美食專欄
老朋友都知道，我愛辣、愛麵食、愛眷村菜。
常常想 自己應該是外省老兵投胎來著🤔。
之前因為生病的因素，停止吃辣好一陣子，現在耐辣程度已不若往日的輝煌巔峰。
即使現在只能挑戰微辣、小辣的等級，依然讓我在覓食之路，見辣欣喜、尋辣而食。
麻、辣、香、鮮、味厚重的川菜料理，自然是嗜辣者的最愛。
人氣超火的川菜連鎖餐廳『開飯川食堂』，叨唸思慕許久。
這回來高雄輕旅行，將最後一站排定義享天地『開飯川食堂』，吃飽還可以逛逛義享時尚廣場～good idea
🌶開飯川食堂 義享店
饗賓餐飲集團旗下川菜品牌『開飯川食堂』，承襲福利川菜五十年的正統精湛手藝，選用天然食材，調配複雜多樣的辛香料，用最熱血的心，端上鮮香麻辣的川正味料理。
『開飯川食堂–義享店』位於高雄鼓山區義享天地時尚廣場A館7F，集團旗下品牌『旭集』與『饗泰多』也進駐在此左右。
△露天座位，為帶毛小孩來用餐的客人使用。
▌用餐環境
有別於一般中餐廳沉重暗色系裝潢，『開飯川食堂』明亮時尚的年輕化裝潢，寬敞空間顯得清新舒適。
品牌吉祥物插畫藝術
餐廳邀請插畫家為品牌量身打造插畫藝術，大面積展示於餐廳牆面。
品牌吉祥物【🐼熊貓哥】可愛討喜的視覺形象，不只有趣更有記憶點。
▌菜單MENU點我
『開飯川食堂』除單點菜單之外，規劃出2人～10人套餐形式組合，可以依照人數喜好點餐。
開飯囉！
▌三人套餐＄1980
三人開飯套餐＄1980–5菜‧1湯‧3飲料‧3甜點（白飯可以無限續）平均每人＄660
與 LOGO 相似的🌶紅辣椒筷架，卡哇依ㄋㄟˋ🥰超想ㄎㄧㄤ回家的（嗶嗶嗶，警察北北緊來喔
▽白飯
白飯使用口感媲美日本越光米的台梗九號米，粒粒飽滿軟Q濃郁米香，讓人忍不住多扒好幾碗。
…鍋蓋忘記打開 sorry 煩請自行腦補畫面
※白飯可續
▽蔓越莓果醋
點完餐先上酸甜「蔓越莓果醋」讓你漱漱口讓你先開胃。
不過我們三個都不耐酸（阿是塑膠逆😒不耐酸），連一小杯都喝不鳥…
※果醋可續壺
招牌小菜（3選1）
▽梅香洋地瓜
洋地瓜與小黃瓜，佐以梅粉、辣椒涼拌，酸甜微辣清脆爽口，好好吃。
人客阿！知道什麼洋地瓜嗎？
【洋地瓜就是豆薯，豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，還含豐富的維生素C。可生食，也可熟食】
冷盤（3選1）
▽藤椒拌拌雞
冷盤部分大部分網友都推薦「流口水雞」，但口水雞已經吃過很多家，所以這次特別改點沒吃過的「藤椒拌拌雞」
一入口就明顯感覺，那椒麻香氣與我熟悉的花椒不一樣，特別請教服務人員。
【藤椒又名竹葉花椒，廣義來說是青花椒的一個品種，麻味較花椒、麻椒柔和，氣味清香】
「籐椒拌拌雞」以開飯招牌鹽焗雞拌入蒜苗與籐椒油，上桌時服務人員叮嚀先拌勻再吃。
滿滿膠質帶皮雞肉鮮嫩多汁，皮Q肉嫩，藤椒濃郁清香，勁麻爽辣。
吃到尾聲開始清盤，望著「藤椒拌拌雞」碗底剩下的幾塊雞肉，散發誘人呼喚叫我們速速清零。
下筷夾起送入口中，嚥下的瞬間一股勁麻蔓延整個口腔，嘴裡麻到短暫失去味覺∑(￣□￣;)
OMG我們完全忘記要先拌勻這件事，以至底部每一塊雞肉浸漬藤椒油醬汁中，將椒麻精華吸飽吸滿，後勁之強真不是我們這種小弱弱承受得起滴。
人客阿別說我沒提醒嘿【切記要先拌勻】
肉類（3選1）
▽宮保雞丁
「宮保雞丁」是川菜中最具代表性的菜色之一
開飯川食堂選用頂級雞腿肉切丁醃製，加入二荊辣椒、花生烹製而成，呈現鹹香酸甜的荔枝味。
