迦的味道喔！
碎掉的旺來酥
很喜歡這道解構鳳梨酥的甜點。
一片片像是機翼酥的部分是脆的薄餅，底下是土鳳梨切成絲熬成的鳳梨果醬以及鳳梨卡士達與青檸乳酪，上桌的時候還會撒上鳳梨紫蘇冰沙，冰冰涼涼的很鳳梨的酸甜很協調。
挽仙桃套餐費用 NT$888/位 +10%服務費(含水資)
挽仙桃套餐$888
雲中月圓
用以南瓜製成的豆腐製品，旁邊的高湯是加入米麴來製成這款澄清湯的湯底，再搭配羅勒油＆猶太鹽提味。
像是月亮一般的造型，再點綴食用花，羅勒油十分突出的口感。
熟成薄片 冷盤
清新淡雅的前菜
在紅（大紅西瓜）與黃（小玉西瓜）之間，是經過七天低溫熟成後，瓜熟蒂落的飽滿。
加上一點點醃漬過的番茄與炙燒過的香吉士，最後在上面放上點綴食用的香草。
雖然簡單就是一道偽裝的魚翅羹，但他是主廚很想表達蔬食的一道精髓料理
中華一番
不管是點哪一套餐，裡面都有著中華一番，讓你不錯過享受台灣經典的料理風味，也更是彰顯出主廚對於蔬食的環保減碳議題。
白月光
蔬食最讓人咋舌的，就是那視覺詐騙美學，以蔬食替代肉食的能力。
這一道完全體現視覺詐騙的精湛（笑）。
亮晃晃的不是油花高湯，而是當歸的醬汁。晶瑩剔透的不是魚卵，而是紅椒汁與辣椒水做成的晶球。
再仔細一看還有一絲絲的干貝絲耶，其實它是山藥的短絲啦～
黑曜胡麻 熱菜
鋪著洋芋泥與牛肝箘的菇汁，團著時令的蔬菜。用傳統胡麻球的製作方式，四十分鐘的麵團包入起司的醬汁。白色泡泡分子料理消逝得很快，套餐中少見的熱菜則需要趁早食用。
餐間飲品：以百里香、蜂蜜去釀造的米醋。
素燥飯界中的精品來了！
全素培育的雞隻所培育的「靈芝蛋」
撥雲見日
這一碗肉燥飯可不是普通的肉燥飯呢！最後被隨行的友人直接嗑光。
將猴頭菇切成小丁拌炒，擺上一點點醃黃瓜。將靈芝蛋裹粉酥炸一下，吃全素長大的雞，蛋完完全全沒有任何腥味。
絕世美人
美人都會喜歡的濃郁膠質甜湯，中間的花型是Ｑ嫩的桂花凍，左右不分明的界線，一半是銀耳露，另一半是桃膠和雪梨一起燉煮，最後撒上落英繽紛，可以左右各淺嚐，也可以攪拌直接喝喔。
這也做得太像東坡肉（大封）吧＠＠
仙桃素單點蔬食大菜
蔬東坡
放在限動就驚掉大家下巴的一道蔬食，這油晃晃的居然不是肉！！！！早就有耳聞蔬食素菜的精妙，造型、口味上都幾乎與葷菜正品同一種視覺＆味覺的享受。
剪開固定線之後，主廚為我們服務分盤以及解說，十分驚豔！
豬皮是用冬瓜，肉的部分則是香菇頭加上碎筍乾以及香椿醬，香椿醬的味道滿濃郁的～～
而靈魂滷汁呢？則是用豆瓣加上高麗菜做基底，而東坡肉必備的筍乾當然是環繞四周啦
三杯猴頭菇
這三杯的做法主廚可沒有用酒也沒有用蒜頭喔～
香氣是選用中藥材像是當歸、川芎搭配而成，不瞞大家說，開鍋那香氣四溢的時候，黑麻油與九層塔的香，真的想拿三碗飯來配。
宮保杏鮑菇
只取中段的帝王菇，不會太柴也不會太鬆軟，裹粉炸得酥酥香香，再佐宮保醬汁拌炒，起鍋的時候撒上炒過的花生仁與九層塔。
以上三道蔬食大菜都是非常下飯的類型阿，口味較重的白飯剋星～～
仙桃素素食下午茶$280+10%
無蛋奶全素食的下午茶也是別有一番風味。不但相當稀有......製作成本也特別高。
能夠做得這麼美真的是很珍稀啊❤️
天青色的茶壺裡裝著功夫茶，是用羅漢果、甘蔗、甘草、丁香豆與荳蔻，等多樣清香安神的中藥熬煮，熟成三到五天，不含咖啡因，對肺部很好，也很能撫平煩躁的心情。
旁邊的小點更是精緻用心，在玻璃罩裡是涼皮紫心糕，皮的部分是用薰衣草製作，內餡是紫地瓜。
一旁是香橙栗子磅蛋糕，鬆軟不膩，龍眼乾費南雪，龍眼乾的甜漬更是畫龍點睛，我個人很偏愛這款餅乾，超級酥脆的手作核桃抹茶餅乾，抹茶的微苦清香，才是真正的大人味。
仙桃素｜店家資訊
地址｜高雄市鼓山區明倫路496號
營業時間｜11:30-14:00｜17:00-21:00(週一公休)
電話｜07 522 7700
街趣Block共享空間內部環境
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