美食專欄鈺善閣台北店 素食者的天堂 從食物到擺盤的藝術創作料理 米其林素食養生懷石料理推薦
一般對素食的刻板印象就是多油，乏味無趣的食物。「鈺善閣｣是遐邇聞名的素食懷石料理。採用符合時令的食材，堅決不用加工的豆製品，讓消費者能夠享用到天然美味且健康的素食料理。
搭板南線捷運到善導寺一號出口約莫五分鐘即可抵達「鈺善閣｣，交通很便利。
各類的素食料理百花齊放，能夠在2019~2022連續四年榮獲得米其林指南推薦的「鈺善閣｣餐廳，也是美食老饕喜愛嚐鮮的地方
從進入大門開始，處處皆是藝術品的擺設，彷彿走進了博物館般。每件作品都是讓人忍不住觀賞的停駐點。
這些藝術品的都有出售價格，值得收藏的珍品。雖然價格我買不起但我看得起。
走上二樓，靜謐寬敞的空間，以自然景物營造出日式禪風的美學空間，讓人心境變得好清淨好輕鬆。
餐盤的特賣桌就在我們餐桌旁，九成新，物美價廉。
「鈺善閣｣菜單價位有1598元的精緻套餐和蟲草養生鍋素食鍋物、 3998元商務宴請首選的鈺鼎套餐、5998元的尊爵套餐，
這些都是一人份的。還有十人份的鈺善桌菜18800元，適合宴客的包廂宴席。也有單點的精品單品料理，所有餐點費用均加收一成服務費。
菜單內容品項請連結格官網的旬之美饌
※餐廳會依季節食材更替調整餐點內容與價格依現場實際供應為準！
用餐前服務人員提供每人一個蓮花形狀的器皿盛裝了檸檬片和玫瑰花瓣的玫瑰檸檬水，溫熱的水讓人很舒服。先洗手再用檸檬片擦手心手背後再浸潤洗手。洗淨雙手過程中彷彿也洗滌心靈，充滿療癒的儀式感。
蜂蜜檸檬汁180元
去冰的蜂蜜檸檬汁，調配的比例剛剛好。酸甜平衡的清涼口感。
台灣地珍茶 80元
這是「鈺善閣｣的招牌茶飲，選用台灣的天然番薯和甘草以炭火熟炒四小時的台灣國寶植物茶。無咖啡因。清新回甘的口感。可以續壺。地珍茶搭配雅致的杯壺，感覺舉止也優雅了起來。
門款的精緻套宴1598元
竹香賜煲
切的細薄的筍絲和白菜、蕈菇熬煮的羹湯，仿魚翅羹的口感，是道開胃料理。爽滑順口鮮甜風味，淋上紅醋更能提鮮。
香草花園 冷盤料理
服務人員介紹告知吃法是從右到左，金桔可在料理上增添風味或添加在醬油裡。
香滑綿密的芋泥，非常順口好吃。
紅蘿蔔切成薄片捲成生魚片的造型，彷彿吃到生魚片的清甜軟嫩口感。
芝麻菠菜捲，吃的到芝麻香和菠菜的清爽口感。
春捲皮四季豆，Q軟外皮像涼粉般的包覆四季豆，爽脆可口。
切塊的台東酪梨沾少許芥末，口感就像充滿油脂的生魚片入口即化，獨特風味超級美味。
腐竹藏珍
以南瓜、胡蘿蔔特製的保皇醬汁搭配白玉芋頭豆腐腐竹捲，一口咬下，口感層次很豐富。
焗烤雙珍
並列雙珍的草菇和筊白筍以焗烤田螺的器皿盛裝，香濃的起司搭配著香脆多汁的美人腿、鮮美滑潤的草菇，口感很驚艷。原來素食也能中西合璧。
烏滋梅露 以煙燻烏梅調製的烏梅露，酸甜爽口的滋味。是主餐前幫助消化的開胃飲品。
胡汁猴排
煎烤後的肥厚猴頭菇焦脆肥美，在以黑胡椒醬燉煮，讓猴頭菇更加鮮嫩多汁，Q彈的扎實口感很美味，搭配著季節食蔬，清爽可口。不愧是「鈺善閣｣的受老饕們喜愛的招牌料理。
荷葉蒸飯
清香鮮美的荷葉蒸飯，散發著經典美食的傳承記憶，荷葉與麻油的淡雅香氣，色澤鮮亮的紅蘿蔔、枸杞、毛豆點綴其中，讓這道料理色香味俱全，口感層次更加豐富。
食潤燉湯
這道湯品是桌邊手沖服務很特別。先送上盛裝蓮子、堅果、枸杞、蓮藕的乾料湯碗，再以燉煮九尾草和牛蒡的湯頭手沖成就味道鮮美潤口的湯品，
趁著最後上菜的空檔時間瀏覽一下餐廳環境。
典雅乾淨的化粧室，無限大符號造型的實木洗手台，很有特色。
「鈺善閣｣也有販售周邊商品如地珍茶、XO醬、煎果醬還有冷凍調理包，享受美食外還能採買米其林伴手禮。也提供線上購物服務，如2023年菜組合的冷凍宅配，不出門也能享受米其林料理美食。
「鈺善閣｣的半獨立包廂區
圓桌宴席的獨立包廂
很適合親友聚會的宴客席。享受米其林素食養生懷石料理，每道菜色皆是精品料理，置身在素食者的天堂。
水果甜點
散席前的最後一道。從酸甜的大湖草莓先吃，接下來吃芭樂、甜柿，才能感受到水果的甜美多汁美味。大甲芋頭製作的芋泥和吃的到顆粒的萬丹紅豆泥，綿密入口即化、甜而不膩的風味，讓這個美食饗宴畫上完美句點。
「鈺善閣｣是崇尚天然時蔬不添加素料及五辛，滿分的健康養生概念，從食物到擺盤的藝術創作料理都令人充滿驚喜感。空間設計呈現低調沉穩禪意美學的靜謐氛圍，讓人可以靜心享受從視覺到味覺的自然饗宴。整體來說，是間蠻值得推薦的優質素食餐廳。
🏡台北市中正區北平東路14號
(板南線捷運站善導寺1號出口)
☎電話02 2394 5155
⏰營業時間: 周四~周一
(周二、周三公休)
AM11:30~PM14:00 PM17:30~21:00
🌐官網:鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石
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