雞丁肉嫩含汁焦黃酥香，搭配花生的香脆，入口鮮麻過癮、鹹香酸甜。
【什麼是荔枝味：味道源自宮保汁中香醋和糖的比例，在油與水的融合形成的酸中帶甜、甜裡有酸的清爽氣味。】
青菜（3選1）
▽松阪豬攀水蓮
說真的我沒吃過水蓮，因為看到水蓮我都會將之與牛吃的牧草作連結。
鵝子推薦很‧好‧吃！以他的形容就是很像空心菜的嫩梗。
「松阪豬攀水蓮」水蓮清脆爽口搭配嫩脆彈牙的松阪豬，果然好吃ㄟ。
原來水蓮並不是像我以為，口感像牛吃草般老、粗（好，我去面壁…(〃′o`)
蛋／豆腐（2選1）
▽催淚蛋
很多人看到這有趣的菜名，第一直覺就是【辣】到催淚嗎？其實「催淚蛋」不算太辣。
有的說法是主廚在爆炒時會勳到流淚，然而吃過就會了解說的是【好吃到讓人噴淚】
這道「催淚蛋」是開飯川食堂的私房料理，當年研發的師傅去四川考察時無意間品嚐到川椒荷包蛋，覺得好吃到催淚再改良而成。
油炸荷包蛋切塊佐以糯米椒、紅辣椒大火快炒。
「催淚蛋」蛋香十足，鹹香夠味超級下飯，真的好吃到流淚。
大推「催淚蛋」必點
湯品（2選1）
▽連鍋湯
連鍋湯是四川傳統名菜之一，原始為維持溫度與風味，煮好之後連鍋一起上桌，故稱之為「連鍋湯」
「連鍋湯」乳白色湯頭可是以豬大骨熬煮8小時的精華，加入五花肉片、白蘿蔔一同熬煮，口感鮮甜微麻喝起來很清爽。
▽爽脆醃蘿蔔（滿千贈送）
消費滿千贈涼拌小菜（3選1）
飲料（7選3）
▽老舖紅茶
▽仙楂烏梅湯
▽冷萃蜜香紅茶
飲料普通，就不贅述了。
甜點（2選3）
▽咕溜仙草奶凍
▽熊貓哥黑白配生乳捲
兩款甜點都還不錯，若在擺盤上能再精緻點會更加分（想當奧客逆…😁）
▌加點–宮保皮蛋尬豆腐＄300
「宮保皮蛋尬豆腐」將皮蛋、豆腐炸至金黃酥香，再搭配香辣佐料拌炒呈現。
熟化的皮蛋更Q彈有嚼勁、豆腐軟嫩多汁外酥內嫩，辛香入味、椒香麻辣超開胃。
「宮保皮蛋尬豆腐」美味又下飯，本姐我首推！！
▌加點–肉絲蛋炒飯＄180
這道「肉絲蛋炒飯」純粹就是因為金字塔造型，特別點來拍照的。
不知是我拍攝角度問題，還是師傅塑型因素。
反正，拍起來成果就醬啦。
特別叮嚀鵝子與阿鼻熊，「連鍋湯」一人只能喝一碗。
因為阿母我，要打包回家隔天煮粥吃餒啦，暖心、暖胃、暖荷包，讚喔！
▽開飯2023年春節用餐開放訂位▽
2023年春節除夕至初二(1/21至1/23)訂位開放囉！
訂位詳情可 follow開飯川食堂官網（下方有連結資訊）
大家對於川菜第一印象便是又麻又辣🌶，主要是因為大家比較熟知的代表菜都是辣的。
川菜的複合味型達20多種，並不是只有一昧的麻跟辣。
實際上傳統川菜系中，不辣的菜反而占大數。
開飯川食堂菜色豐富選擇性多，不管你是重度嗜辣者，還是不碰辣的朋友，都能在這裡品嚐道地川菜。
『開飯川食堂 義享店』分享給您
完食～
●日常食記為個人消費之分享，我不是專業美食家，單純以【個人口味】紀錄，喜好各有不同不代表大眾口味。
●照片與文字內容皆本人版權所有，請勿抄襲（如需取用請告知與註明連結出處）
🏡開飯川食堂 義享店
▪︎地址：高雄市鼓山區大順一路115號天地A館7樓
▪︎電話：（07）558 0088
▪︎營業時間：
_周一～周五◇11：30–14：30，17：30–21：00
_周六～週日◇11：00–15：30，17：00–21：00
▪︎服務費：10%
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